התנאים המוקדמים ליינות נהדרים כוללים לעתים קרובות אקלים קריר, אור שמש בשפע וקרקעות ייחודיות. הוסף זני ענבים המבטאים את המאפיינים ואת הכורמים השואפים לאיכות הגבוהה ביותר, והגדולה נמצאת בהישג יד. כל האלמנטים האלה מתאחדים באלזס.

הכרמים של אלזס שוכנים בתוך רצועת אדמה צרה של 75 מייל, העוברת לאורך עמוד השדרה הצפון-דרום של הרי הווז 'בצפון מזרח צרפת. 51 החבילות הטובות ביותר מיועדות כגרנד-קרו-נקודות בחירה המנקדות את היבשה והמורדות של הפסגות המיוערות, אף פעם לא במישור.

חלקות אלה פונות מזרחה, דרום-מזרח ובעקבות עמקים רוחביים רבים גם מדרום, המספקת חשיפה אופטימלית לשמש. הגיאולוגיה המורכבת של האזור, הפונקציה של שבר הריין העליון, פירושה שכל גרנד קרוז מתהדר בקרקעות ייחודיות משלו.

רשויות הערעור של צרפת בחרו בגרנד קרוז הראשון של אלזס בשנת 1975, והן הוסיפו אתרים נוספים בשנים 1983, 1992 ו -2007. למרות ההרחבות הללו, הגרנד קרוס מייצג שמונה אחוזים בלבד משטח הכרמים באזור, והם תורמים ארבעה אחוזים בלבד משטח אלזס הפקה. למרות היצירה המודרנית יחסית, הגרנד קרוס הם היסטוריים, ויינותיהם הוערכו כבר מאות שנים.

חלק מגבולות הכרם שנויים במחלוקת, כמו בכל מקום בעולם בו מגדלים מנסים לסווג אדמות. שינוי חוקי בשנת 2011, לעומת זאת, מאפשר לכל גרנד קרוס לקבל תקנות ספציפיות משלו, מה שעודד את המגדלים להעריך מחדש כל אתר.

כל אחד מ -51 המרכבים הגדולים מתגאה ברוח ובאישיות משל עצמו, כך שזה אולי נראה לא הוגן להדגיש רק שבעה מהם. אבל אלה באמת לה קרם דה לה קרם.

ציוני

הכל בקשר לרנגן גרנד קרו הוא קיצוני. זהו הדרומי ביותר מבין כל הגרנדים הגדולים, כמו גם הגבוה והתלול ביותר, שכן הוא מתנשא מ -150 מטר ל -1,470 מטר מעל פני הים ופונה דרומה. הגרנד קרו היחיד עם הקרקעות הוולקניים, נראה כי הגפנים של ראנגן צומחים ממש מהאבנים העירומות. זו אחיזת שיזוף שהטרסות היבשות באבן האבן שלהן חמות למגע, גם בימי חורף קרירים ושמשיים.

הגובה הרב, התלילות והחשיפה מאחדים קיצוניות מנוגדת, היוצרת יינות דרמטיים בעלי שם היסטורי.

'יש אורך חיים רב ביינות האלה, אבל גם יכולת עצומה לאזן הכל: אלכוהול, חומציות, מתיקות שיורית', אומר אלכסנדר שופיט , שמגדל כאן את ריזלינג, גוורצטרמינר, פינו גרי ומוסקט עם אביו, ברנרד, למען תחום המשפחה. 'תמיד יש איזון ותמיד מליחות על הגימור.'

'האדמה דלה מאוד', אומר ברנרד. 'השורשים צריכים להעמיק כדי למצוא תזונה.' זה מוביל לתשואות נמוכות.

'כבר מההתחלה, הכל מרוכז', מוסיף אלכסנדר. ערפל של בוקר הופך גם חלק מהראנגן למושלם עבור יינות מתוקים אצילים. 'יש לנו בוטריטיס כמעט כל שנה, אבל זה ממש נקי, טהור ואינטנסיבי.'

