בעוד הצעות ללא אלכוהול ממשיכות לפרוח בחלל הבירה, יצרני המשקאות מחפשים דרכים להביא טעמים מוכרים לכוס. נכנס מבטיח לקטגוריה הוא לא בעצם בירה, אלא סלצר בטעם כשות.

מי הכשות, כידוע, יכולים לספק את מה שכל כך הרבה אייל חיוור בהודו לא אלכוהולי לא יכול: טעם תוסס ורענן המריח מלופולין, החומר השרפי שנותן לכשות את הארומה והטעם האופייניים להם. מי הכשות נשפכים צלולים יכול להיות צורם חזותית בהתחלה, אבל הניחוח השופע של כשות בטעם הדרים או פירות טרופיים מתגבר במהירות על כל היסוס ויזואלי.

המוצר שנחשב בעיקרו להצתת גל בייצור מי-כשות נקרא הופ קיק והוא מיוצר על ידי חברת John I. Haas תחת המטרייה של קבוצת BarthHaas, חברת הופ. באופן רשמי, Hop Kick הוא 'תמצית מימית שמקורה בהופ, שקופה, ניתנת לזרימה ומסיסה לחלוטין בפעולות משקאות בצד קר'.

אולי גם תאהב: הטרנד החדש ב-Hard Seltzer? סלצר רגיל

ג'ף דיילי, מנהל החושים ב-John I. Haas, אומר שניתן לייחס את מקורו של המוצר לאמצע שנות ה-2010, כאשר מבשלות הבירה היו בחיפוש אחר לדחוס כמויות בלתי ידועות עד כה של כשות ל-IPAs למען טעם מקסימלי.

'זה היה סוג כזה של פרויקט מנהטן, למצוא את כדור הכסף של קפיצה יבשה נוזלית', אומר דיילי. 'מובן שקשה מאוד להיות חסכוני יותר משני פאונד לחבית עבור הבירות השוקקות ביותר.' היה ביקוש גדול למוצר נוזלי יעיל להקפצה יבשה, הוא ממשיך.

למרות שהוא מעולם לא אומץ במלואו בבירה, המוצר זכה לקיטור על רקע עליית הסלטרים הקשים לפני מספר שנים. זה רק צבר יותר אחיזה עם הגעתה של תנועת המשקאות הטובים ביותר עבורך. בשנה שעברה בכנס Craft Brewers השנתי בנאשוויל, מבשלים התאספו לנסות את Hop Kick, שאותו הם הפילו לתוך כוסות מים תוססים. היה ברור שרבים הלכו משם מתרשמים; בחודשים הבאים, מוצרי מי כשות החלו להגיע למדפים.

נכון לעכשיו, יש כניסות מי כשות ידועות ממבשלות בירה גדולות כמו סיירה נבדה , מבשלת מהפכה , בירה אתלטית , אוסטין בירוורקס ו Lagunitas .

אולי גם תאהב: הבירות הטובות ביותר ללא אלכוהול, מסטאוטים ועד חמוצים

'המאמר שלנו הוא שמדובר במים מוגזים טעימים עם הופעת קדימה, כלומר אפס אלכוהול, אפס קלוריות, אפס פחמימות וללא גלוטן', אומר פול שניידר, ראש תפעול הבירה בפיטסבורג'ס Cinderlands Beer Co .

זה גם לא מיועד רק לקהל הלא אלכוהולי. צפו לראות מי כשות בתפריטי ברז של מבשלות בירה ומסעדות יותר ויותר בחודשים הקרובים. 'כשאתה שותה למפגש ארוך יותר, אולי תרצה לשבור את זה, אבל לא לרדת מהטעם שאתה שותה עם בירה', אומר שניידר.

זה יכול לעבוד גם בהגדרות שלא דורשות אלכוהול. 'אנחנו גם רוצים שזה יהיה תחליף מים נוצצים אם אתה על Spindrift או Lacroix או כל דבר אחר. זה סטנד-אין נהדר בארוחת הצהריים', הוא אומר. 'אנשים שאוהבים IPA ואוהבים כשות, וזה עוזר לתשוקה הזו מחוץ למפגשי השתייה הרגילים.'

