דרום מערב צרפת עשיר בזני ענבים מקומיים. מתוך כ -300 הזנים הכוללים המעובדים ברחבי האזור, יותר מ -100 הם ילידי האזור. רבים מהם נשארים בבית, אך שניים הפכו בולטים במיוחד על הבמה הבינלאומית: מלבק ו טאנט .

שני הזנים נסעו לחו'ל. בעיקר, הם הצליחו דרום אמריקה , שם מצא מלבק בית ארגנטינה , וטנט התיישבה בשכנות אורוגוואי . הם גם השתרשו אוֹסטְרַלִיָה וארה'ב, שם הרלוונטיות שלהם עלתה במדינות כמו קליפורניה ו וושינגטון .

אבל מולדתם בדרום צָרְפַת ממשיך להיות במקום בו הענבים פורחים באמת, באזורים של קאהורס למלבק ו מדירן לטנט. במרחק של כ -100 קילומטרים זה מזה, השניים ייעודים מוגנים של מקור (AOP) מייצרים יינות אדומים נהדרים הדורשים כבוד, בין אם מדובר בבקבוקים ערכיים המיועדים להנאה מיידית ויומיומית או שוברי קופות נועזים שנבנו למרתף במשך עשרות שנים.

אזורים אלה, שניהם מבוססים על מסורות ישנות, חובקים כעת תשומת לב ברחבי העולם תוך כיבוד מוצאם. בקאהורס, שני העשורים האחרונים הביאו לכסף וכישרון חדשים, עם חלוצים מקומיים שצברו ידע וממד בינלאומי. מדירן נע לאט יותר, אך היינות שלו גדלו בעדינות ובעומק.

אמנם כמה בקבוקי Cahors מהשורה הראשונה הפכו יקרים, אך בשני האזורים יש ערך רב במחיר של 30 דולר ומטה. אתה הולך לאהוב את היינות האלה בזכות האותנטיות שלהם והנאת השתייה הצרופה.

שאטו לגרט 2015 Le Pigeonnier (Cahors) $ 290, 95 נקודות . יין חד-כרמי זה - על שם בית היונים הקלאסי הממוקם בסמוך לגפנים - נועז בפרי שחור ובגווני תבלינים, עם מבנה עצום, יבש וטאני מהתיישנות העץ. יש תחושה אמיתית של כוח וריכוז רב, מה שהופך את זה ליין מתבקש. שתו משנת 2024. סקרן יבוא קורק LLC. בחירת מרתף .

Vignobles Brumont 2014 Château Bouscassé (Madiran) 25 $, 94 נקודות . מהאחוזה הביתית של משפחת ברומונט, בוודאי המנהיגים במדיראן, היין הזה נשלט על ידי טאנט, עם תוספות של קברנה פרנק וקברנה סוביניון. התערובת מייצרת טאנינים עשירים ומרחיבה את החיך כדי להכניס טעם של דומדמניות שחורות, עם מרקם פריך ועסיסי. יין זה יתיישן היטב והוא אמור להיות מוכן לשתיה משנת 2023. ריגל ייבוא ​​בע'מ בע'מ בחירת העורכים .

ז'אן לוק בלדס 2013 Clos Triguedina Les Selections Parcellaires Les Galets (Cahors) $ 49, 94 נקודות . חבילת טרסה שלישית זו בטרילוגיית בלדס טרואר היא חימר ואבן גיר עם מרבצי ברזל ולבה. היין מציג מעורב עשיר של פירות שחורים, טאנינים בשלים ומבנה עוצמתי. יש בו ריכוז, פרי בשל וחמיצות בהירה. שתייה משנת 2023. מותגי כרם. בחירת מרתף .

משמאל לימין Château du Cèdre 2015 Le Cèdre Malbec (Cahors) Paul Hobbs & Bertrand Gabriel Vigouroux 2014 Crocus La Roche Mere Malbec (Cahors) Domaine de Cause 2015 La Lande Cavagnac Malbec (Cahors) Les Vignobles de Saint-Didier Parnac 2016 לאטיס גרנדה Réserve Malbec (Cahors) Georges Vigouroux 2016 Gouleyant Malbec Red (Cahors) and Clos Troteligotte 2015 K-2 Malbec (Cahors) / צילום: מג בגט

קאהורס: מחזיר את מלבק לביתו

מלבק אולי נדדה לארגנטינה, אך ראשית, היא גדלה בקהורס. הענב עדיין מושרש כאן, והתושבים המקומיים, הקדורצ'נים, לא רוצים שתשכחו אותו. זהו מלבק המקורי, והסיסמה הזו נמצאת בכל מקום באזור.

מלבק וקאהורס שזורים זה בזה באורח בלתי נפרד. ייצור היין האדום המובנה להפליא, הענב מוצא את ביתו הרוחני וללא ספק את הביטוי המשובח ביותר בעמק לוט שבדרום מערב צרפת.

זהו נוף מרהיב: נהר הלוט חוצב עמק עמוק בשטח ההררי של האזור, כשקרקעית העמק מציעה שילוב של גפנים, כפרי אבן קטנים וטירות ענקיות. הנהר ולולאותיו הצמודות מקשים מדי פעם לדעת אם אתם על הגדה הדרומית או הצפונית.

בקצה המזרחי של הכרמים, העיר קאהורס מתגאה בקתדרלה מימי הביניים המעוטרת עשירה ובגשר מחוזק מהמאה ה -14, פונט דה ואלנטרה, החוצה את המגרש.

כרמים משתרעים על שטח קומפקטי יחסית של כ -10,000 דונם. זה לוקח לא יותר מ 45 דקות לנסוע מקצה לקצה. אך בתוך כך, יכולים להיווצר מספר ביטויי יין מבוססי מלבק, שתלוי במיקום הגפנים ביחס לנהר.

'הסגנון של קאהורס השתנה מיינות לבניית גוף למשהו אלגנטי ומתוחכם יותר', אומר פסקל ורגה, בעל הדור השני ויינן הייצור של טירת הארז . השינוי הוא לא רק סגנוני, אלא נובע גם מתשומת לב רבה למקום הגידול בענבים.

מה זה טאנינים, באמת?

יצרני קאהורס מדברים על טרסות רחבות של גפנים העולות בשכבות מהנהר כגורם מפתח לייצור יין.

'לכל מרפסת יש קרקעות וסגנונות יין שונים', אומר ז'אן לוק בלדס, הבעלים והיינן של קלוס טריגודינה . 'המרפסת הקרובה ביותר לנהר הופכת יינות קלים מוכנים לשתיה מוקדם. זה הכי פחות מעניין.

'הטרסות השנייה והשלישית מייצרות את היינות המשובחים ביותר. המרפסת השנייה עוסקת באיזון בין פירות למבנה. המרפסת השלישית מייצרת יינות עם מבנה וריכוז. הטרסה הרביעית נמצאת בראש, על גורם , הרמה, המייצרת יינות מהודקים ועוצמתיים. '

מבחר הטרילוגיה היחידה של כרם של Baldès , המורכב משלושה בקבוקים שמקורם בטרסות השנייה, השלישית והרביעית, הוא פנורמה מרתקת.

'מלבק הוא לא רק ענב,' אומר בלדס. 'זה ענב מאיפה שהוא.'

זו תמונה קבועה שמכתיבה הגיאוגרפיה. אבל יש מהלך שעלול לסבך את העניינים. הוצע ליצור שתי קריאות מובהקות של קאהורס: אחת עבור העמק ושלוש הטרסות הראשונות, ואחת עבור המרפסת הרביעית, המדרונות העליונים והמישור שמעליה.

כמה מגדלים, כמו Verhaeghe, הם בעד. אך נראה כי הרוב מת כנגד ההצעה.

'אני לא בעד הערעורים השונים האלה', אומר ברטרנד-גבריאל ויגורו, אחד המפיקים הבולטים באזור. הוא הבעלים של ארבע טירות ומלון מפואר, The טירת מרקוס , שהוא חלק מה- ממסר טירות מותג מלונות. 'זה לא אמור להיות לבירוקרטים להחליט על הטרואר, זה עבור יצרני היין. שני ערעורים יקשו על מיזוג בין סיבובים שונים, כפי שכולם עושים כרגע.

