כדי לחגוג את יום הקוויאר הלאומי ב -18 ביולי - כן, קראתם נכון את החג הזה - אנו מציעים את 411 על חמשת הסוגים של ביצה מפוארת (אך משתלמת), בתוספת מגוון מלא של שותפי זיווג שנבחרו ביד על ידי העורכים שלנו. כי, בואו נודה בזה: לפעמים כולנו רוצים להרגיש קצת כמו מלכים.

אוסטרה עם שמפניה

לאוסטרה יש צבע חום בהיר עד כהה, עם גוונים זהובים. הוא טרי ופירותי, עם גרגיר עסיסי וטעם אגוזי מובהק, ההופך אותו להתאמה נהדרת לתפוח הירוק של שמפניה ולתווי השמרים.

לואי רודרר 2008 Vintage Brut $ 88, 95 נקודות.
יין בשל להפליא, מלא בפירות וגם מרקם מינרלי נהדר. זה מבטא לחלוטין את 2008 יוצאת הדופן עם כל המבנה שלה. עדיין צעיר, הכל פרי ורעננות מבטיחים יישון רציני של בקבוקים. שתו את היין המורכב והרציני הזה משנת 2017. - רוגר ווס

Drappier 2008 Exception Vintage Brut 55 $, 93 נקודות.
זה נע בצורה מסוגננת לעבר בגרות, שמאפשרת לטעמי התפוזים וה תפוחים החריפים לפתח טעמי טוסטים ושקדים ולהעמיק בעושר. זה בשל, רומז על פירות צהובים ועדיין מסוגל להזדקן, לפחות עד 2020. - רוגר ווס

Gremillet 2009 Vintage Brut 55 דולר, 89 נקודות.
בשל ובכל זאת צעיר, יין פריך ומרקם מינרלי עמוס בטעמי הדר המביאים חומציות ואופי בהיר ורענן. זה צריך זמן לשילוב מלא של המינון והיין והוצאת הפוטנציאל המלא, אז המתן עד 2017. - רוגר ווס

סברוגה עם ויורה

החרוזים הקטנים של סברוגה הם בהירים עד אפורים כהים, עם טעמים של קשיו קלוי וקליפות הדרים מרים. בחרנו את ויורה מריוחה כי תמציות ההדרים הבהירות שלה משלימות את הטבע המלוח של סברוגה.

CVNE 2014 Monopole Viura 15 דולר, 87 נקודות.
ניחוחות של אבק מסטיק, סיד ואבנים רטובות הם פשוטים ונקיים. ויורה זה קליל והדרתי באותה מידה בחיך, עם טעמים בהירים למדי של ליים ואשכולית לבנה. חיך עדין לא מביא שום דבר חדש למשחק. —מיכאל שכנר

בודגאס מוריאל 2014 קציר לבן נבחר $ 12, 86 נקודות.
ניחוחות לימון, ליים, גופרית וגפרורים הם מוצקים. לוויאורה זו יש תחושת פה סטנדרטית, רעננה, טעימה וטעמים נפוצים של אשכולית לבנה וליים. גימור לימון מינרלי הוא פריך ומתאים. —מיכאל שכנר

Viña Eguía 2014 לבן 14 דולר, 84 נקודות.
ניחוחות של פרחים לבנים ופירות טרופיים עדינים הופכים לחמצניים יותר עם הזמן. בפה, ויאורה זו היא מדוללת אך אינה ריקה. טעמים של אגס ברטלט, ליים ונקטרינה מסיימים ודקיקים. —מיכאל שכנר

קוויאר סיבירי עם סוביניון בלאן מניו זילנד

לקוויאר סיבירי שגדל בחווה דגנים קטנים וחזקים, אפורים עד חומים זהובים ומליחות אינטנסיבית הממוזגת על ידי אופי דשא אגוזי. זה משחק מצוין לסוביניון בלאן מניו זילנד מכיוון שטעמי הצמחים והלימון של היין מעצימים את טעם הקוויאר.

