מבשלות בירה, סיידריות ומעבר לכך: מדריך לשתייה לכישורי החתולים
בקשו מהמקומיים למתוח קו גיאוגרפי סביב ה-Catskills - רכס ההרים הממוקם 120 קילומטרים צפונית-מערבית לעיר ניו-יורק - ובהכרח יתפתחו מריבות על אילו ערים ראויות להיכלל. עכשיו כנראה הזמן להרגיע אותם עם יין. אבל באופן כללי, אומרים שהאזור מקיף 700,000 דונם של Catskill Park וחלקים ממחוזות סאליבן, דלאוור, גרין ואולסטר.
עם מים הרריים בשפע, שפע של דגים ומשחק ושכנות של עמק ההדסון חקלאות עשירה, אין זה פלא שמסעדות Catskill מחווה לשולחן, מבשלות מלאכה , סיידר בתים ומזקקות הם יעד.
אבל לפני שאתם יוצאים לחקור את האזור הזה, יש כמה דברים חשובים שכדאי לזכור; ה-Catskills רחב ידיים, שירות הטלפון הסלולרי יכול להיות נקודתי, שעות הפעילות של האולמות מוגבלות לרוב ואל תצפו להיתקל במוניות ושירותי שיתוף אחרים בקלות. החדשות הטובות הן שלכמה מסעדות וברים ברשימה יש גם לינה, כך שהנסיעה למיטה שלך לא יכולה להיות קצרה יותר.
כדי לעזור לך לשתות בסגנון Catskills - תוך הבטחת נסיעה חלקה - ריכזנו רשימה של כמה מהמקומות הטובים ביותר הנגישים דרך כביש 28, אחד מצירי התנועה הראשיים דרך ההרים.
בית הר פוקספייר
הר טבילה
קצת יותר משעתיים מניו יורק, בית ההר פוקספייר הוא כל מה שאתה מקווה לו בנסיגה הררית. בית משוחזר בן 130 שנה זה כולל רצפות אריחים מרוקאיות, אח מאבן, שמיכות עור כבש וקרניים על הקירות.
המסעדה והבר הנעימים של Foxfire הם מסוגננים אך ללא יומרות, ורשימת המשקאות משקפת זאת. יש קומץ קוקטיילים, בירות מקומיות וסיידר. אבל היין הוא הכוכב כאן. הרשימה התמציתית, בת שני עמודים, של 40 בקבוקים מייצרת איזון אלגנטי בין קלאסיקות אירופאיות ואהובות. למשל, יש שמפניה בולינגר יחד עם א אורגון נוצץ טבעי (פט-נאט) מ יינות סוויק שקוראים לו סיטי פופ . חברו את הבקבוקים האלה לתפריט אוכל משפחתי בן שלוש מנות. בטיול האמיתי הזה מסביב לגלובוס, תמצאו מנות כמו פו'בויס, וונטונים פטריות, קוק או סיידר ושניצל חזיר.
אתה יכול גם לקחת את הכוס שלך אל בור המדורה, בריכת החבצלות או החממה, בניין חוץ ישן שהוסב לחממה.
פתק: מאי – באוקטובר, Foxfire פתוחה לסעודה ציבורית רק בימים ראשון-שני. נוֹבֶמבֶּר – באפריל זה פתוח שישי-שני.
מסעדת Peekamoose וחדר ברז
הודי גדול
פתוח במשך כמעט שני עשורים ונוסד על ידי דווין מילס יליד Catskills ושותפתו, מריבת', Peekamoose נותר חביב על המקומיים והמבקרים כאחד. העיצוב נעים, מוזר ובאופן מהותי של Catskills (חשבו על ראשי בעלי חיים ואורות ענפי עצים מתווכים מקורות עץ מסיביות). האוכל ממקור מקומי. והורים יאנחו בהקלה למצוא פינת ילדים הממוקמת מספיק רחוק מסועדים אחרים.
מפת הדרכים שלך לסצנת היין של עמק ההדסון
רשימת היינות של Peekamoose כוללת כמה ניו יורק אבני חן ושלל מבשלות מקומיות - כולל 10 על טיוטה ממבשלות Catskills, ועוד תריסר בבקבוקים ופחיות.
