אם אתה אוהב יין, אולי השתעשעת ברעיון לפתוח חנות משלך. איזו דרך טובה יותר להתפרנס מאשר לטעום ולגלות יינות חדשים, לשוחח עם לקוחות ולהמליץ ​​על בקבוקים אהובים?

לא כל כך מהר. תשוקה ליין לא מתורגמת בהכרח לקריירה מצליחה למכור אותו.

'אני חושבת שאנשים פשוט חושבים שזה סוג של כיף וקל ומצמרר, אבל אתה צריך לזכור, אתה צריך לפרוץ את התחת שלך כדי להרוויח כסף בחנות קמעונאית', אומרת שרה פייר, הבעלים של 3 חנויות יין פארקים באטלנטה. 'זה לא שאתה מוכר יין ופתאום אתה מרוויח הרבה כסף. זה בכלל לא המקרה. יש המון לילות ללא שינה שמנסים להבין את הכל. '

פייר הציג לראשונה 3 פארקים בשנת 2013, לאחר שהזדמן לרכוש חנות יין קיימת אך עומדת. הבעלים הקודם של החנות נפתח כחצי שנה או שבעה חודשים קודם לכן, אך לא זכה להצלחה מרובה.

עם רקע אירוח, המומחיות והמסירות של פייר היוו מתכון להצלחה. עכשיו, יותר משבע שנים, ל- 3 Parks יש בסיס לקוחות נאמן, ופייר הפך להיות בלתי נפרד מהקהילה שלה.

'תלמד את התחת שלך, דבר עם כמה שיותר אנשים, באמת תבין את השוק. להבין מי הלקוחות שלך הולכים להיות ומה הם עשויים לרצות. ' - שרה פייר, חנות יין 3 פארקים

ה מגפה אילצה רבים ליהנות מיין בבית, מה שהביא תמיכה בחנות שלה.

'יהיו הרבה קמעונאים שצצים בגלל מה שהמגפה הזו עשתה', אומר פייר. 'כולם הושיטו ידיים [בתחילת המגיפה] והם מצאו את הקמעונאים המקומיים שלהם, אתה יודע? יש אנשים שצריכים לנסוע כמו 30, 45 דקות כדי להגיע לקמעונאי מקומי, שאינו מקומי. עכשיו הבנו שיש צורך שיהיו עוד כמה חנויות שיצצו ויעניקו את השירות הזה לאנשים. '

ריצ'רד גרסיה ושותפיו, ג'יימי וליז זולר, חשבו במשך שנה על פתיחת חנות יין טבעית בקנזס סיטי, מיזורי. מאחר שגרסיה התמודד עם אבטלה בעבודתו במסעדה, החליטה השלישייה ללכת על זה. יינות טבעיים גדולים במצב הרוח נפתח באוגוסט.

'העצה שלי תהיה פשוט לסמוך על עצמך,' אומר גרסיה. 'אל תקשיב לכל האנשים שאומרים לך שאתה לא יכול לעשות את זה. אתה יכול. זה מפחיד וזה ממש קשה, אבל אם אתה מוכן לעבוד למען זה, אז פשוט משוך את הלהקה ועשה את זה. '

אם חלמתם על חנות יין משלכם, הנה כמה עצות של בעלים מצליחים ברחבי הארץ כיצד לעשות זאת היטב.

מיילס ווייט ופמי אוידיראן, בעלים משותפים של חנות יין גרפט בצ'רלסטון, דרום קרוליינה / צילום: אוליביה ריי ג'יימס

מיקום, מיקום, מיקום

בעוד שניתן לשנות פנים כדי להשיג מראה ותחושה מסוימים , הכתובת של חנות יכולה ליצור אותה או לשבור אותה.

'המיקום חשוב מאוד כשמדובר בחנות יין', אומרת פמי אוידיראן, הבעלים המשותפת של חנות יין שתל בצ'רלסטון, דרום קרוליינה. 'הרבה אנשים חושבים שחנויות יין הן סוג של לא נוח בכל מקרה, כי בסופו של דבר, כולם מעדיפים לקנות את היין שלהם במכולת.'

לפני אוידיראן והשותף העסקי מיילס ווייט פתח את גרפט במרץ 2018, הם שקלו מיקום אחר. אבל כשהגיע הזמן לחתום על ניירות, הזוג החליט שהחלל לא ממש בסדר. באותו שבוע התקשר סוכן הנדל'ן שלהם עם טיפ לחלון הראווה של רחוב קינג.

