Close
Logo

אודותינו

Cubanfoodla - דירוגים וסקירות היין הפופולרי הזה, הרעיון של מתכונים ייחודיים, מידע על שילובים של הסיקור החדשותי ומדריכים שימושיים.

יסודות יין

הכירו את אזורי היין של אוסטריה

צלילי המוזיקה . גוסטב קלימט ואגון שילה. אופרת מוצרט ואלסים וינאים. מלצרים נודניקים בבתי קפה המגישים סכטרטורט. יתכן שלא תתאגד אוֹסְטְרֵיָה עם יין כאשר כל כך הרבה אייקונים תרבותיים מתחרים על תשומת לב, אבל זה מרכזי בתרבות הרפובליקה האלפינית הזעירה הזו.



מה שמייחד את אוסטריה הוא שהמדינה עשתה את שמה מזן ענבים מקומי אחד, וולטלינה הירוקה . זה גם מייצר Blaufränkisch , צוייגלט ו סנט לורן , יחד עם כמה זנים אחרים שגדלו אך ורק שם.

אוסטריה חובטת הרבה יותר ממשקלה ועולם היין מסכים. הייצוא פורח, ובכל מקום שאתה נמצא, אין ספק שיש גרונר בקרבת מקום. אבל למרות שהמדינה קטנה, היא מאוד מגוונת. בסיס היצרנים שלה מורכב בעיקר מאחוזות קטנות בבעלות משפחתית, מה שהופך את אוסטריה לאנטיתזה לייצור יין בקנה מידה רב-נפחי.

מפת אזורי גידול היין האוסטרים

מפת אזורי גידול היין האוסטרי / היין האוסטרי



הגיאוגרפיה

מבחינת הגודל, אוסטריה מייצרת פחות מרבע מהתפוקה כולה בקליפורניה. אמנם האלפים הם המאפיין הגיאוגרפי המובהק ביותר במדינה, אך כל הכרמים שלה נמצאים במזרח ובדרום המדינה. שם, גבעות רכות נרגעות מזרחה אל מישור פאנון לכיוון הונגריה , דרומה לכיוון סלובניה וצפון לכיוון השמים הגדולים של מורביה בצ'כיה.

האקלים בפינה המרכזית הזו של מרכז אירופה הוא יבשתית עמוקה, עם חורפים קרים ומושלגים, קיץ חם ועונות שטופות שמש ממושכות, אליהם הענבים הילידים מותאמים היטב.

אזורי ייצור היין של אוסטריה

מדינת היין של אוסטריה מחולקת לשלושה חלקים, המתפצלים לאזורים קטנים יותר. אוסטריה תחתית (אוסטריה תחתית) נמצאת בצפון מזרח לאורך נהר הדנובה, יובליו וסביבתו וינה . בורגנלנד נמצאת במזרח, ו סטיריה , או סטיריה, נמצאת בדרום. באשר לווינה, זו הבירה הבודדת בעולם עם תעשיית יין משמעותית בתחומי העיר שלה.

ווכאו שפריץ

ווכאו שפריץ / גטי

אוסטריה תחתית

נידרוסטררייך מתגאה ב -60 אחוז מכרמי אוסטריה, והיא מורכבת משמונת האזורים. לאורך הדנובה, ווכאו , קרמסטל , קמפטל , טרייסנטלי ו ווגרמה נמצאים ממערב לווינה קרנטום ו Thermenregion מדרום וממזרח וינה והמרחב העצום של ארצות הברית וינווירטל משתרע מצפון וממזרח לווינה לכיוון צ'כיה וסלובקיה.

הווינווירטל, פשוטו כמשמעו 'רובע היין', השמיט את צמאון אוסטריה במשך מאות שנים. באותו קו רוחב כמו אזור שמפניה, הוא תמיד עשה סגנונות קלים יותר לשתייה קלה עם הרבה רעננות. זה המקום שבו רוב היינות הבסיסיים ליין מבעבע אוסטרי, או כַּת , גדלים, ושם גרונר וולטלינר מכהן עליון.

הונו של וויינווירטל השתנה בשנת 2003 עם הצגתו של האוסטרי הראשון אי פעם שליטה קפדנית באוסטריה (DAC), כינוי משפטי שחיבר אזורים עם זן ענבים מסוים.

DACs מייצגים את המעבר של אוסטריה מחוק בנוסח גרמני המבוסס על אזור ובשלות למודל צרפתי המעדיף טיפוסיות. ה- Weinviertel DAC ידוע בזכות Grüner Veltliner טרי ומפולפל, אך תוכלו למצוא כאן גם Zweigelt, Riesling ותערובות שדה. באזורים הדנוביים של נידרוסטררייך, ווכאו, קרמסטל, קמפטל, טרייזנטל ווגראם, מלכות היינות הלבנים. ביתם של הכרמים המפורסמים ביותר של אוסטריה, זה המקום בו כרם יחיד יכול להיות ראוי לציון גרונר וולטלינרס ו ריזלינגס גדלים. אדמות סלעיות של גניז, קוורץ, חצץ, לס וחול שולטים.

נהר הדנובה העובר דרך עמק וואצ

נהר הדנובה העובר דרך עמק ווכאו / גטי

ווכאו נמצא בחלק צר של הדנובה, וכרמיו התלולים הפונים דרומה מביאים לבנים אקספרסיביים. ל- Wachau, באופן מוזר, יש סיווג משלו על בסיס בשלות הלבנים היבשים שלו: שטיינפדר , עם מקסימום 11% abv פדרספיל , עם מקסימום 12.5% ​​abv ו- בַּרֶקֶת , עם מינימום של 12.5% ​​abv.