'מדוע לא לחזור למאה ה -19 כאשר זיהינו כרכום, אזורים מיוחדים וכרמים? אשמח להחזיר את ימי הזוהר ההם, אבל בטכניקות של המאה ה -21. '

אמנם יכול להיות סכסוך בתוך קאהורס, אבל זה יכול להיות סימן חיובי. זה מאותת על המאמץ של האזור להעריך ולהשתלט על עתידו, מהלך לטעון את עצמו מחדש כביתו של מלבק בעולם יין שכבר מכיר את הענב, אך כעת צריך לאמץ את מקורותיו.

Clos Troteligotte 2015 K-2 Malbec (Cahors) 55 $, 94 נקודות . זהו הביקבוק העליון מהאחוזה האורגנית הזו. יין מרשים, הוא מתגאה בטאנינים עשירים, פרי עוצמתי וריכוז צפוף. טעמי הפירות השחורים משובצים בחומציות על החיך הבנוי היטב. יין זה ראוי להזדקן, אז שתו משנת 2023. קבוצת יין אליקסיר. בחירת מרתף .

Château du Cèdre 2015 Le Cèdre Malbec (Cahors) $ 60, 93 נקודות . זהו אחד היינות המובילים מהאחוזה הזו, אור מוביל בקאהורס. הוא מובנה, יציב מפני טאנינים והזדקנות עץ. אך היין עוסק גם בפירות שגדלו אורגנית, בחומציות עסיסית ובטעמים אחרונים של אוכמניות המהווים ניגוד מועיל למבנה שצריך להתרכך. שתו משנת 2023. יינות מרטין. בחירת מרתף .

פול הובס וברטרנד גבריאל ויגורוקס 2014 קרוקוס לה רוש מר מלבק (קאהורס) 125 דולר, 93 נקודות . היין המובחר בטווח שמיוצר במיזם משותף בין משפחת קאהורס של ברטרנד ויגורוקס לבין היינן / יועץ סונומה פול הובס, יין זה צפוף מאוד. יש לו טאנינים חזקים יחד עם פירות שחורים עשירים וריכוז רציני. מצפה שהיין הזה יתיישן עוד כמה שנים. שתו משנת 2023. פול הובס סלקציות. בחירת מרתף .

Domaine de Cause 2015 La Lande Cavagnac Malbec (Cahors) $ 42, 92 נקודות . מגפנים שנשתלו בשנות השבעים, יין זה הוא הקובה העליון באחוזה זו. טאנינים עשירים, פרי נדיב וחמיצות טובה משולבים בכדי לתת יין עוצמתי מיושן עץ. הוא עדיין צעיר, עם פרץ של פרי נהדר שצריך להתרכך. שתו את היין המרשים הזה משנת 2022. DHI Selections. בחירת העורכים .

Les Vignobles de Saint-Didier Parnac 2016 Latis Grande Réserve Malbec (Cahors) 30 $, 91 נקודות . 12 החודשים בעץ תרמו לעושר וצפיפות היין המורכב הזה. עם טאנינים יציבים, פירות אוכמניות מתוקים וחמיצות טובה, היין כבר מושך, אבל הוא זקוק לזמן. שתו משנת 2021. מיסה יבוא.

ז'ורז 'ויגורו 2016 גוליאנט מלבק רד (קאהורס) 12 דולר, 88 נקודות . זהו מלבק קלאסי, עם טאנינים בתוספת פירות שחורים עשירים. נגיעות של תבלינים כמו גם פירותיות נעורים, חומציות ופריכות נותנים יין שטעים לשתות עכשיו. יבואנים מרובים בארה'ב. הקנייה הכי משתלמת .

משמאל לימין Château Peyros 2014 Vieilles Vignes Tannat-Cabernet Franc (Madiran) Château de Gayon 2011 Dou Barrinquet Red (Madiran) Laplace family 2015 Odé d'Aydie Tannat (Madiran) Domaine Berthoumieu 2014 Cuvée Charles de Batz Tannat-Cabernet (Madiran) המפיקים Plaimont 2015 Crouzeilles-Côte Abeilles Tannat-Cabernet (Madiran) ו- Lionel Osmin & Cie 2016 Mon Adour Red (Madiran) / צילום: מג בגט

מדירן: אילוף טאנט

טאנט הוא ענב בר המייצר יינות מסיביים, טאניים כבדים כאשר הוא לא מאולף. אולם Vinified נכון, אך הוא מייצר כמה מהבקבוקים האדומים המשובחים ביותר בצרפת, והמפיקים במדירן שולטים כיצד לעבוד עם המגוון.