'יכול להיות לך רעיון מצוין לחנות יין, אבל בסופו של דבר אם אין לך מיקום נהדר, אתה באמת מגדיר את עצמך לטיפוס בעלייה, או שאתה מגדיר את עצמך כישלון אפשרי', אומר אוידיראן. 'ברגע שראינו את המיקום וידעתי שזה ליד כמה מסעדות חשובות, זה כל מה שאני צריך.'

באופן דומה, גרסיה ושותפיו נאלצו להתרחק מהבחירה הראשונה שלהם קנזס סיטי ווסט סייד בגלל סיבוכי היתר. אבל זה היה שווה את זה בסופו של דבר.

'התמזל מזלנו בכך שסיפרו לנו לא על המיקום המקורי ההוא', אומר גרסיה. 'ככל שאני אוהב את הווסט סייד, זה יותר אווירה שכונתית. המרחב הזה שאנחנו נמצאים בו עכשיו בצומת הדרכים מוקף בעסקים, ויש בלוק שלנו המון גלריות אמנות. אנחנו די קרובים למקומות ידועים, אז אנשים כבר יורדים. יש תנועה רגלית. זה בהחלט עזר לנו מאוד. '

3 חנויות יין פארקים באטלנטה / צילום: קייטלין קולאריק

צייר את כל החוויות שלך

אף על פי שפייר השתלט על חנות קיימת, היא אומרת שזה היה כמו 'להתחיל אותה מההתחלה.' בחנות לא היה בסיס לקוחות איתן.

'התייחסתי לחנות ב 100% בהתחלה כאילו מדובר במסעדה', אומר פייר. 'היה לי מוזיקה מהנה. היה לי יין פתוח. כל אדם שנכנס לא היה לקוח, הוא היה אורח. זה עדיין פשוט ככה.

'אני יודע בוודאות שזה מה שהוביל להצלחת החנות - הייתה אפס העמדת פנים. פגשתי את ילדי האנשים מיד. שאלתי שאלות. פשוט הכרתי אנשים. זו לא הייתה פעולת עסקה. '

אוידיראן ולבן מינו את הרקע שלהם בתור סומלייה , אך אוידיראן גילה גם שביקורים במפעלים אחרים מספקים השראה ופרספקטיבה.

'נסע, לך לחנויות אחרות, לך לברים אחרים שאנשים אומרים שהם הטובים ביותר וחקר אותם ונסה להבין בראש שלך מדוע הם עובדים', הוא אומר. 'שמור על מחברת בהישג יד וכל הזמן כתוב בה רעיונות. [ואז] עברו עליהם ומצאו את הרעיונות הטובים ביותר ואת הדברים הטובים ביותר שלמדתם והוציאו אותם לפועל. [שתל] באמת משקף את כל החוויות שלנו ואת ההיסטוריה שלנו בצ'רלסטון. '

איך מישהו יכול להיות יינן

חלק מהחוויות החשובות ביותר הן טעימה ולמידה על יין. פייר ממליץ להישאר משכיל לגבי מפיקים ומגמות.

'אתה צריך לזכור שמישהו נכנס לחנות שלך, והחוויה הראשונה שלהם בחנות שלך יכולה להיות גם החוויה האחרונה שלהם', היא אומרת. 'אם הם נכנסים והם מבקשים ממך משהו ואין לך מושג על מה הם מדברים, זו עשויה להיות הפעם האחרונה שהם מבקרים בחנות שלך. ואז הם יגידו לחמישה מחבריהם, 'טוב, זו חנות חמודה, אבל הם לא באמת יודעים הרבה על יין.' אתה אף פעם לא רוצה להיות האדם הזה. '

עיצוב פוגש בחירה בתוך 3 חנויות יין פארקים / צילום מאת קייטלין קולאריק

חפש תמיכה מקומית בכדי לעזור בכספים

פתיחת חנות יין היא קורס התרסקות במשפט ועסקים מקומיים, החל מתקנות משקאות חריפים ועד דוחות רווחים והוצאות. אלא אם כן אתה מתכנן להעסיק יועץ, טוב לחקור אילו משאבים של עסקים קטנים יש באזור שלך.

גרסיה ממליץ לבחון שירותים ושיעורים באוניברסיטאות ובמכללות מקומיות בכדי לסייע ביצירת תוכנית עסקית, כתיבת בקשות למענקים או אבטחת הלוואה.

פייר מדגיש את החשיבות להישאר בראש הכספים שלך. זה כולל תשלומי חכירה, שכר עובדים ובמקרה של פייר מלאי של עד 50,000 $ יין בכל זמן נתון.

