המרקם המוצק של סטייק הטונה והטעם העדין עד המתון הם רק כמה סיבות למה הוא כל כך פופולרי, מארוחות מסעדות גורמה וסושי ועד שימורים (אגב, לפני שנתחיל לדבר על בישול טונה טרייה, הנה איך לבשל עם טונה משומרת) . שפים אוהבים להיות יצירתיים עם בישול טונה, אבל אפילו בשלנים ביתיים מתחילים יכולים ללמוד איך לבשל סטייק טונה על גריל, בתנור או על הכיריים. בואו לצלול פנימה, ולהתכונן לסטייק הטונה הכי טעים, לא משנה שיטת הבישול שתבחרו.

BHG / אנדריאה ארייזה

איך לתבל טונה

השלב הראשון במדריך המלא שלך לבישול דג טונה הוא הוספת משפרי הטעם הרצויים.

BHG/Andrea Araiza

• לפני בישול סטייק טונה, בדוק אם יש קשקשים. אם קיימים, יש לשטוף במים קרירים. יבשו עם נייר סופג.
• מדדו את עובי הדג בעזרת סרגל, כדי שתדעו כמה זמן לבשל סטייק טונה.
• סטייקי טונה טריים אוהבים מתכון טוב למרינדה, שמעניק טעם לדג המתון הזה ועוזר לשמור אותו לח במהלך הבישול. זמן כבישה קצר הוא כל מה שצריך, מ-15 דקות עד 4 שעות במקרר. טונה משתלבת במיוחד עם טעמים בהשראת אסיה.
• במקום להשרות, אפשר להבריש את הדג בשמן זית או חמאה מומסת ולתבל לפי הרצון. לדוגמה, נסו להבריש את הטונה בשמן זית ומיץ לימון, ואז פזרו עליה עשבי תיבול טריים חתוכים (כגון רוזמרין או טרגון), מלח ופלפל שחור גרוס.

ג'ייסון דונלי

איך לבשל סטייק טונה 3 דרכים

סטייק טונה זקוק לעין פקוחה במהלך הבישול כדי להישאר רכים ולחים. אל תכבה אם הטונה שלך נראית מדיום-רייר, בין אם אתה אופה סטייק טונה, סטייק טונה לבישול מחבת או צולים אותה. מכיוון שסטייקי טונה מתייבשים ועסים בבישול יתר, המרכז עדיין צריך להיות ורוד בסיום הבישול. יש אנשים שאוהבים את הטונה שלהם אפילו יותר נדירה במרכז, אז התאימו את ההצעות האלה לגבי משך הזמן לבשל סטייק טונה בהתאם.

מתכוני דגים ופירות ים בריאים שתרצה להוסיף לתפריט שלך בהקדם האפשרי

איך לצלות סטייק טונה

קח הפסקה מהמבורגרים בקר, נקניקיות ושיפודי שרימפס, והפוך למקצוען בבישול טונה על גריל על ידי ביצוע השלבים הפשוטים האלה.

1. משמנים את מתלה הגריל הלא מחומם או מרססים אותו בתרסיס בישול נון-סטיק. אם לא כבושים, מברישים את סטייק הטונה בחמאה מומסת או בשמן זית ומתבלים לפי הרצון.
2. לצלייה ישירה על גריל גז או פחמים, הניחו את סטייק הטונה על רשת הגריל המשומן ישירות על אש בינונית. גריל, מכוסה, במשך 4 עד 6 דקות לכל עובי של ½ אינץ', הופכים פעם אחת באמצע הבישול. דג צריך להתחיל להתקלף כאשר בודקים אותם עם מזלג, אבל עדיין להיות ורוד במרכז.
3. לצלייה עקיפה, מחממים את הגריל מראש. מנמיכים את האש לבינונית ומניחים טונה על רשת הגריל מעל תבנית זילוף. מכסים את הגריל. גריל במשך 7 עד 9 דקות לכל עובי של ½ אינץ' או עד שהדג מתחיל להתקלף כאשר נבדק עם מזלג אך הוא עדיין ורוד במרכזו, הופך פעם אחת באמצע הבישול.

אם תרצה, נסה את הטריק הזה של Test Kitchen לבישול סטייק טונה על גריל שהוא אפילו יותר טעים: מברישים את הטונה בחמאה מומסת נוספת או שמן זית לאחר ההפיכה. (אז אתה מוכן לחלוטין לבישול סטייקים של טונה עבור הברביקיו הבא שלך, הצטייד ב-10 כלי הצלייה שחובה עליהם בהקדם האפשרי.)

אנדי ליונס

קבלו את מתכון הטונה הצרובה שלנו

איך לבשל סטייק טונה במחבת

צריבה של סטייק טונה במחבת לוהטת מקרמלת את פני הדג ונועלת את הלחות. לקבלת התוצאות הטובות ביותר בעת שליטה כיצד לבשל סטייק טונה על כיריים, התחל עם סטייקים בעובי של ¾ אינץ'.

1. תבחר מחבת כבדה ($27, Bed Bath & Beyond ) המתאים ביותר למספר סטייק הטונה שאתה מבשל. הוסף 1 כף. שמן ו-1 כף. חמאה למחבת. מחממים את המחבת על אש בינונית-גבוהה עד שהיא חמה.
2. מוסיפים את סטייק הטונה. הסטייקים צריכים לרחוש כאשר מוסיפים אותם. מבשלים, ללא כיסוי, במשך 4 עד 6 דקות לכל עובי של ½ אינץ' (6 עד 9 דקות עבור הסטייקים בעובי ¾ אינץ' שאנו מציעים), הופכים פעם אחת במהלך הבישול. דג צריך להתחיל להתקלף כאשר בודקים אותם עם מזלג אבל עדיין להיות ורוד במרכז. כוונו את האש לפי הצורך אם המחבת מתחממת מדי.