אחוזת זינד-הומברכט חווה גם ריזלינג, פינו גרי וכמה גוורצטרמינר על צלע ההר.

'לריינג'ן יש אנרגיה מדהימה', אומר בעל הבית והיינן אוליבייה הומברכט, המאסטר הראשון של צרפת ביין. “יש הרבה כרמים גדולים ברחבי העולם שמייצרים יין טוב. אבל יין שהוא יוצא דופן זקוק למשהו יותר מסתם המדרון, האדמה וכן הלאה. בשלב מסוים, אתה צריך ללכת מעבר להסברים טכניים.

'זה צריך משהו שמרומם את היין, משהו שמעביר כוח חזק, אנרגיה, אישיות חזקה. כשאתה נמצא בכרם, אתה מרגיש שזה מקום טוב, מקום שאתה צריך לכבד. אי אפשר להתמקח עם הכרם הזה. אתה מקבל את מה שהוא יכול לעשות, או שאתה לא עושה את זה. '

מכיוון שמיכון בלתי אפשרי במדרון תלול כל כך, מדגיש הומברכט כי האתר דורש איכות מוחלטת.

'אתה לא יכול לנצל כרם קשה כמו ראנגן ולהכין יין גנרי', הוא אומר.

עבור הומברכט, המדגיש את עונת הגידול הארוכה באתר ואת שינויי הטמפרטורה הגבוהים שלו ביום בלילה, 'הקישור הברור ביותר לכרם הוא שהיינות הם בדרך כלל חזקים מאוד, סמיכים עם חמיצות מלוחה דקה ולעולם לא תהיה חדה . ”

כדי להראות את מלוא הפוטנציאל שלהם, יינות ראנגן זקוקים לגיל בקבוק. היינות המתקבלים כמעט נצחיים, כפי שמעיד ריזלינג היבש המדהים של הומברכט משנת 1983. צריך לגימה אחת בלבד כדי לחוות את הקסם של ראנגן. עם זאת, למרות רקורד נרחב של גדולתו של הקרוז, ברנרד שופיט מביע ענווה.

'אחרי 30 שנה של עבודה על המדרון הזה, אנחנו מתחילים להבין לאט לאט את הכרם הזה', הוא אומר.

צילום: ג'נס ג'ונסון

Domaine Schoffit 2007 Clos Saint-Théobald Grand Cru Rangen Sélection de Grains Nobles Pinot Gris (Alsace) $ 80/500 מ'ל, 96 נקודות . סוכר שעורה, חמאת חמאה, סוכר דמררה והרמז הקלוש ביותר של סירופ מייפל מעידים על העושר של SGN זה מיד. המתיקות המרוכזת נוגדת בטריות מאירה ומחזיקה טונות של תבלינים חריפים. וואו. זה מרוכז להפליא ויש לו אנרגיה מקבוצת דמוית סם שנראית חיה. ההשפעה מהפנטת וגם ממריצה. ווייגנדט-מצלר. —אנה קרביהל.

Domaine Zind-Humbrecht 2014 Clos Saint Urbain Rangen de Thann Grand Cru Riesling (Alsace) 120 $, 96 נקודות . מה להזכיר קודם? רמז לאדמה טחובה, טיזן קמומיל, תפוחי עץ של פוקס תפוז קוקס או גרידת לימון? כל הניחוחות הללו רוקדים על האף. הם עדיין ביישנים לגמרי בחיך המתוח, היבש והמרוכז. לעת עתה זהו הדר טחב שהוא הארומטי ביותר בעוד שפרי עשיר עדיין צריך להתפרש. זה נותן פתק של טוהר מוחלט, של משהו דאיה ובהיר. כרגע זה נמרץ לחלוטין, ממריץ ומרענן אך צבעיו האמיתיים לא יופיעו זמן מה. שתו 2020-2035. קובראנד. בחירת מרתף . —א.ק.