'כל זה כיף ומשחקים עד שתצטרך להתחיל לשלם את החשבונות ולהסתכל על הכספים שלך', היא אומרת. 'זה החלק הכי חשוב בעיניי, והלוואי שיהיה לי יותר זמן להשקיע בזה. התחל בלבדוק כמה מהתוכניות האלה כדי ללמוד באמת כיצד לבצע את הכספים מכיוון שחלק מהשוליים יכולים להיות די צפופים. '

ייעוץ מקצועי הוכיח יתרון עבור גרפט, במיוחד לאחר הלהיט.

'רואה החשבון שלנו היה כמו לחסל, לחסל, לחסל. אנחנו צריכים מזומנים, 'אומר ווייט. ההדרכה סייעה להם לבנות פלטפורמת מכירות מקוונת חדשה ולאצור חבילות ידידותיות לתקציב שהצליחו.

'אל תתקמץ על רואה חשבון', הוא אומר. 'קבל את הטוב ביותר שאתה יכול ולשלם להם כל מה שהם רוצים. זה מקל על החיים פי מיליון '.

חזית יין טבעי ומרכזה בחנות היין Big Mood, קנזס סיטי, מיזורי / צילום: Pilsen Photo Co-op

להיות גמיש

אם תחליט לצלול עכשיו לקמעונאות יין, תצטרך לבצע התאמות עקב קוביד -19 כמו גם האילוצים הכספיים של לקוחות רבים.

החזון המקורי של Big Mood כלל בר יין, אך כעת מתמקדים בחנות ובמועדון יין. הם גם עובדים בחנויות שיעורי יין.

'זה כמו לעבוד על הרצפה במסעדה,' אומר גרסיה. 'אנחנו עובדים בתעשיית האירוח, ואתה פשוט מושך את הדברים עליך ועליך להיות בעל עור עבה. יכולת ההסתגלות היא הנשק הטוב ביותר שלך. '

'אתה צריך להיות יצירתי באמת,' אומר פייר. 'שום דבר לא עקבי, יש המון חלקים נעים ואתה פשוט כנף כל הזמן.'

איך מישהו יכול להפוך לסומלייה

Oyediran אומר כי יכולת ההסתגלות חלה גם על עבודה בשותפויות.

'אתה צריך להיות בעל גמישות, במיוחד אם אתה בעסק עם מישהו, כי זה שלא מתכופף ישבר', אומר אוידיראן. 'קבל את העובדה שאתה צפוי לטעות בשלב מסוים. אם אתה משוכנע שאתה צודק כל הזמן, אז אתה נקלע להרבה בעיות. '

חללים גמישים בחנות יין השתל / צילום: אוליביה ריי ג'יימס

שאל את עצמך שאלות קשות

כשגראפט נפתח, הבעלים מצאו את היעדרה של חנות יין מתקדמת ב עיר ממוקדת אוכל מתסכל. 'הרעיון של גרפט התרחש מכיוון ש ... זה לא נראה כאילו היו שקעים חזקים באמת שניסו לדחוף את התרבות בצ'רלסטון ליין', אומר אוידיראן.

אך ראשית, הם התייעצו עם שלושה מפיצים אזוריים.

'זה ממש מגניב לחלום את החלומות הגדולים האלה ולרצות לעשות דברים, אבל אתה צריך לוודא שזה מגובה במדע כלשהו', הוא אומר. 'וודא שיש דרישה לפני שתעשה משהו, ואז וודא שיש לך כוונה חזקה למה שאתה רוצה לעשות ולהשיג.'

תשומות מפיצים ומגמות שוק סייעו לפייר במעבר ממסעדה לקמעונאות, אך גם כיצד ליצור את החוויה הטובה ביותר לקהל לקוחותיה.

'תלמד את התחת שלך, דבר עם כמה שיותר אנשים, באמת תבין את השוק', היא אומרת. 'הבין מי הלקוחות שלך יהיו ומה הם עשויים לרצות.'

ביג מצב רוח ממוקד יין טבעי, השאלה הייתה האם העיר תתמוך בה לטווח הארוך. מאז פתיחתו, גרסיה ושותפיו מצאו הצלחה במועדון היין ובמוצרים המיוחדים שלהם. כאשר המגיפה מסתיימת, הם מקווים להתרחב עם בר יין.

'מתברר שיש לא מעט אנשים שכבר סוג של פנאטים לגבי יין טבעי [בקנזס סיטי],' הוא אומר. 'התגובה הייתה טובה מאוד.'

בסופו של דבר, חשוב ליהנות בעצמכם בין האתגרים והמלכודות השונות של בעלות על עסקים.

'וודא שאתה נהנה,' אומר פייר. 'זה חייב להיות כיף כי הכיף שלך נוזל בקבוצה. אנשים רואים את זה. אז אתה רוצה שזו תהיה סביבה נהדרת ומהנה לכולם. '