מדריך המבוגרים לטקילה
סינקו דה מאיו - המנציח את ניצחון צבא מקסיקו ב- 1862 על הצרפתים - לא יום העצמאות של מקסיקו, כפי שרבים מאמינים בטעות - הוא יום לחגוג את מורשת מקסיקו. והמורשת העשירה הזו כוללת את טקילה, הרוח מבוססת האגבה הכחולה המיוצרת במחוז ג'אליסקו ההררי במקסיקו.
בטח, בארצות הברית, המשקאות מוגדרים לעתים קרובות כחומר של מרגריטות מתוצרת מכונה, או כאליקסיר המסיבות העוצמתי של שוברי קפיצים ועקבים מחוספסים.
אבל אם אתה חושב שאתה מכיר את טקילה, תחשוב שוב.
'מאוד מפתיע אותי שחלק מהאנשים אפילו לא מבינים שטקילה היא רוחה של מקסיקו', אומר קורטנאי גרינליף, ספרן טקילה ב'לה ביבליוטקה 'בניו יורק. (וכן. זה למעשה הכותרת המגניבה שלה מאוד.) 'הם פשוט חושבים שזה יורה זול מימי הקולג 'שלהם. הם אפילו לא מודעים לכך שאתה יכול ללגום את טקילה ומזקאל באותה הדרך שבה היית קוניאק או סקוטי. '
ואכן, טקילה עשויה היטב ואיכותית יכולה להיות מורכבת וניואנסית להפליא, החל בתווים קלים, דבשיים והדרים של סגנונות מים צלולים, בלאנקו ועד לטעמי הקקאו והקרמל העמוקים והמעושנים יותר של צבע הזהב. סגנונות רפוזדו.
בקיצור, בין אם נהנה מסודר ובין אם מעורבב בקוקטייל מודרני, הסם החזק הזה לא רק ראוי לניסיון נוסף, אלא מגיע לו מקום משמעותי על המדף העליון שלך.
הנה כמה משקאות טקילה ובקבוקים יוקרתיים וטעימים לנסות - ב -5 במאי זה ואילך.
מילה ראשונה
מתכון באדיבות נייט קודל, ברמן ב הטרקלין הקלאסי של קלייב בוויקטוריה, קולומביה הבריטית
מה יכול להיות קל יותר מהריף הזה של טקילה על הקוקטייל הקלאסי של המילה האחרונה? שני המשקאות מיוצרים במידה שווה של מרכיביהם.
1 אונקיה Reposado טקילה
1 גרם ליקר אספריט דה יוני
1 גרם Chartreuse צהוב
מיץ לימון 1 גרם
פרוסת לימון, לקישוט
בשייקר קוקטייל, שלבו את כל המרכיבים עם קרח. לנער היטב, ולסנן לכוס קופה. מקשטים בפרוסת לימון.
הטיגואנה ג'יגולו
הטיגואנה ג'יגולומתכון באדיבות ראול ירסטורזה, מנכ'ל הפנינים בלוס אנג'לס
המשקה הזה, שדומה לדמיון לקוקטייל דיאבלו הקלאסי, הוא אחד מקוקטיילים הקיץ הפופולריים ביותר בלאס פרלס.
3 אוכמניות טריות
Te טקילה לבנה
אונקיה אמארו סיו סיארו (סינר עשוי להיות מוחלף)
חצי גרם פייר פרנד קוראסאו כתום יבש
2 מקפים של ביטאן כתום של ריגן מס '6
מיץ ליים אונקיה
בירה זנגביל לציפוי
טוויסט כתום ואוכמניות, לקישוט
בשייקר קוקטייל, מערבבים שלוש אוכמניות. מוסיפים את טקילה, אמרו, קוראסאו כתום, מר, מיץ ליים וקרח. נענע וזרוק את תכולת השייקר (כולל הקרח) לכוס קולינס גבוהה. מעליו בירה ג'ינג'ר ומקשטים בטוויסט אוכמניות וכתום רעננים.
פילגש המאיה
פילגש המאיהמתכון באדיבות אריק קסטרו, הברמן והבעלים של הוראות מנומסות בסן דייגו
תמציות הפלפלים הקלים של מרק הטקילה ומרירות מאזנות בצורה מושלמת את מערבל הפרי-קדימה הפשוט הזה. התוצאה הטעימה יכולה לעתים קרובות לגרום למשקה זה להיעלם די מהר.
2 אונקיות Partida Reposado
מיץ לימון אונקיה
½ אונקיית ליקר משמש רוטמן וחורף
סירופ פשוט של חצי גרם
מקף 1 מריר אנגוסטורה
קליפת לימון, לקישוט
בשייקר קוקטייל, שלבו את כל המרכיבים עם קרח. לנער במרץ, ולסנן לכוס קופה. מקשטים עם טוויסט של קליפת לימון.
חצות לונה
חצות לונהמתכון באדיבות Courtenay Greenleaf, ספרנית טקילה בכתובת סִפְרִיָה בעיר ניו יורק
המשקה העמוק הזה הוא 'כמו טקילה מנהטן שלנו', אומר גרינליף.
1½ אונקיה Riazul Añejo Tequila
סירופ היביסקוס של 1½ אונקיה (כגון טוריאני)
1 ½ גרם ורמוט מתוק
מיץ לימון ½ גרם
טוויסט לימון, לקישוט
בשייקר קוקטייל, שלבו את כל המרכיבים עם קרח. לנער היטב ולסנן לכוס סלעים מעל קרח טרי. מקשטים בטוויסט לימון.
לבן: הטקילה עשויה להיות ללא גיל, או להזדקן עד חודשיים ועדיין להיחשב לבלאנקו. נקרא גם 'כסף' או פלטה.
מַרגִיעַ: הטקילה 'נחה' בחביות עץ אלון מחודשיים לשנה.
ישן: טקילה מיושנת בחביות עץ אלון לפחות שנה. Extra Añejo, או 'זקן במיוחד', מציין שהוא התיישן כבר שלוש שנים או יותר.
מעורב: אם אתה רואה זאת, שים את הבקבוק בחזרה על המדף. זה אומר שהרוח אינה אגבה 100%. בשורה התחתונה: זהו קיצור דרך לעיר הנגאובר.
זהב: המכונה גם נדון צעיר . זהו טקילה בלאנקו בתוספת טעם וצביעה, בדרך כלל באמצעות קרמל.
