צעד ראשון:

מוציאים את העור מדלעת קטנה ואז חוצים אותו לחצי וגורפים את הזרעים והפנים. חותכים את החצאים לקוביות בגודל ¾ אינץ '. מפזרים תערובת של קינמון 1 חלק, אגוז מוסקט ½ חלק ו -2 חלקים סוכר חום מעל הקוביות.

שלב שני:

הניחו את הקוביות על נייר אפייה או נייר אלומיניום שאינו מדביק והכניסו לתנור שחומם מראש להגדיר 375˚F. צולים 15 דקות, ואז הופכים את הקוביות וצולים 10 דקות נוספות. וודא שהדלעת מתבשלת באופן שווה שהיא צריכה להיות דייסה למדי.

שלב שלוש:

על כל כוס קוביות דלעת, הוסיפו לבלנדר 2 כפות מיץ לימון טרי וכף אחת של סוכר קנים. מערבבים היטב ומסננים באמצעות מסננת דקה. בקירור, הפירה אמור להישאר שבוע.

דלעת בראש

מתכון באדיבות ג'סטין אוגוסט, המיקסולוג של אוולין דרינקרי, ניו יורק

ההשתלטות הזו על היפוך המזקאל גדולה דיה לשניים. שתף עם חבר על ידי הגשה בכוסות פורט או כוסות תה.

1½ אונקיות Fidencio Classico (או המזקאל האהוב עליכם)
מחית דלעת של חצי גרם
קרם כבד וחצי גרם
½ קוראסאו כתום
מיץ לימון ½ גרם
ביצה 1
קינמון טחון, למעלה
קורט פלפל קאיין, לקישוט

בשייקר קוקטיילים במילוי קרח סדוק, שלבו את המזקל, הפירה, השמנת, הקוראסאו, מיץ הלימון והביצה. לנער במרץ כ- 25 שניות. מסננים פעמיים את התערובת לבחירות של כוסות קוקטייל, אבק עם קינמון ופלפל קאיין. מגיש 2.

קרא עוד טכניקות קוקטייל .