West Kill Brewing
ווסט קיל
עמוק בשממה של הר האנטר בעמק ספרוסטון שוכנת אחת מהמבשלות האהובות ביותר על הקטסקילס. West Kill מספקת מבשלות קרות ומוקצפות למטיילים צמאים מאז 2017.
מייק ברקונה הקים את ווסט קיל עם שותפו, קולין, והמבשל הראשי, פטריק אלן. הגישה שלהם לחליטה עשויה להדהד יין טבעי אוהבים. הם מסתמכים על ילידים שמרים עבור חלק מהתסיסות שלהם. הם גם מתמקדים באזור טרוארים על ידי שילוב של מרכיבים שנמצאים בנכס לתוך הבישולים שלהם, כמו טימין בר, דובדבנים ופטריות מזונות. הם השתמשו גם בקליפה, סירופ ועלים של עצי המייפל השופעים באזור. אפילו הצמיגים הפולשניים הופיע פעם בבית חווה שנרקח איתו Bretanomyces , או ברט, (כן, אותו הדבר שבו ייננים נמנעים כמו המגיפה).
במהלך המגיפה, האזור החיצוני הרחב של ווסט קיל סיפק מקום בטוח נדיר עבור המקומיים להתאסף. לאחרונה, המבשלה פתחה מיקום שני מצופה, West Kill Supply , בעיר הולדתו של ברקונה קינגסטון, עיר השער לקטסקילס.
פרוספקט ב-Scribner's Catskill Lodge
צַיָד
עם נופים דרמטיים של מדרונות הסקי המפורסמים של האנטר מאונטיין, יש כמה דרכים קלאסיות יותר להפשיר אחרי סקי מאשר המסעדה והבר של Scribner, Prospect. מיגל דה לאון, מנהל יין ב-SoHo's צבט סינית ו-2022 Future 40 של חובבי יין הנמען, מנהל כעת את רשימת המשקאות, והמבחר יורכב בקרוב כולו מיינות ומשקאות חריפים במדינת ניו יורק.
תוויות יין מקומיות מובילות כמו וימר , מרתפי משפחת בארי ו השמיים של RGNY כבר מחמיא יפה לתפריט הקומפקטי של המסעדה, הכולל תוצרת מקומית, מנות עונתיות כמו צלעות חזיר עם חמאת תפוחי חבושים, ופטריות וטופו עם קימצ'י תוצרת בית . הביאו כוס לילה ליד המדורה הנעימה, חלק מרכזי בספרייה המודרנית של אמצע המאה המצוידת באקלקטיות של האכסניה, או הישארו ללון באחד מ-38 החדרים.
סיידר דרך
האנדים
בקצה המערבי של הקטסקילס, 23 מייל במורד כביש 28 מ-Peekamoose, השטח מתחיל להשתטח, יערות המייפל והאורנים הצפופים מפנים את מקומם לחוות חלב.
בקצה הרחוב הראשי ההיסטורי בעיירה המוזרה של האנדים נמצא Wayside Cider, חדר טפחים וינטג' פאנקי השוכן באסם אדום ישן. Wayside מגישה תפריט פאב פשוט למקומיים ולסופי שבוע כאחד. במהלך החודשים החמים יותר, הלקוחות יכולים להפיל את הסיידר של Wayside (יחד עם כמה מבשלות וקוקטיילים מקומיים) מתחת לשמים פתוחים אינסופיים בחצר החיצונית והבר רחבת הידיים. הסיידר עצמו קליל וניתן למרקם, עם ביקבוק אחד מיושן בחבית ואחר מותסס עם אפל. כולם עשויים משילוב של תפוחי בר, ירושה וקינוח יחד עם אלה הגדלים במטע ובמשתלה הסמוכים של Wayside.
אלה שחושקים ביין יכולים לרכוש בקבוק מעבר לרחוב ב יין נפוץ פראי . בחנות יש מבחר ממוקד טבעי של יינות בעיקר במנות קטנות.
מבשלת וויבר הולו
האנדים
אם בירה מלאכה היא יותר התיק שלך, מבשלת וויבר הולו נמצאת במרחק של שש דקות הליכה במורד הדרך מווייסייד. שעות הפתיחה מוגבלות, אבל הבירות שוות את המאמץ. הבעלים והמבשל, לוק פיהרמן, מציע מבשלות מותססות לחלוטין ללא מסחרי שמרים והתיישן לאט בצרפתית חביות עץ אלון . בלוטות הטעם של אוהבי היין ידקרו את הבירה אטו טרזו שיצאה לאחרונה, שנרקחה איתה מרלו ו קברנה פרנק ענבים.