יעקב פוקס

קבלו את מתכון סטייק הטונה האפויה שלנו

איך לאפות סטייק טונה

הנה איך לבשל סטייק טונה בתנור כדי לשמור על הכיריים שלך פנוי להקצפה של תוספת.

1. מחממים את התנור ל-450 מעלות צלזיוס. מניחים סטייקים טונה על משומן תבנית אפייה ($9, יַעַד ) או תבנית תבנית בשכבה אחת. אם הם לא כבושים, מברישים את סטייק הטונה בחמאה מומסת או בשמן זית ומתבלים לפי הרצון.
2. אופים במשך 4 עד 6 דקות לכל עובי חצי אינץ' של דג או עד שהדג מתחיל להתקלף כאשר נבדק עם מזלג אבל הוא עדיין ורוד במרכז.

כמה זמן לבשל סטייק טונה

כשאתה לומד איך לבשל טונה טרייה, אל תנסה לבשל את סטייק הטונה שלך עד שלא יישאר ורוד באמצע. הסר אותם מהאש כשהמרכז עדיין ורוד כדי לשמור אותם לחים וטעימים, בהתאם לזמני הבישול לפי שלוש השיטות לעיל.

תפסיק לבשל יתר על המידה את הדגים שלך: 2 סימנים בטוחים שזה נעשה

BHG/Andrea Araiza

כיצד לקנות ולאחסן טונה טרייה

כל שיטה לבישול טונה תפיק את התוצאות הטובות ביותר אם תתחיל עם חתיכת טונה טובה. הנה מה לחפש.

• טונה טרייה מגיעה במתן ארוך שמוכר דגים (אדם או קמעונאי שמוכר דגים) חותך לסטייקים של טונה. עונת הטונה היא בדרך כלל סוף האביב עד תחילת הסתיו, אבל היא זמינה קפואה כל השנה. אם אתה תוהה איך לבשל סטייק טונה קפוא, אתה יכול לעקוב אחר ההוראות למעלה לאחר הפשרה של סטייק הטונה במקרר במשך 24 עד 48 שעות.
• טונה גולמית משתנה בין ורוד בהיר לצבע חום אדמדם, בהתאם לזן. יכול להיות לו חלק כהה על הסטייק, שהוא אכיל אך חזק יותר בטעמו. לפעמים חלק זה נחתך לפני שאתה קונה אותו.
• סטייק טונה נמכר בעור. חפשו טונה עם בשר לח וריח רענן ונעים, לא דגי.
• בעת הרכישה, חשב על סטייק טונה אחד בגודל 4 עד 5 אונקיות לאדם. לרעננות אופטימלית, בשל טונה ביום שאתה קונה אותה.

אם אתה משהו כמונו, עכשיו שאתה כמעט מקצוען בכיצד לבשל סטייקים טונה בדרכים שונות, תמצא כמה שיותר דרכים להגניב מתכוני דגים לרעיונות של תוכנית הארוחות של המשפחה שלך. בלוטות הטעם והלב שלך יודו לך (טיפ לאומגה 3!).

שאלות נפוצות

• מה הולך טוב עם סטייקים טונה?

  סטייק טונה הולך כמעט עם כל דבר שתגיש עם סטייקים בקר או עוף אפוי או בגריל. ירקות צלויים הם תמיד בחירה טובה, או שסלט פסטה עובד. כמו כן, בטטה או צ'יפס יהיו תוספת נהדרת לסטייקים טונה בגריל.

• באיזה סוג טונה יש את הכספית הנמוכה ביותר?

  לטונה של סקיפג'ק (בשימוש בשימורים של טונה קלה) יש את רמות הכספית הנמוכות ביותר,בעוד לטונה הגדולה יש את הגבוה ביותר.

• מאיזה זן של טונה עלי להימנע?

  שְׁמִירָה קיימות דגים לזכור, הימנע טונה כחולת-סנפיר וטונה גדולה, כפי שהם
  דגים יתר על המידה או בסכנת הכחדה.במקום זאת, נסה את הרעיונות האלה למתכון של סטייק טונה עם טונה לבקור או ג'ק-ג'ק.

• האם זה בטוח לאכול טונה גולמית?

  אם אתם מתכננים להכין סושי תוצרת בית, סשימי או קערת פוקי טעימה, דעו שיש דרכים בטוחות יותר לאכול טונה גולמית ללא סיכונים בריאותיים משניים. לכו על זנים כגון כחול-סנפיר, ג'ק-ג'ק, אלבקור או צהוב-סנפיר עם גבוה
  נוכחות של שומן (תראה צבע אדום עמוק ומבריק עם שומן משויש) הרזה
  בצד הבטוח יותר. הימנע מאכילתו בטמפרטורת החדר או לאחר שהוא נשמר במקרר במשך ימים, ואם אפשר, הקפיאו אותו כדי למנוע התפשטות טפילים.
  כמובן, שקול לקנות את הטונה שלך ממקור מכובד, ותווית כ
  סושי או סשימי. חלופה נוספת תהיה אפיית לחמניות סושי, אם אתה מודאג מאכילת דג נא.

האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלחמקורותBetter Homes & Gardens מחויבת להשתמש במקורות איכותיים ומכובדים - כולל מחקרים שנבדקו על ידי עמיתים - כדי לתמוך בעובדות במאמרים שלנו. קרא על שלנו

עצות לגבי אכילת דגים. מינהל המזון והתרופות (FDA)

' טונה אטלנטית גדולה .' NOAA דיג , 2022

' פעולות בינלאומיות משתלמות עבור טונה כחולת-סנפיר פסיפיק, כאשר המינים מתאוששים בקצב מואץ .' NOAA Fisheries, 2022.