עם קו הרוחב הצפוני והחורפים המושלגים שלו, מיניאפוליס אינה יעד ברור מאליו עבור חובבי היין. אבל הבקבוקים הייחודיים שמצוידים בחנויות היין המקומיות ובמבחר המסעדות המרשימות מספרים סיפור אחר. סצנת היין במיניאפוליס הגיעה לשלה.

'זה סופר כיף לחיות כאן בנקודת זמן זו, לראות אנשים צומחים בתעשיית היין', אומרת לסלי ד'מילר, סומלייה מוסמכת ממניפוליס ובעלת חברת ייעוץ יין. כֵּיף יחד עם מועדון יין ארצי, לגימה טובה יותר . 'חלה התפתחות די משמעותית בחמש עד שש השנים האחרונות.'

מילר מציין כי רמת סצנת היין של מיניאפוליס עלתה במקביל לתרבות האוכל התוססת בעיר.

'אנשים לא בהכרח מכירים את הענבים. מרקט, פרונטנק, לה סהר ... הם לא צריכים לטעום כמו פינו וקברנה. יש להם טעם משלהם. אני מעודד אנשים לנסות את כולם. זה זמן ממש ממש טוב לשתות במינסוטה. ' - לסלי ד 'מילר, הבעלים, Amusée ו- Sip Better

'אתה רואה רשימות [יין] מעניינות, חקרניות והרפתקניות', היא אומרת. 'יש לנו הרבה יותר זמין [שלא] ראינו בעבר.'

לדברי מילר, המפיצים הרחיבו את מה שיש, הקונים ממשיכים את השכלתם והצרכנים פתוחים לנסות יינות מאזורים עולים. 'יש הרבה יותר על המדף, הרבה יותר לבחירה', היא אומרת.

בנוסף למגוון הולך וגדל של יינות מרחבי העולם, ישנם גם יותר מ 70 יקבים במינסוטה שממנו ללגום.

'אנחנו אזור גידול יין צעיר, עם כמה ענבים שפותחו בשנות התשעים ועד היום', אומר מילר, ששימש כחבר הנהלה ודובר מטעם איגוד מגדלי הענבים במינסוטה . 'אנשים לא בהכרח מכירים את הענבים. מרקט, פרונטנק, לה סהר ... הם לא צריכים לטעום כמו פינו וקברנה. יש להם טעם משלהם. אני מעודד אנשים לנסות את כולם.

'זה זמן ממש ממש טוב לשתות במינסוטה. לכל אחד יש את הנישה שלו. [יש] כל כך הרבה יינות שונים. '

בועות וקוקטיילים של יין בטרפז / צילום: מורגן מרקס

ברים יין

טרובדור בר יין מהווה מקום מפלט נעים בשכונת אפטאון שנראו ונראו. הוא מציע יותר מ -40 יינות הזמינים בכוסות ומוזיקה חיה לילית. תפריט המזון הפשוט, עם כריכים, גבינה ולוחות שרקוטרי, נועד להתאים ליינות.

יעד יין נוסף של אפטאון הוא טרַפֵּז , בר מבעבע אינטימי הפתוח בימי חמישי עד שבת עם קירות ורודים בהירים וציור קיר פרחוני פאנקי. יש מבחר מסתובב של שלושה יינות מבעבעים ושלושה יינות סטילס, בתוספת יותר מעשרה קוקטיילים מבוססי יין ומשקאות חריפים.

'אנו מתמקדים בכל האזורים והזנים כל עוד היינות מיוצרים על ידי ייננים אומנים עצמאיים התומכים בחקלאות בת קיימא ומתרגלים ייצור התערבות נמוך. אנחנו באמת מחויבים לחקלאות בת קיימא ולתמוך במגוון. ' גרטשן סקדסוולד, בעלים משותף, הנרי ובנו

על הבקבוק ניתן להשיג כ -50 יינות מבעבעים, שנעים בין 350 מ'ל זעירים לבקבוקי שלושה ליטר המיועדים לחגיגות. תפריט אוכל כולל נגיסות קלות הכוללות צדפות, קרפצ'יו בקר, מוס שוקולד וקרם ברולה.

Haskell's היה אחד מספקי היין הבולטים בעיר מאז 1934, עם יותר מתריסר חנויות ברחבי המטרופולין. בר היין של Haskell's ממוקם בקניון ניקולט במרכז העיר ומציע יותר מ -20 יינות בכוס ובבקבוק. רשימה נפרדת של יינות מילואים מוצעת במזיגות של שלושה אונקיות וחמישה אונקיות, כמו גם על ידי הבקבוק. אפשרויות האוכל כוללות כריכים, צלחות קטנות ממוקדות גבינה ומנות יומיות ומרק.