מדירן יפה. ברשת של גבעות תלולות ועמקים צפופים שנראים לעין הרי הפירנאים שמפרידים בין צרפת לבין סְפָרַד , הכינוי מניב יינות בעוצמה גולמית מדהימה.

כרמי טנאט, קברנה פרנק ו קברנה סוביניון יורדים במדרונות שמתחת ליערות עבותי אלון. על האדמה השטוחה שמתחת, מגדלים חקלאים תירס להזנת בעלי חיים.

במרחק של 30 דקות נסיעה מצפון לדרום, מדירן היא ביתם של כ -3,700 דונם של גפנים, כאשר החלק הצפוני של האזור נטוע באופן נרחב יותר מהדרום. כאן האיש הגדול של מדירן, אלן ברומונט , יש את הבית שלו ב שאטו בוסקאסה . בשיעור, הוא מחזיק בסך הכל 700 דונם הכוללים את אחוזת הראווה של מדירן שאטו מונטוס .

ברומונט זוכה רבות במדיראן על שהוביל את תחייתו. הוא הפך את זה למפעל חייו להפיץ את הבשורה של טאנט, ותוך כדי כך לזהות את הארץ הטובה ביותר לכרמים.

'אתה מכין יין ליישון או יין לשתות עכשיו?' אומר ברומונט. 'זו החידה של טאנט. אם אתה עושה טאנט של 100%, זה בהכרח צריך להזדקן. '

וגיל זה יכול - 20 שנה ומעלה, במקרה של הכרם היחיד של ברומון לה צור ומונטוס XL. אל תפטרו את בצירי מדירן הישנים יותר.

האופי הטאני ביותר של טאנט והשפעתו על ייצור יינות שניתן ליהנות מהם צעירים יותר עמד מאחורי אחת ההתפתחויות הגדולות באזור, מיקרו-חמצון. הטכניקה מבעבעת זרם חמצן ליין התסיסה לריכוך הטאנינים שלו, שמשמש כיום את הייננים ברחבי העולם.

הוא פותח כאן בשנת 1991 על ידי הממציא והיועץ פטריק דוקורנאו.

'למדנו להרחיב ולמלא את הפירות ולרכך את הטאנינים מבלי לאבד כל מבנה היין', אומר דוקורנאו. “עם טאנט, יותר מכל ענב אחר, אתה צריך למצוא איזון בין הפרי לטאנינים. אז נוכל להתרכז באופי הארומטי של הענבים. '

טאנט, הנסיך האפל של יין פאסו רובלס

במהלך השנים, יינני מדירן צמצמו את הפקת הענבים ואת השימוש בעץ חדש. המפיקים מתייחסים לטנט כמעט בעדינות, כאילו היו עושים יין לבן. ההשפעה על היינות הייתה דרמטית.

המדירנים של ימינו הם עדיין יינות עשירים ברובם, עם מבנים תומכים במקום ושרים מאפיינים של פרי שחור. יצרנים רבים מייצרים שני סגנונות יין: האחד רך ופירותי בנדיבות, השני נועז ובנוי היטב, מתאים למרתף לטווח בינוני עד ארוך.

שאטו פיירוס יין ברמת כניסה מלאה בפירות שחורים רכים ונדיבים שניתן ליהנות מהם צעירים, בעוד ש- Cuvée Greenwich של היקב, מה שמכונה כך מכיוון שהכרם יושב על קו האורך האפס, או מרידיאן Greenwich, מתגאה בטאנינים מרתקים סביב ליבת נועזת ובשלה פירות כהים.