Biecher & Schaal 2015 מדרג את Thann Grand Cru Riesling (Alsace) $ 50.95 נקודות . מגע מקסים של צור ועשן נושאים מגע של צמצום שיורי. מתחת לזה טוהר לימוני. החיך מוסיף מגע של פרי אבן, מגע של שזיף מיראבל בשל - נדיבותו מודגשת רק על ידי רעננות הלימון המתוחה המפזרת את היין. יש משהו חמור ואבני בבסיסו, משהו מהותי ועמוק. הגוף מדויק, יבש ועוצמתי ואדיש יותר להפליא. זה שפתיים אבל אפילו לא התחיל להראות את עצמו כמו שצריך. הגימור נקי, אבני ועמיד. זה אחד שיש לשמור עליו. שתו 2020–2040. —א.ק.

גייזברג

גייזברג הוא אתר תלול, מדורג, הפונה דרומה, המתנשא לגובה 1,150 מטר מעל פני הים. החלק התחתון נמצא ממש בכפר העץ ריבווילה. בעמידה בכרם, אתה מביט ישירות למטה על גגות הרעפים האדומים של הבתים מימי הביניים.
הוא משודך בין שני צלבנים גדולים אחרים: קירשברג ממערב ואוסטרברג ממזרח. אמנם כולם תלולים ומבוססים על תצורות גיר, אבן חול וטריאס, אבל החשיפה שלהם שונה. גייסברג פונה דרומה לחלוטין ומהווה אתר מצוין עבור ריזלינג.

מעניין שהיין המפורסם ביותר של גייזברג, ריזלינג האגדי קובי פרדריק אמיל על ידי אחוזת טרימבך , מעולם לא נשא את שם האתר הזה על התווית. זה תערובת של גייסברג ואוסטרברג.

עם זאת, מאז 2008, דומיין טרימבך שכר חלק אחר מגייסברג מהמנזר המקומי. כעת הוא מבקבק בנפרד את החבילה העשירה באבן גיר ומפרט את גייסברג על התווית.

'היום עלינו לדבר על קרוס הגדולים באלזס', אומרת בן המשפחה בן ה -14 אן טרימבך. 'יש אנשים שאומרים שאדמה גורמת ל ריזלינג לדבר, אבל אולי זה הפוך.'

הדומיין ידוע בסגנונו המתוח והמתוח.

'זה תמיד סוער בגייזברג, ולכן ליינות יש תמיד את החמיצות הזו, את המתח הזה', מסביר טרימבך. 'ואז יש את הסגנון היבש עצם שבו אנחנו מייבשים. כשהיין צעיר הוא מאוד מחמיר. אבל עם הגיל, זה קצת בשרני יותר. '

היא משוכנעת שהיינות מגייזברג זקוקים לעידן בקבוקים כדי להראות את הפוטנציאל האמיתי שלהם. היה זה סבה, ברנרד, שהתחיל את המסורת של שמירת ריזלינגס יחיד לשחרור מאוחר - נוהג יקר שהמשפחה מקפידה עד היום.

'הוא חשב קדימה כבר בשנות החמישים ובאמת היה צריך להדק את החגורה כדי שזה יקרה. תודה, סבא! ' אומרת אן. 'היינות קצת ביישנים כשהם צעירים, אבל אנחנו משחררים אותם כשאנחנו חושבים שהם מוכנים.'

המהדורה הנוכחית של קובי פרדריק אמיל היא בציר 2008. היא גם מדמה את סגנון היין לאביה, פייר, שמכין אותו.

'בהתחלה הוא קצת שמור, אבל אחרי זמן מה הוא לגמרי נינוח.'

צילום: ג'נס ג'ונסון

טרימבך 2008 קובי פרדריק אמיל ריזלינג (אלזס) 60 דולר, 95 נקודות . תו מבושם של קליפת הדרים ואורן רך יוצר אף סוער שמציע בכל זאת בשלות. הגוף גמיש וקליל, עם רקע של אבן ואגוזיות עדינה. עם קצת יותר אוויר מופיעים התווים האופייניים של ריזלינג בוגר: חלקם קמומיל מורם וקליפת תפוז מסוכרת, אך רק בשלבים הראשונים. זהו יין של עומק עצום וקלילות מטעה שמצפה לו שנים של חיים. שתו עד 2030. —א.ק.