דוג פוינט 2014 סוביניון בלאן (מלבורו) 22 דולר, 92 נקודות.
כל מה שהיית רוצה אי פעם בסוביניון בלאן נמצא כאן - ואז כמה. ניחוחות עשבים, צמחים, הדרים קובעים את הקצב, ואליהם מצטרף איזו חריפות צמרית מעט פראית שמוסיפה מורכבות עוד יותר. על החיך, זה שמנמן ומשקה פה בלי להיות טארט יתר על המידה, ומשתהה בתפארת על הסיום. —ג׳ו צ'רווינסקי

סן קלייר 2014 פיוניר בלוק 20 דילונס פוינט מזומן בלוק סוביניון בלאן (מרלבורו) 28 דולר, 91 נקודות.
אזור משנה דילונס פוינט של מרלבורו מייצר לעתים קרובות דוגמאות חריפות במיוחד לסוביניון בלאן, אך היין הזה לא ממש חותך את התבנית הזו. תווי הצמחים בולטים אך מטופחים, מגובים בהרבה הדרים עדינים - חושב אשכולית לבנה - ומלון. משקל רב, מרקם משיי וגימור ארוך משלימים את החבילה. —ג׳ו צ'רווינסקי

קים קרופורד 2014 חבילות קטנות ספיטפייר סוביניון בלאן (מלבורו) 26 דולר, 90 נקודות.
עשבי תיבול עשבי תיבול, מבטאים ניחוחות אשכולית וליים, ואילו רמזים קלים יותר של פרי אבן מתגנבים לחיך, ומוסיפים עגולות ומשקל. ניואנסים מאובקים וגירים מעט בגימור נותנים רושם של מינרליות יבשה. —ג׳ו צ'רווינסקי

ביצי סלמון צפון אטלנטיות עם שנין בלאן

מועדף על ידי רבים בגלל זולתו, ביצים גדולות בצבע כתום, פופ נמרץ ותחושת פה מענגת, ביצי סלמון צפון אטלנטיות מתמזגות בצורה מושלמת עם שנין בלאן קדימה. טעמי הדרים הנועזים של היין מעצימים את מליחותו ורעננותו של הביצה.

פאומנוק 2014 צ'נין בלאן (נורת פורק מלונג איילנד) 28 דולר, 91 נקודות.
חומציות קלושה וכתם מפתה של חלת דבש מעניקים אופי זני לבן פרחוני אפרסק זה. כל כך מפחיד ומחדש, עם נגיעה מלוחה של מינרליות, זה באופן מפתיע עדיין הצ'נין בלאן היחיד שגדל בניו יורק. - אנה לי אייג'ימה

שאטו מונקונטור 2014 Sec (Vouvray) $ 17, 88 נקודות.
זהו יין בשל ומלא בעל מרקם מעוגל כבר וטעמים של אגס טרי. הוא מבושם, בעל מרקם עשיר, החמיצות היא חלק מאוזן בפירותיות היין. זה צריך להזדקן, אז שתו משנת 2017. - רוגר ווס

בלוגה עם שאבלי

למרות שאינך זמין בארה'ב, אתה עלול להיתקל בבלוגה בעת נסיעה. חפשו ביצים גדולות אפורות כסופות עד שחורות, עם טעם מלוח עדין ועם זאת אגוזי ומרקם רך. הוא משתלב בצורה מושלמת עם המינרליות החדה וטעמי הפירות הנקיים של שאבלי.

פסקל בושארד 2013 מונטמיין פרמייר קרו 34 דולר, 91 נקודות.
טרי לגמרי, זה פריך ועמוס בהדרים. מרקם מורכב ומהודק מוציא חומציות עצבנית, אופי מינרלי חזק ומבנה יציב. עידן את היין והמשקה הצעירים הזה משנת 2018. - רוגר ווס

ז'אן-מארק ברוקרד 2013 לס וויז וינז דה סנט קלייר $ NA, 89 נקודות.
יש בנגל הזה נגיעה טובה של וניל, כמו גם פירות בשלים. הוא מעוגל, רך וטרי, רומז על צד עשיר יותר עם טעמי מלון ומשמש. זה צעיר, ניתן לשתייה עכשיו, אבל עדיף משנת 2016. - רוגר ווס

דומיין דה ביוויל 2013 שאבלי 20 דולר, 87 נקודות.
בהיר וקליל, זה מציע פירות צהובים שנחתכים עם הדרים כדי להעניק אופי נקי וגם עושר. שתו עכשיו על טעם לוואי פריך ומרקם חם. - רוגר ווס