קנזס סיטי צריכה להיות יעד היין הבא שלכם

חנויות יין

של סורדיק מחזיקה יותר מ -3,500 יינות, כולל מרתף עם 250 יינות שניתן לאסוף הכוללים קברנה קולט קליפורניה וכן קלאסיקות מתקדמות מבורדו ובורגון. בעוד שאזורי יין מרחבי העולם מיוצגים, Surdyk's ידוע במיוחד במבחר המרשים של יינות גרמניים. ב' 4 תמורת 40 $ חמישי 'לקוחות בוחרים בקבוקים מתוך מבחר אדומים ולבנים אשר זמינים לטעימה. יש גם מגוון רחב של משקאות חריפים ובירה, וחנות הגבינות הצמודה כוללת יותר מ -350 זני גבינה, כמו גם מצרכים מיוחדים ודלפק מעדנייה.

יין התמקד בחקלאות בת קיימא ובמגוון המוצג אצל הנרי ובנו / אשראי צילום Dodd Demas

לקבלת ממצאים ייחודיים של מפיקים עצמאיים, בדוק הנרי ובנו , שמציג מבחר משתנה של כ -500 יינות.

'אנו מתמקדים בכל האזורים והזנים כל עוד היינות מיוצרים על ידי ייננים אומנים עצמאיים התומכים בחקלאות בת קיימא ומתרגלים ייצור התערבות נמוך', אומר הבעלים המשותף גרצ'ן סקדסוולד. 'אנחנו באמת מחויבים לחקלאות בת קיימא ולתמוך במגוון.' פירוש הדבר שבחירות עשויות לכלול בקבוקים מצרפת ואיטליה המוצגים בצורה בולטת כמו יינות מינסוטה מקומיים, או אפילו יין מבעבע מארמניה.

טעימות בצרפת 44 / צילום באדיבות צרפת 44 יינות ומשקאות חריפים

צרפת 44 יינות ומשקאות חריפים נושאת יותר מ -3,000 יינות, אם כי שומרת על מבחר מיוחד המתמקד ביצרנים קטנים יותר. בחנות תוכנית טעימות חזקה, עם טעימות חינם בימי שישי בין השעות 16: 00-19: 00 ושבתות בין השעות 13: 00-18: 00.

'זו הדרך הטובה ביותר ללמוד על יין שלעתים נדירות היית מקבל הזדמנות לנסות', אומר הבעלים ריק אנדרסון. הדוגמאות נבחרות בבית, לדבריו, במקום להיות מכוונות לספק, עם עין כלפי יינות שלקוחות לא ניסו. בנוסף ליין, צרפת 44 מחזיקה בירה ומשקאות חריפים, ואילו חנות הגבינות והמעדניות מציעות כריכים, סלטים, לוחות גבינה ויין בכוס.

מבחר ביקב אורבן פורג 'ובית סיידר / צילום באדיבות יקב אורגני פורג' ובית סיידר

יקבים מקומיים

לבעלים / יינן שותף ג'ף צייטלר יש גישה ייחודית למרכיבים. הוא מסתמך על פרי, פרחים ודבש שנאכלו בחצרות האחוריות המקומיות לייצור יקב אורבן פורג 'וסיידר האוס סיידר קשיח, מדבש דבש ויינות פירות. המבחר הנוכחי כולל יין שן הארי, יין ריבס ויין אדום המיוצר מענבי פרונטנאק מגידול מינסוטה. יינות נמכרים בכוסות בחדר הברז שבמקום, וסיורים וטעימות ביקבים מוצעים בימי ראשון.

כרם אלכסיס ביילי / צילום: טוני קובאט צילום

יקבים אזוריים

בעיקר בזכות המאמצים של אוניברסיטת מינסוטה לפתח ענבים איכותיים וקשים, ישנם מספר יקבים במרחק שעה נסיעה ממיניאפוליס. לפני שיוצאים לדרך, רכוש א דרכון היין של מינסוטה לקבל טעימות מוזלות ב -48 יקבים המשתתפים ברחבי מינסוטה ומעבר לגבול בוויסקונסין ואיווה.

נוסד בשנת 1973, אלכסיס ביילי כרם בהייסטינגס, 45 דקות דרום-מזרחית למיניאפוליס, הוא היקב המבצע ביותר של המדינה. היא שיחררה את היינות המסחריים הראשונים שיוצרו כולה מענבים מגידול מינסוטה בשנת 1978, והיא ידועה כיום בזכות האדומים המורכבים.

כרמי סן קרואה / צילום באדיבות סן קרואה כרמים

סטילווטר כרמי סן קרואה , 30 דקות מזרחית למיניאפוליס, מייצרת מגוון רחב של יינות אדומים, לבנים וקינוחים עטורי פרסים. חדר הטעימות שוכן ברפת משוחזרת בת מאה שנה עם סיפון מושלם ללגימה ופיקניק.