אנדרה קינטזלר 2014 גייזברג גרנד קרו ריזלינג (אלזס) 90 דולר, 91 נקודות . ניחוח תפוחים קל מבשם את האף. החיך מבטא פרי תפוחים טארט יותר ומציג קו מרכזי של רעננות לימונית מתוחה. הטעמים נקיים מאוד ועשויים להזדקק לגיל מרתף קטן כדי להיכנס לשלהם. הגימור נקי ויבש. שתו עכשיו עד 2020. —א.ק.

מונשברג

Muenchberg, הצפונית ביותר מבין שבעת הכרמים, נוצרה כחלק מיישוב נזירי במאה ה -12. האדמה היא אבן חול אדומה עם משקעים געשיים מלפני כ -250 מיליון שנה. אנדרה אוסטרטג, שחווה כאן ביו-דינמיות, לוקח את הרעיון הגדול מעבר לתכונות הפיזיות.

'זה בכלל לא קשור לאקלים ואקלים וניקוז מושלם וכל הדברים הרציונליים האלה', הוא אומר. 'מה שעושה גרנד קרו הוא קודם כל יופי. השני הוא כוח - כוח, מקום שבו אתה מרגיש את היסודות. שלישית היא חוכמה. קשה להסביר זאת בפרמטרים מדעיים. מה שעושה גרנד קרו הוא כל האלמנטים האלה, אבל הם מתאחדים רק כשיש בן אדם מאחוריו. '

מתבונן במדרונותיו המפותלים של מיונברג מרחוק ומאוחר יותר עומד בכרם, השקט העמוק והשלום העמק המבודד הזה מתגלה. ריזלינג מהאתר הנטוע בצפיפות זהה לאותו כוח שקט ומשכנע.

האתר 'מוגן לחלוטין, כמעט מוסתר, מיקרוקוסמוס בפני עצמו', אומר אוסטרטג. “אמפיתאטרון עדין מאוד, רך מאוד. המקום שלם מאוד. זה בין משהו שהוא קדוש וקסום. '

צילום: ג'נס ג'ונסון

Domaine Ostertag 2014 Muenchberg Grand Cru Riesling (Alsace) 65 $, 95 נקודות . מושגים נפלאים של עלי קיסוס, קליפת הדרים ומחטניים מברכים את האף. הרושם הארומטי מוביל אל חיך דק, יבש ונוזל שעדיין נראה מפותל וסגור היטב. אבל אותם רמזים ארומטיים עדינים וחך מרוכז ואבני מבטיחים הנאה עתידית. זה יפרח לפלא מבושם. שתו 2019–2030. סוחר יין קרמיט לינץ '. —א.ק.

וורבורג

אל המישור הרחב, ממש מעל הכפר רופאך, משתרע גרנד קרו וורבורג, שסיפק להדו, הארכיבישוף של שטרסבורג, מקור הכנסה במאה השמינית.

פירושו 'גבעה', לעומת הווז'ים הגבוהים מאחוריו, עם פסגות המגיעות לגובה 4,600 מטר מעל פני הים, וורבורג עומדת בשמה. אבל הוא עולה בתלילות, עם טרסות, קירות אבן יבשים ומחשוף סלעי, עד כ- 935 מטר. הגרנד קרו פונה דרומה-דרום-מזרח ושולט על ידי תצורות גיר שונות וחימר. חבילת הליבה שלה, המכונה קלוס סנט לנדלין , פונה דרומה.

'יש לנו שמש כמעט כל היום, והיא מוגנת מפני הרוחות הקרות שמגיעות מעמק סולזמט הרוחבי', אומרת ורוניק מורה, החווה כאן עם אחיה, תומאס. 'אבל יש לנו גם רוח חמה שנקראת פוהן.'