קרמסטל צמודה לוואכאו ומייצרת יינות דומים באיכות שווה, כמו גם קמפטל, שמאחסן כרמים לאורך יובל הדנובה, קאמפ.

טרייסנטל, על נהר טרייזן מדרום לדנובה, מייצר יינות ארוכים באותה מידה, אך על רגליים קלות יותר, בשל קרקעות הגיר שלה. קרמלסטל, קמפטל וטרייסנטל הם כולם DACs עבור ריזלינג וגרונר ווטלינר יבשים.

היינות האדומים של אוסטריה מוכנים לפריים טיים

ווגרם, גדת לוס עצומה לאורך הדנובה, מפורסמת בזכות גרונר וולטלינר מעוגל ויותר ויותר בסדר. פינו נואר .

מדרום לווינה, אזור הת'רמנס (Thermenregion) הוא ביתם של שניים מזני הענבים הילידים יוצאי הדופן באוסטריה: Zierfandler, עם מרקם ורעננות מובהקים, ו- Rotgipfler ארומטי. לעתים קרובות הם משולבים כדי ליצור לבן ארומטי ייחודי, בעל גוף מלא. עבור האדומים, סנט לורן, ענב יליד, ופינו נואר מוצאים כאן ביטוי נהדר.

בקרנונטום, מזרחית לוינה, המוקד עובר לענבים אדומים. צוייגלט חשוב כאן, והוא מהווה את הבסיס של 'רובין קרנטום', אדומים יבשים עם תווי דובדבן אקספרסיביים, ואילו בלאופראנקיש עושה אדומות של אופי ואלגנטיות מתפתלת.

וינה

בוינה יש 1,574 דונם של כרם ו- DAC משלה משפט מעורב וינאי , או תערובת שדות וינאית. מדובר בענבים לבנים מעורבים כמו גרונר ורוטר וולטלינר, ריזלינג, טרמינר ואחרים. כאן הם גדלים, נבצרים ומותססים יחד כדי ליצור סגנונות מרעננים וארומטיים. כאן מייצרים גם בקבוקים של ריזלינג, גרינר ופינו נואר.

בורגנלנד

בורגנלנד / גטי

בורגנלנד

בבורגנלנד, במזרח החם יותר, יש 28% משטח הכרם. הוא מוקדש בעיקר ליינות אדומים, אך יש לו גם מוניטין היסטורי של יינות מתוקים. האקלים סביב אגם נאוסידל העצום אך הרדוד, בשילוב עם ימי סתיו חמים, מעדיף התפתחות ריקבון אצילי.

העיירה רוסט שעל שפת האגם מפורסמת בזכותה התפרצות , יין מתוק באצילות מ ענבים בוטרטיים בעוד שאזור Seewinkel בחוף הנגדי ידוע בזכות ה- TBA המרוכזת שלו (Trockenbeerenauslese). יינות קינוח אלה עשויים לרוב מוולשריזלינג (ללא קשר לריזלינג), פרווה, נויבורגר, פינו בלאן, פינו גרי, שרדונה וטראמינר.

נע דרומה לאורך הגבול ההונגרי, DAC Neusiedlersee הוא על כל האדומים עסיסי ויבש עשוי Zweigelt. Leithaberg DAC, עם קרקעות הצפחה ואבן הגיר שלה, קיים ליינות לבנים על בסיס Weissburgunder ( פינו בלאן ) ו שרדונה , ואדומים מבוססי Blaufränkisch.

הכינוי האחרון של אוסטריה, Rosalia DAC, מהרי Rosalia, דרומית להרי Leithaberg, מוקדש לאדומים כמו Blaufränkisch ו- Zweigelt, כמו גם לרוזה יבשה.

בהמשך דרומה, ה- DAC של מיטלבורגנלנד יושב על קרקעות של שיסט ו gneiss, ואילו DAC של אייזנברג נח על צפחה. שניהם מוקדשים לבלופרנקיש אלגנטי, פלפלי וארוך חיים.

דרום שטיריה

דרום שטיריה / גטי

סטיריה / סטיריה

בקימור הדרום מזרחי של אוסטריה נמצא שטיירמרק, או שטיריה. האזור מסתכם בכ -10% בלבד מכרם אוסטריה בתוך גבעותיו הירוקות. לבנים ארומטיים שולטים, אבל יש גם שרדונה, המכונה מורילון, ורוזה מפורסם מקומית.

שטיריה מחולקת בקפידה לשלושה אזורי משנה: Weststeiermark, עם ה- DAC החדש שלה עבור שילכר , יין ורוד חריף ומתובל עשוי מענב Blauer Wildbacher. בוויילקנלנד שטיירמרק ובאדמותיו הוולקניות יש בית שלם של ענבים לבנים: פינו בלאן, זנים שונים של טרמינר, מוריון, גלבר מוסקטלר ו סוביניון בלאן .

לב ליבנה של שטיריה הוא פינה זעירה וסלעית על הגבול עם סלובניה הנקראת Südsteiermark. שם, סוביניון בלאן מגיע למורכבות ברמה עולמית. זה המקום בו מקסים גלבר מוסקטלר, או מוסקט בלאן, עם חוסר משקל יבש ומבושם. הנוף עצמו אלוהי.

אם אתם מחפשים משהו טעים באמת, ידידותי למזון ויוצא דופן, כדאי ליינות מהאזורים האוסטרים המסקרנים הללו לחפש, אולי כשברקע משחקים זני אדלווייס.