---

מי הכשות הטובים ביותר לשתות עכשיו

סיירה נבאדה הופ ספלאש

יצרני האייל החייל המפורסם והאהוב ביותר במדינה בהחלט יודעים את דרכם סביב הכשות. ואט הכשות המשפריץ והמרענן הזה ר- שמגיע גם בגרסת תפוז דם -אני ס בדיוק ט לשעות אחר הצהריים עצלות ליד הבריכה.

$8.99 סך הכל יין ועוד

מהפכה סופר אפס

מבשלת הבירה בשיקגו פרסמה בשנה שעברה את גרסת הכשות הפירות-פורוורד שלה למי הכשות. מחבקת את הטעמים של ה צוּף וזני כשות סאברו, ה הוא למי כשות יש טעמים נעימים של אננס ומנדרינה

$8.99 Shar's Fine Wine & Spirits

רענון הופי של Lagunitas

שילוב תוסס של ישן – כשות לבית ספר וחדשות, מי הכשות האלה זמין גם בבקבוקים. ניחוחות של לימון וליים מתערבבים עם פרופיל כשות אדמתי לחיזוק תורמוס שמשפר את בלוטות הטעם.

$8.99 אינסטקארט

תרמיל יום בירה אתלטי

מי הכשות בטעם פירות מיוצרים על ידי יצרנית הבירה הלא-אלכוהולית Athletic Brewing. זה דומה ל אל ה Croix , אבל עם בסיס הכשות , מעורבב עם טעמים כמו דובדבן שחור, מנגו ותפוז דם.

$8.99 סך הכל יין ועוד

סינדרלנד הופ ראן

עשוי עם כשות סיטרה ופסיפס — שניים מזני הכשות הפופולריים ביותר כיום — מי הכשות האלה מגרדים את הגירוד עבור שותי IPA מודרניים, מינוס האובך.

$ משתנה בירה סינדרלנד

Austin Beerworks Hop Water

מפוצץ בניחוחות כשות פרחוניים ובוטניים, זה היה אחד ממי הכשות הראשונים שיצאו לשוק, ושימשו השראה ליצרנים אחרים. על הבר, על הסירה, בבוקר — זה תמיד פוגע במקום.

$8.49 סך הכל יין ועוד

---

שאלות נפוצות

מה זה מי הופ?

מי כשות הם מים מוגזים בטעם פירות ומושרים בטעם של כשות. הוא ללא אלכוהול, ללא גלוטן, לרוב ללא סוכר ועם פחמימות ללא פחמימות. חברות מסוימות מוסיפות טעמי פירות נוספים, כמו שהיית רואה עם סלזרים מסורתיים אחרים. זוהי אלטרנטיבה NA לבירות הופ-פורוורד, כמו IPA.

האם הופ מים אלכוהוליים?

זה לא. זהו משקה לא אלכוהולי שניתן למכור בחנויות מכולת או להגיש לצד בירה בברים ובמסעדות.

איך מייצרים מי הופ?

'אנו משתמשים באותם מים איכותיים ומסוננים בפחמן שאנו משתמשים בהם לחליטת בירה, ואז אנו מטילים בהם כשות כדי לחלץ את הטעמים והריחות שאנו רוצים להדגיש', אומר קייל אינגרם, מנהל המותג ב-Sierra Nevada Brewing Co. 'אנחנו מסיימים את המוצר בהגזה שלו עם CO2 שלכדנו מחדש במהלך תהליכי חליטת בירה אחרים במבשלה, ולאחר מכן אנו מפסחים אותו במהירות עבור בטיחות ואיכות. זה פרימיום, טעים וזה נחמד לדעת שיש כמה אלמנטים של קיימות המעורבים גם ביצירתו'.