יקב ההר הפראי ממוקם על צלע גבעה ממש מחוץ למפל טיילור, שנמצא שעה צפונית-מזרחית למיניאפוליס. כל היינות מיוצרים מענבים מגידול מקומי, והיקב מייצר גם קומץ סיידרים.

ריקוטה קבטלי ויינות משובחים איטלקיים בטרזו / צילום באדיבות טרזו

מסעדות עם רשימות יין כוכבים

שְׁלִישִׁי הוא מסעדה ובר יין המציע מאכלים איטלקיים עונתיים ותכנית יין עם יותר מ -400 בקבוקים המשתרעים על כל אזורי איטליה. אפשרויות הזכוכית משתנות לעתים קרובות, ושעה מאושרת מדי יום בין 17-18 מציעה 7 $ יינות וחטיפים כמו צ'יפס עם איולי, זיתים ו ארנצ'יני .

הממרח בבית הקפה והמסעדה של עלמה / צילום: אלן שמידט

בית קפה ומסעדה עלמה מציע זיווגי יין מעוררי השראה עם תפריט עונתי של שלוש מנות. ניתן ליהנות מרשימת היינות הרחבה גם בכוס או כטיסה, עם מבחר ייחודי מאזורי יין מתחת לרדאר כמו קוויבק, הונגריה, הרפובליקה של גאורגיה ולבנון.

תוספת חדשה לשכונת לינדן הילס, מרטינה זכה לתשומת לב רבה בגלל המיזוג האלגנטי שלה של מאכלים ארגנטינאיים ואיטלקיים וקוקטיילים מקושטים מסובכים. רשימת היין ראויה גם לשבחים, עם מבחר עולמי מצרפת, איטליה, ארגנטינה, צ'ילה ועוד, כולל דגשים מעניינים כמו ז'אן מישל שמפניה פינו מאוניר, הקלטות בשטח שנין בלאן ופיליזוטה באביץ 'מקרואטיה החוף.

החקלאי הרווק / צילום באדיבות החקלאי הרווק

ממוקם במחסן היסטורי בלולאה הצפונית האופנתית, החקלאי של הרווק תפריט המשתנה לעיתים קרובות מבוסס על מרכיבים צפוניים עונתיים, כמו חזיר מגודל מקומי, לבן אגם מעושן ופטריות עוף של עץ, למאכלים אזוריים כמו חמאת קראבאפל. באופן דומה, תוכנית היין מבליטה מפיקים קטנים ועצמאיים מאזורי אקלים קריר יותר, במיוחד גרמניה ואוסטריה, בטווח מחירים.

כל הדברים כבושים ותוססים בבר התסיסה של GYST / צילום באדיבות בר התסיסה של GYST

בר תסיסה של גיסט חוגג את כל הדברים המותססים, כולל גבינה, חמוצים, שוקולד, קומבוצ'ה, בירה ויין. מבחר מעניין של יינות טבעיים, כמו Occhipinti SP68 מסיציליה, זמין בכוס ובבקבוק, בנוסף לקוקטיילים ליין. קבל הנחה של 10 דולר על כל בקבוק יין כשאתה מזמין את לוחות הבשר והגבינה החתימה שלהם, בשם החיבה האם ולוח האם ½.

יעדי שתייה בחוץ

זוג לוגם יין עם יצירה בשעה קרקס למעלה , בר DIY בלולאה הצפונית. פטרונים יכולים ללגום יין בזמן שהם מייצרים פרויקטים כמו צמידים, עיצוב בית, כוסות בקבוקי יין וארנקי עור. בנוסף ליינות בכוס ובבקבוק, תפריט המשקאות כולל קוקטיילים מבוססי שמפניה ומוסקטו.

אין יין בתצלום הזה, אבל כולנו נקניקיית בקר ועליה קימצ'י וביצה מטוגנת בסנדקאסל / צילום באדיבות ארמון חול

המסעדות העונתיות בפארקים הפופולאריים ביותר של מיניאפוליס מתמחות גם בפיתולי גורמה במחיר דוכני זיכיון, ומציעות מגוון יינות הזמינים בכוס או בקנקן. לְבַקֵר אוכל מלח ים (פתוח בסוף מרץ - 31 באוקטובר) בפארק האזורי מיננהה עבור מחירים כמו טאקו צדפות, לחם ומלפפון חמוץ , (פתוח באפריל – יום העבודה) על גדת אגם הרייט לפופקורן כמהין, ותהנו מנקניקיית בקר ועליה קימצ'י וביצה מטוגנת ארמון חול (פתוח באפריל – אוקטובר) בפארק אגם נוקומיס.