התוצאה של פוהן היא כאשר רוחות אטלנטיות פוגעות בצד המערבי של הרי הווז ', הדוחסות ומחממות את המשבים. זה מאפשר לרוחות לעלות על פני ההרים ולאוורר את הענבים בכרם וורבורג.

'זה באמת מוריד את לחץ המחלה,' אומר תומאס.

אבן הגיר בקלוס סנט לנדלין מכוסה בשכבה דקה של חימר עשיר בברזל בעל גוון אדמדם מקסים.

'הקשר בין הגיאולוגיה ליינות הוא שתת-האדמה של הגיר נותנת כיוון ויושר מסוים', אומר ורוניק. 'יחד עם זאת, יש לנו את החימר העשיר הזה, שנותן מלאות ועיגול וכוח.'

המורסים מגדלים בעיקר ריזלינג ופינו נואר על ורבורג, עם פינו גרי, מוסקט, סילבן וגוורצטרמינר. ריזלינג נמצא על הטרסות, ואילו פינו נואר נטוע בחלק הרוח ביותר של הכרם, שם יש הכי הרבה ברזל באדמה.

מעניין שפינו נואר אינו מורשה כרגע כזן גדול - רק ריזלינג, פינו גרי, מוסקט וגוורצטרמינר זכות זו. (היוצא מן הכלל היחיד לכך הוא סילבן, בגרנד קרו של צוצנברג.) אבל זה אמור להשתנות: וורבורג תהיה בין הצלב הגדול הראשון של פינו נואר. אישור הרשויות בצרפת צפוי לשנה הבאה.

האחים מוריים מאמינים בזיקה המוחלטת בין פינו נואר לוורבורג.

'וורבורג לא עוסק בארומה, אלא במרקם', אומר תומאס.

שניהם מאמינים כי שתילה בצפיפות גבוהה עוזרת לבטא את אופיו של האתר. פינו נוארים אלה מציעים רעננות וכוח חינני שמקורם בריכוז פירות, ולא במיצוי. ורוניק מזכיר את 'הטאנינים המהודקים והאלגנטיים', בעוד שתומאס אומר כי אלזס פינו נואר פחות עוסק בעושר ויותר במבנה ובאיזון עדין.

את ריזלינג מווורבורג, לעומת זאת, תומס מתאר כ'גבישי '. אבל אח ואחות גם מוצאים מרקם פנולי עגול שתומס מייחס לחימר העשיר, מאוזן במליחות גיר.

צילום: ג'נס ג'ונסון

René Muré 2014 Clos Saint Landelin Vorbourg Grand Cru Riesling (Alsace) 50 $, 95 נקודות . טוהר התפוחים העסיסיים, הטארטיים, האדומים עובר כמו קו תקלות דרך ריזלינג מתוח מאוד, ליניארי ונקי משרוקית. יש לזה טוהר ודיוק, ליניאריות וכונן. עדיין פצוע היטב, זה צריך זמן להתפתח אבל מבטיח להיות יין של אריכות ימים וביטוי רב. יבש לחלוטין, טוהר וריכוז הטעמים תמיד יישאר. שתו 2018-2030. אוסף גרגוויל. —א.ק.

דופף ואיריון 2009 וורבורג גרנד קרו פינו גרי (אלזס) 30 דולר, 92 נקודות . הרמת הניחוח הכבד קודמת לאף בניחוח אגסים וצמחי מרפא. החך עדין ובעל אותה רכות צמחית. הפרי עשיר במתיקות שיורית ומאופיין כאגס בשל. זה מאוזן על ידי הדר, מריר נעים. ההשפעה היא של איזון הרמוני, עדין ונדיב. הפינו גרי הבוגר הזה הוא עכשיו נקודה מושלמת. טעמיו משתרכים זמן רב ונעים. —א.ק.

