עם חגיגות ה -4 ביולי שנותרו רק כמה ימים, הגיע הזמן להדליק את הגריל ולפתור כמה בקבוקים. אתה לא יכול להפסיד עם הכוננויות הישנות - קברנה סוביניון עם סטייק, מרלו עם טלה, ושרדונה עם דגים - אבל הקיץ נסה לזרוק כמה זנים חדשים לתערובת.

בעוד שרוב האנשים פונים ישר לאדומים, כמה לבנים טובים ראויים למקום על הברביקיו הבא שלך לצד מגש של פירות ים בגריל, חזיר או עוף. חפשו לבנים מלאים ומורכבים כמו פינו גרי, מרסאן, רוסאן או ויונייה אלגנטיים. צדפות על האש מדגישות מרסנה או רוסאן שופעות, ואילו גוורצטרמינר תוסס או שנין בלאן יתנגדו לרוטב חריף או סלסת פירות. משלימים מגש של ירקות בגריל עם סוביניון בלאן עשב או גרונר-וולטלינר פריך ומפולפל. (התרחקו מהלבנים הקלים יותר שהם יהיו מוצפים מהטעמים הנועזים של הגריל.)

יינות אדומים צעירים ונמרצים הם טבעיים עם בשרים על האש, ומסיבה טובה: הפרי, האלון והטאנינים יכולים לעמוד בטעמי גריל בולטים יותר. מלבק גדול וטאני שר עם בשר על הגריל, כמו גם סירה פטיט חריפה וגרנאש מחוספס. Zinfandel פירותי עושה זיווג חלק עם עוף ברביקיו ואילו סירה פלפלית ומעושנת היא יין ההמבורגר הטוב ביותר. ירקות בגריל יחזיקו מעמד באדומים מסוימים: ריוחה וחציל בגריל מביאים את התכונות הארציות בשניהם. אל תשכח את הרוזה, זה היין המוגש כאשר הטמפרטורה עולה שתעצים את כל מה שאתה מגיש.