בְּ שאטו איידי , משפחת לפלאס הופכת את איידי ל'אוריג'ין ליהנות ממנה צעירה, שהיא פירותית ומלאה בטעמי פירות יער. המשפחה מייצרת גם את Odé d'Aydie הגדול, הבשל והמרוכז, אשר זועק את מבנהו כשהוא צעיר. בדומה לכך, שאטו ויאלה יש לבקבוק המסורת הרך והנגיש שלה, כמו גם להיצע הביטוי העשיר והכהה שלו.

'זה מרגש,' אומרת קלייר בורטולוסי משאטו ויאלה על מדירן החדש. 'איפה קודם היינו צריכים להוסיף את קברנה פרנק או קברנה סוביניון כדי לרכך את הטנאט, עכשיו אנחנו לא צריכים אם אנחנו לא רוצים. אנחנו מבינים איך להפוך את טאנט לבשלה. '

טאנט הוא ענב שלבסוף, במאה ה -21, גילה את הפוטנציאל הטמון בו. ומדיראן הוא תוספת מפוארת וראויה לסגל היינות ברמה העולמית המיוצרים כיום.

שאטו פיירוס 2014 ויייל Vignes טנט-קברנה פרנק (מדירן) $ 19, 93 נקודות . יין חזק וצפוף זה כולל גם טאנינים מרשימים וגם פירות שחורים נהדרים. הוא עשיר בטעמי שחור-שזיפים וגרגרי יער כהים. ריכוז הגפנים עם תפוקה נמוכה מורם על ידי החומציות והפירותיות העשירה הסופית. עידן יין ומשקה עיקרי זה משנת 2021. הברון פרנסואה בע'מ בחירת העורכים .

Domaine Berthoumieu 2014 Cuvée Charles de Batz Tannat-Cabernet (Madiran) 25 $, 93 נקודות . זהו יין נועז, מובנה ומוצק, מלא בטאנינים כהים ופירות בשלים. יש לו עוצמה ונוכחות כהה שמקורה במרקם הצפוף ובליבה היבשה שהיא עדיין אלמנט עוצמתי ביין. זה אומר שהיין צריך להתיישן יותר. שתו משנת 2021. צ'רלס ניל סלקציות.

שאטו דה גאיון 2011 דוא בארינקט רד (מדירן) 38 דולר, 93 נקודות . כעת מתקרב לבגרותו בעודו עמוס בפירות שחורים, זהו יין עשיר וצפוף של דייוויד אברט, אדריכל שיקגו, שמצא את הנכס בעת שרכב על הגבול הדרומי של מדירן. הטאנינים שלו מאובקים, בשלים כמו הפירות והתבלינים השזיפים השחורים. מבושם ומרוכז, הוא מוכן לשתייה עכשיו או לשמור עד 2020. Jom Wine & Spirits. בחירת מרתף .

משפחת לפלס 2015 Odé מאת איידי טנאט (מדירן) 38 דולר, 93 נקודות . זה טאנט טהור: גדול, בשל ומרוכז. משקלו ועושרו מוחשי, עם חלקות של פירות שחורים כמו גם הטאנינים המרשימים. יין זה צועק את מבנהו, מרקמו הצפוף ופירותיו הנדיבים. תן לזה מקום. שתייה משנת 2022. חברת היין. בחירת העורכים .

מפיקים פליימונט 2015 קרוזיי-קוט אייביי טנט-קברנה (מדירן) 65 דולר, 93 נקודות . זהו יין פירותי ומבושם בצורה מרשימה. מיזוג בעיקר טנט עם קברנה פרנק וקברנה סוביניון, הוא בהחלט מובנה. אך זהו הפרי השחור המבריק שמעניק ליין זה את אופיו וצפיפותו האמיתית. זה מרשים, וברור שנעשה לטווח הארוך. שתו משנת 2021. בחירות ג'רום. בחירות מרתף .

ליונל אוסמין וסיה 2016 Mon Adour Red (Madiran) $ 18, 90 נקודות . מיזוג טנט עם שני הקברנה, יין זה עשיר ולא טאני מדי. זה בשל עם פירות שחורים, ליקוריץ ושכבות תבלין ווניל מהתיישנות העץ. היין העסיסי הזה מוכן לשתייה עכשיו. יבוא וינטאג 'בע'מ