רנה מורה 2014 פינו נואר חתימה (אלזס) 25 דולר, 90 נקודות . תמציות טהורות מאוד של דובדבן ותות שולטות ביין זה. הם מבושמים בניחוח מחטניים קליל שמכתיב רעננות וקלות. לחיך יש ריכוז אלגנטי לא כפוי. זה מקסים ורענן, עם עומק משכנע, טוהר וגימור מתמשך ורענן. אוסף גרגוויל. —א.ק.

Schoenenbourg

קרוב לכפר Riquewihr, Schoenenbourg נהנה תהילה בינלאומית מאז המאה ה -16. הוא מתנשא לגובה 1,250 מטר מעל פני הים, אך החלק האמצעי שלו היקר ביותר.

'Schoenenbourg הוא, אני חושב, אחד האתרים המורכבים ביותר מבחינה גיאולוגית', אומר ז'אן כריסטוף בוט מ- דומיין בוט-גייל , כשהוא מצביע על המדרון האמצעי. 'זו אדמת חוואר-קופר, תצורה טריאסית, עם כמות גבוהה של גבס, אבל יש לך גם תצורות אבן חול וגיר מאותה תקופה.

'אני חושב שהגבס מביא ליין משהו מאוד ספציפי, משהו מורכב ואיכשהו מר, כמו מנדרינה וקליפת תפוז, משהו תוסס אבל עדין', הוא אומר. 'ליינות Schoenenbourg יש רוח, אבל הם משובחים.'

בוט אומר כי Schoenenbourg הוא אתר להבשלה מאוחרת - זה תמיד הכרם האחרון שהוא קוטף - אבל ליינות יש יכולת גיל מיוחדת. 'הם קצת מופנמים כשהם צעירים. המורכבות מגיעה לאורך זמן ', הוא אומר. 'זהו אחד האתרים הסמליים ביותר של אלזס.'

ה משפחת הוגל בבעלותה גם אדמות בכרם זה וביקבשו באופן מסורתי את היינות מאתר זה תחת תווית היובל שלהם. לאחרונה, הם בחרו חבילה מסוימת באמצע המדרון, המכונה Schoelhammer, שנמצאת במשפחה כבר יותר ממאה שנה. היינן מארק הוגל אומר כי 15 חבילות ריזלינג בשואנבורג הופקו בנפרד מזה 15 עד 20 שנה.

'בכל שנה, השוהלמר נתן לנו את היין הכי מעניין', הוא אומר. 'זה באמת מייצג את המהות, הרוח והאישיות של Schoenenbourg, אז בשנת 2007 החלטנו לבקבוק אותו בנפרד.'

יין 2007 זה לא שוחרר עד 2015.

'יש יינות לבנים שצריכים להתיישן, הרבה יותר ממה שאנשים חושבים', אומר ז'אן-פרדריק הוגל, אחיינו של מארק, והדור ה -13 שעבד ביקב המשפחתי. 'יינות Schoenenbourg מתחילים להיות מעניינים בשבע שנים. בסביבות 10 הם נפתחים. אחרי 20 הם מגיעים למישורם ויכולים להיות שיכורים במשך 40 שנה. אנחנו משחררים יינות כשאנחנו חושבים שהם מתחילים להתכונן. '

צילום: ג'נס ג'ונסון

Domaine Bott-Geyl 2014 Schoenenbourg Grand Cru Riesling (Alsace) $ 41, 95 נקודות . הניחוח הכבד של אשכולית וקליפת טנג'לו מוסיף מיד טעם לפרי תפוח ירוק פריך הניכר באף. אבל יש גם רמזים עשירים יותר של דבש ותפוח צהוב. החיך נותר מתוח, דק וליניארי, אך תבלין הטנג'לו הזה מוגבר על ידי פיתויים של תמציות צמחים של ירו ובובת שמרים. זהו פלא ארומטי. הגימור יבש ועז. זה ישמור על העניין שלך לאורך שנים. שתו עכשיו עד 2035. מותגי כרם. —א.ק.