Brushland Eating House
דְמוּי שׁוֹר
במרחק של 10 דקות נסיעה מצפון לאנדים בכפר המנומנם והפסטורלי בובינה, נמצא Brushland Eating House. נוסדה ב-2014, הבעלים, סוהיל זנדי ושרה אלברט, מגישים מנות דשנות כמו פאי צבי וסלרי. מרק כרישה . התפריט המסתובב בן שלוש המנות מלווה ברשימת יינות של שני תריסר בקבוקים הכוללים בעיקר אירופאים יין טבעי כוכבי על כמו אריק טקסייר מה- עמק הרון ו דומיין דה לה פפייר בתוך ה לואר . ישנן שתי דירות להשכרה מעל המסעדה.
ללגום עיר: קינגסטון
אם קינגסטון נמצאת ברשימת התחנות שלך ב-Catskills, שווה להקדיש את הזמן לביקור בכמה מקומות מלאי אלכוהול שונים. קינגסטון הוא ביתם של שני ברי יין ממוקדים טבעיים, שְׁחַרחוֹרֶת ו לְלֹא . הראשון מספק ערב דייטים אלגנטי בעוד שלאחרון יש אווירה רגועה יותר, עם דיל ההפי האוור הטוב ביותר בעיר (8 דולר כוסות יין מדי יום בין השעות 16:00-18:00).
לאוהבי בירה, קיגן אלס , שמשרתת מקומיים ומטיילים צמאים כאחד כבר כמעט 20 שנה ממיקומו המרכזי במרכז העיר, הוא למעשה מוסד, עם קליפות בוטנים על הרצפה, לוח חצים בפינה ומוזיקה חיה על הבמה הקטנה.
בינתיים, תקן קינגסטון שוכן בחנות תמסורת ישנה, עם קירות לבנים וספסלי עץ. זה משרת כמה מהטובים ביותר של העיר פיצה לצד שורה קטנה אך יצירתית של בירות כולל לאגר מעושן בסגנון גרמני ואייל חמוץ פלמי אדום. טברנת סטוקאד הוא מועדף מקומי לקוקטיילים. והפתיחה המצופה בינואר 2023 של בר יין קליאו על ידי צמד ותיקי התעשייה, הופ טרופ מתיוס וצ'רלס מתיוס, שניהם מתפארים בלו היל באסם אבן בקורות החיים שלהם, נראה כי הוא יהפוך לחביב העיר.
הוצא בקבוקים מאחת משתי חנויות יין מצוינות, יין אסתר ומשקאות חריפים ו Kingston Wine Co . האחרון, שוב, מתמקד בכל הקשור ליין טבעי.
ללגום עיר: וודסטוק
עמוק יותר לתוך הקטסקילס בוודסטוק נמצאת עיר מלאה באווירה טובה ולגימות שלא תרצו לפספס. מתחילים בצלילה המקומית סטיישן בר וקוריו , שוכן במסוף רכבת ישן שהוסב. זהו מתחם וודסטוק ייחודי ומשמעותי עם שולחן ביליארד ומוזיקה חיה תכופה.
איפה לעוף דגים בארץ היין על פי המקצועניםניתן ליהנות מחוויית משקאות מהודרת יותר ב סילביה , שמתהדר ברשימת יינות מהממת הכוללת Saperavi גרוזיני, פט-נאט סלובני ויין תפוזים מאונטריו. או שאתה יכול ללכת למסעדה האחות של סילביה, לילה טוב , שם מוגשים בבר קוקטיילים כמו מרגריטה תמרהינדי וסאקה קוקוס קולדה, בשילוב עם מאכלים יצירתיים מדרום מזרח אסיה כמו זבל אגוזי מלך וצלע חזיר וייטנאמית. כדי לצאת לבקבוק, אתה לא יכול לטעות במלאי המתחשב יין ומשקאות חריפים לא מסוננים .
אבל רגע, יש עוד!
ה-Catskills הוא מקום גדול, ויש עוד כל כך הרבה מה לחקור! בדוק את המקומות הנוספים האלה בפעם הבאה שאתה בעיר:
