אין יום טיפוסי לא לאנדרו מריאני ולא לאחיו הצעיר, אדם. אבל יש טקסים יומיים ביקב הסקריפט שלהם, תחוב על הר החץ בסונומה, הממוקם קצת יותר משעה נסיעה צפונית-מזרחית לסן פרנסיסקו.

'כל יום מתחיל ממש כאן - על כוס קפה, אומר אנדרו. 'זה הטקס שלנו.'

הוא יושב מול אדם בהאסיינדה שפעם היה בית בית זונות. בחוץ סוער ו'כל פעם שזה קורה, יש לנו שטפונות קלים, ואנחנו מתמודדים עם זה. אבל יש לנו שריפה, והיא חמה ונעימה. '

הזוג הוא דור רביעי לחקלאים בקליפורניה. יש המכנים את Scribe יקב מלאכה, בין השאר מכיוון שהוא מייצר רק כ -10,000 מקרים בשנה, הוא ביו-דינמי והוא מנוהל על ידי שני אלפי שנים. אבל הם רואים בסקריפ חווה עם ענבי יין כגידול העיקרי.

'אנחנו בעצם חקלאים', אומר אנדרו, שגדל עם אחיו בחוות אגוזים בעמק המרכזי בקליפורניה. תמיד היה אוכל חווה לשולחן בביתם. 'זה לא היה דבר,' אומר אנדרו. 'זו הייתה רק ארוחת ערב.'

צילום: אלן צפדה

השגרה הזו ממשיכה בשעה סוֹפֵר . מתוך 250 הדונמים הביו-דינמיים, 55 מוקדשים לכרמים, בעוד כמה אחרים נטועים לייצור ירקות ופרחים חתוכים. יש בוסתן קטן ומטע זיתים יחד עם מה שאדם מתאר כ'ייצור עוף די יציב וגודל. '

הצמד מחלק בדרך כלל את משימות היום על פני הקפה. בהתאם לעונה, הם ממזגים יינות או מכינים בקבוקים, חביות או מיכלי בטון. אנדרו מבלה יותר זמן בכרם, ואילו אדם מאייש את היקב. שניהם נוטים לבעלי חיים ומפקחים על צוות קטן.

'אנשים רבים חושבים שהחיים בחווה יכולים להיות משעממים', אומר אנדרו. 'אני פשוט אוהב את זה', חברים, שחלקם מוזיקאים ואחרים שנמנים עם השפים המובילים בקליפורניה, מבלים דרך היקב באופן קבוע.

'אני חושב שייצור היין הוא כמובן הליבה כאן, אבל אנחנו חקלאים', אומר אנדרו. 'זה מה שאנחנו עושים. אנו עובדים על נכס זה כל יום. אנחנו גרים כאן. הגיוני ליד השולחן שכשאתה יין יש לך דברים אחרים שתומכים בארוחה. '

והארוחות בחווה הזו לא עלובות מדי. אחותם הצעירה, קלי, עוזרת כמה ימים בשבוע כשהיא לא עובדת כטבחית אצל בפאניסה בברקלי, קליפורניה.

סופר הוא אכן עניין משפחתי. אנדרו ואשתו, הזמרת / כותבת השירים ליה אייסס, ילדו את ילדם הראשון לפני חמישה חודשים.

בפברואר מלאו 10 שנים ליקב. 'קנינו את חוות ההודו הישנה הזו כשהייתי בת 24 ותמימה מאוד בענף היין', אומר אנדרו. 'אבל באותה תקופה, לפחות מבחינתי, זו הייתה הזדמנות אולי לעשות משהו מובחן.'

הוא נעזר בדודו, אנדרו אוולאר, יועץ כרמים. הם גילו כי זוג אחים נוסף נטע כרמים על הנכס באמצע המאה העשרים, ולכן ידעו שהאדמה יכולה לשאת ענבים.

האיסור שם קץ למיזם הראשון הזה, אף על פי שנאמר כי אנשי ההתחלבות השתמשו במקום כבורדלו. עד שהגיע אנדרו, האסינדה הייתה חוות תרנגולי הודו שנשארה מושמרת שנמצאה בשוק במשך שלוש שנים.

רוב השנה הראשונה ההיא הושקע בפינוי מכחול, בהיפטרות מכלובי הודו ענקיים ומחלידים ובגידול רכושם של מה שנראה כמו מאות נחשים.

'הרגנו הרבה רעשנים בזמן שניקינו את הפסולת,' אומר אנדרו. אבל שוב, האחים גדלו כדי לנצל את הארץ בצורה מיטבית. הנפטרים היקרים הפכו למרכיב העיקרי של תבשיל ביתי.

'זה היה טעים,' אומר אנדרו.

היקב מייצר גם מסיבות, חלקן נבדלות כמו שרדונה, פינו נואר, סילבן וריזלינג שהוא מציע. יינותיו הוגשו בגיוס תרומות עבור הנשיא לשעבר אובמה ו'הגשנו אותו ב רוברטה בבושוויק, ברוקלין [ניו יורק], כאשר אשתי הופיעה בהטבה עבור הילארי [קלינטון], 'אומר אנדרו.

סופר הוא מקום בו אנדרו ואדם יכולים להתנסות, לנער את הדברים ולהשתיל דברים. לאחרונה, הם השתמשו במיכלי בטון כדי ליישן את שלושת השרדונה שלהם.

'יינות מהאזור הזה הם חזקים מאוד - יש אדמה וולקנית - ויש להם לא מעט כוח ומינרליות, ורכוש הבטון עוזר ליינות האלה עוזר להם להתרכך ולהיפתח ללא פרופיל האלון', אומר אנדרו.

היקב הוא לא רק מיזם עסקי. אלה החיים שלהם. כל אח מתקשר לבית החווה.

אדם מריאני / צילום: אלן צפדה

'אנחנו עושים הכל,' אומר אדם. 'יש את העונתיות של החקלאות. הקבוע היחיד הוא ש -95 אחוז מהמקרים אנחנו כאן. '

הם לוקחים על עצמם את מה שהם מכנים 'גישה הוליסטית' לייצור יינות נקיים מאוד, תוססים ואקספרסיביים. אבל אנדרו רוצה ש- Scribe 'יהיה הרבה יותר מסתם מקום שבו מכניסים יין לבקבוק. יין מספק פלטפורמה מדהימה זו להעברת רעיונות לאנשים. זו דרך להראות מה טוב בקליפורניה.

'הדרך הטובה ביותר לחוות יין היא לשבת עם מישהו ולאכול, לשתות ולדבר. יין מביא אנשים לשולחן, והוא אחד הדרכים הבודדות שאנשים עדיין מתייחסים לעולם הטבע. '

משרות קשורות מ

מנהל חשבונות לאומי, במקום
טרנטו יינות בינלאומי
וושינגטון
קבוצת היין טרלטו (בבעלות משפחת טרלטו) היא חברת אחזקות המפעילה עסקים המתמחים בשיווק וייצור יינות יוצאי דופן. למד עוד

סגן נשיא, רכש
קבוצת Winebow
מיקומים מרובים, ארה'ב
קבוצת Winebow כוללת בתי יבואנים והפצה ארציים המציעים תיקים מקיפים של יין ומשקאות חריפים מכל רחבי העולם. למד עוד

מנהל מכירות - תואר שני
גברת. ווקר בע'מ
Massachussetts , שימושים
בבעלות משפחתית והופעלה במשך חמישה דורות מאז 1933, מ.ס. ווקר הוא סיטונאי מוביל של יינות ומשקאות חריפים משובחים עם מטה במסצ'וסטס. למד עוד

מנהל מותג
יין ומשקאות חריפים למשפחות דויטש
מיקומים מרובים, ארה'ב
Deutsch Family Wine & Spirits הוא עסק בבעלות משפחתית המחויב לטפח סביבה בהתאמה לערכי החברה, הייעוד והחזון שלה. למד עוד

מומחה למכירת יין משובח
סוחרי יין באנוויל
מיקומים מרובים, ארה'ב
סוחרי יין באנוויל הם יבואנים לאומיים מבוססי ניו יורק של יינות ומשקאות חריפים, המתמקדים בעיקר במפיקים ייחודיים מאיטליה וצרפת. למד עוד