Dopff Au Moulin 2014 Schoenenbourg Grand Cru Riesling (Alsace) $ 34, 92 נקודות . תווים ארומטיים של טארט, תפוח אפוי ממלאים את האף. על החיך ניחוחות אלה חוזרים לטעמים של תפוחים צהובים טריים עם חריפות עסיסית. החך רענן וחי, יבש ונמרץ. הגימור נקי וממש שפתיים. זה תפישת התפוח שנמשכת הכי הרבה זמן. —א.ק.

הסיפור מאחורי קרמנט ד'אלסאס

סוּס הַרבָּעָה

Hengst פירושו 'סוס', והגרנד קרו הזה, המתוארך למאה ה -9, מקיים את השם עם יינות חזקים להפליא. האתר מורד מ -1,808 עד 885 מטר לכיוון הכפר ווטולסהיים ופונה לדרום-מזרח. אדמת החוואר הגירית לא נראית מסולסלת כמו כמה כרמים אחרים.

בעוד ריזלינג ופינו נואר מצליחים כאן, גוורצטרמינר מצטיין. Maxime Barmès משק את כל שלושת הזנים, שנשתלו לפני יותר מ- 50 שנה. הוא רץ דומיין ברמס-בוכר עם אחותו, סופי, ואמו, ג'נייב. מאז 2014 הוא חווה את חבילת הנגסט שלו רק על ידי סוס כדי למנוע דחיסת אדמה.

'הנגסט עשיר - זה גרנד קרו נדיב,' אומר מקסים. 'זה נותן תבלין ופירות עשירים לגוורצטרמינר, הרבה כוח פנולי לריזלינג, וגם טאנין וגם צבע לפינו נואר.

'יש גם הרבה ברזל באדמה. כאשר הוא לח באביב ובקיץ, אתה יכול לראות כמה האדמה אדומה ', הוא אומר. 'הנגסט מעצים הכל. זה מוסיף גורם גברי לכל זן ענבים. מבחינתי, אופי ההנגסט הוא חוזק, חומציות בשלה וגימור רענן. '

צילום: ג'נס ג'ונסון

Domaine Barmès-Buecher 2014 סוס גרנד קרו גוורצטרמינר (אלזס) 48 דולר . תווי אפרסק מפוארים לחלוטין רוקדים על האף והחיך. הם מוגברים על ידי מתיקות שמנמנה ומקבלים צורה על ידי רעננות נמרצת. הכל בעניין הוא שופע ואינטנסיבי. הרעננות של 2014 הופכת אותו לשפתיים ומואר, למרות כל העושר שלו. זה מסיים מתוק בינוני בזמן שטעמי האפרסק נמשכים ואחרונים. פטיט פויס. —א.ק.

שלוסברג

שלוסברג היה הגרנד קרוז הראשון, שהוגדר בשנת 1975. הוא היה גם הכרם הראשון שאילץ את כל הבעלים להגביל את התשואות באמצעות אמנת 1928, אם כי האתר היה מפורסם מאז המאה ה -15.

השלוסברג הוא כרם מדורגים הפונה דרומה עם קרקעות גרניט. הוא מתנשא לגובה 1,150 מטר מעל פני הים מאחורי הכפרים קייסרסברג וקיינטצהיים. בין הגפנים רסיסי סלע שמנצנצים ומנצנצים באור השמש.

אחת האחוזות להחזיק כאן אדמות היא דומיין וויינבאך , מנוהלת על ידי קתרין פאלר, בעזרת בנה תיאו.

'זה באמת ריזלינג טרור,' אומרת קתרין. 'ריזלינג הוא כמו פנינה: הוא קשה, אבל כמו יהלום, הוא מגולף ומלוטש על ידי השלוסברג. ריזלינג הוא זן ענבים תובעני. זה דורש תשואות נמוכות, במיוחד בשלוסברג. '

לדבריה, הקרקעות הסלעיות המורכבות מגרניט, נייר וקוורץ שומרות על חום השמש ועוזרות להבשיל את הענבים. בעיני שלוסברג ריזלינגס תמיד יש 'גזעיות, אלגנטיות ופרחוניות.'

