עד שנות השבעים, מתכונים לפוק היו נדירים זה היה פשוט משהו שכולם בהוואי הכינו. עכשיו יש ספרי בישול לתקוע, כולל אחד אחד השף סם צ'וי של ואהא, ספר בישול פוק הוואי קטן (פרסום הדדי), שפסטיבלי הפוק השנתיים שלו מושכים אלפי כניסות מכמה מדינות. גרסה זו מסורתית, למעט השמטת אוגו, אצה אדומה חומה הנפוצה בהוואי אך קשה למצוא במקומות אחרים. אם יש לכם מקור, קצצו כחצי כוס לחתיכות סנטימטר והוסיפו לטונה אהי יחד עם שאר המרכיבים.

24 אגוזי מקדמיה, בקליפה (או 12 אגוזי קוקוי, הנקראים גם פיצוחים)
1 כפית מלח כשר
קורט פתיתי פלפל אדום
2 קילו טונה אחי בדרגת סשימי, גזומה מכל בשר כהה וחתוכה לקוביות בגודל 1 אינץ '
3 בצלים ירוקים, חלקים לבנים וירוקים, פרוסים דק מאוד
5 כפות רוטב סויה, בתוספת פחות או יותר לפי הטעם
1 & frasl2 עד 3 & frasl4 כפית פתיתי פלפל אדום
מלח עלאה הוואי, מלח כתוש קל, או מלח כשר
1 כף אינאמונה *

מכינים את האינאמונה: מחממים תנור ל -225 מעלות צלזיוס. צולים את אגוזי המקדמיה (או אגוזי הנרות) למשך 12 דקות, או עד שהם חומים זהובים. העבירו אותם למכתש גדול וכתשו בעזרת עלי עץ, והשאירו אותם גסים מעט. מוסיפים מלח כשר ופתיתי פלפל אדום ומערבבים. לְהַפְרִישׁ. (ניתן לאחסן את הנותרים, המכוסים, במקרר עד 6 חודשים.) להרכבת הפוק: הכניסו את הטונה קובית לקערה בינונית והוסיפו את הבצל הירוק, רוטב הסויה ופתיתי הפלפל האדום. זורקים בעדינות, מכסים ומצננים לפחות שעה אחת. להגשה, העבירו לקערה צוננת. מפזרים קלות מאוד מלח, מפזרים את האינמונה מעל הפוק ומגישים. מגישה 8 עד 10. * נמכר גם בשווקי הוואי.

המלצות יין: שם , במיוחד גולמי, עשיר ושמן בחיך יין מבעבע מנקה את החיך בכל לגימה ומשאיר אותו רענן לביס הבא. נסה קאווה ספרדית כמו Cristalino NV ברוט קאווה , פרייקסנט אליסיה גראן קובי ברוט קאווה אוֹ כרמי סוס הברזל 2005 ברוט רוזה . גם בירה עובדת טוב, במיוחד בירה מרעננת, כמו חברת Kona Brewing לונגבורד איילנד לאגר .