'ריזלינגס הם אקספרסיביים כשהם צעירים, אבל גם מזדקנים יפה', היא אומרת. 'היינות לעולם אינם חד-ממדיים.'
תיאו מצביע על תלילות השלוסברג, שם הוקמו טרסות לפני מאות שנים.

'קשה לעבוד', אומר תיאו. 'השלוסברג לא אוהב עשבים שוטים. זה סחוט היטב, ולכן העשבים העשיים היו מורידים מים מהגפנים. ' יש לחרוש את השורות, ולעתים קרובות יש לתקן ולבנות מחדש את קירות האבן שיוצרים את הטרסות. תיאו מעריך שלשלוסברג לוקח כ- 40 אחוז יותר זמן לחוות ביו-דינמית מאשר כרמים שטוחים יותר.

'זה דורש הרבה עבודה, אבל זה מוציא מעין מליחות ביינות', אומרת קתרין. 'אתה מעודד מערכת שורשים עמוקה יותר ומעדיף פיתוח של אורגניזמים בקרקע. יש הרבה תולעים, פרחים וציפורים המקננות בכרם. זה פשוט מביא חיים. '

בעוד שלנופלים יש עלילה קטנה של פינו נואר באותה חבילה, הם מסכימים ששלוסברג נראה עשוי עבור ריזלינג.

'לכל גרנד קרו יש מאפיינים משלו, אבל מה שחשוב מאוד הוא העבודה בכרם', אומרת קתרין. 'זה דורש הרבה עבודה ומאמצים רבים, וגם ריזלינג וגם שלוסברג דורשים, אבל היין הוא התגמול שלנו. אין פשרה. לא ניתן להתפשר על הדחף למצוינות ואיכות. '

צילום: ג'נס ג'ונסון

Domaine Weinbach 2015 Clos des Capucins Cuvée Ste Catherine Schlossberg Grand Cru Riesling (Alsace) $ 64, 96 נקודות . אף ריחני וטהור של קליפת קלמנטינה מעט פרחונית פותח את היין הזה. הוא מציע ריקוד מונח פרי בשל של ניחוחות ורעננות - חשבו על קלמנטינה, לימון בשל, תפוח פריך וממד פרחוני מרתק. מקסים עכשיו בצעירותו בטעם העיקרי, ודאי יהפוך להתפרק עוד יותר מנשק בעתיד. שתו 2020-2035 ואילך אם אתה אוהב את זה באמת בוגר. מותגי כרם. —א.ק.

ז'אן בטיסט אדם 2014 שלוסברג גרנד קרו ריזלינג (אלזס) 54 דולר, 94 נקודות . רעננות תפוחים מפוארת קופצת מהכוס, יש גם נגיעה קלה של דבש. על החיך תפישות התפוחים נמשכות: יש תפוח טרי ואפוי, שמוסיף תווים פריכים ונימוחים. הכל מואר ברעננות לימונית על גוף מרוכז אך אלגנטי ומאוזן. הטעמים מחזיקים מעמד ויש להם גימור ארוך, נקי ויבש עצם. זה מספיק טוב כדי לעבור את הקילומטראז '. שתו עכשיו עד 2030. טבלת המיון. —א.ק.

פול בלאנק 2012 שלוסברג גרנד קרו ריזלינג (אלזס) 36 דולר, 93 נקודות . מעלית לימונית מקסימה קופצת מהכוס ומסמנת מייד את ריזלינג המתבגר. החך עדיין מתוח עם רעננות, אך יש לו את המעטה ההרמונית של עידן הבקבוק. מופיעים רמזים לאגס מיובש וקליפת לימון מסוכרת. החיך מדויק ומתוח כתמיד, מואר בפריכות תפוחים והדרים מוחלטת. הגימור הוא חתך ארוך, יבש ונקי לחלוטין. יינות סקורניק. —א.ק.