בראטוורסט ובירה. מספיקה האיכות האליטרטיבית של הביטוי כדי למשוח זאת לזיווג מושלם. אבל מה לגבי זיווג נקניק עם יין?

נקניקיות מסוימות מיוצרות עם יין, וזה לא מפתיע שכן התרבויות שהעניקו את הבשרים הארוזים המשובחים ביותר בעולם הרעב נהנות גם מתרבויות יין מוצלחות.

מה דעתך על הסלומריה של איטליה, כולל cinghiale, sopressata ו- ciauscolo, הבודין בלאן והסוסיסון של צרפת, והצ'וריסו והאנדווי של ספרד? בירה נשמעת בסדר, אבל זה יתעלם מהיינות הפופולריים הבינלאומיים של מדינות אלה.

ציידים הרובדים את יערות טוסקנה מחפשים חזיר בר. הפורקן הקטן והמגונה הורס את הכרמים שלהם ומפחיד ילדים קטנים, אבל חשוב מכך, זה הבסיס לסינג'יאלה. מומחיות זו של האזור משלבת חזיר, כמובן, עם מבטאים של מרווה ותבלינים אחרים, ומדי פעם יין אדום טוסקני טוב. וזה משתלב בצורה מושלמת עם עוד אוצר טוסקני, קיאנטי .

צרפת מכינה את הסוסיסון הטעים להפליא מבשר חזיר ועשבי תיבול, בטעם יין או משקאות חריפים. היין האדום היבש של קאהורס מתחתן נפלא עם ההכנה הזו, אבל בגלל הטעמים העדינים של סוסיסון, הוא אפילו עובד עם מעט מתוק Beaumes-de-Venise .

מספרד נקבל צ'וריסו, עשוי בשר חזיר מעושן וריפוי, עם פפריקה ושום. הכי טוב למזוג יין אדום פשוט אך מלטש כמו טמפרנילו , מִנזָר מקטלוניה, או טורגה מפורטוגל עם הנקניקיה הזו.

למרות שנולד בצרפת, אנדואלי - מבשר חזיר מתובל ומעושן בכבדות - מהווה כיום מצרך עיקרי במטבחים רבים, כולל בישול הקג'ון של ספרד ואמריקה. הטעמים החזקים של הנקניק הזה זקוקים למשהו עוצמתי שיעמוד מולו, כמו האדום קורביירס מאזור לנגדוק-רוסיון בצרפת.

אולי אחד מהנקניקיות העדינים ביותר הוא הבודין בלאן, עשוי בשר חזיר, אך ללא דם, יין ועשבי תיבול חזקים של בשרים ארוזים אחרים. זה מתאים מאוד לצרפתית רעננה ומאוזנת פינו גרי .

מעטים מחובבי הנקניקיות שלא מכירים את קיאלבאסה של פולין, גם אם לחובבי היין בקהל מעולם לא היה יין פולני. במקום זאת, לכוון לעבר אדום קורנאס מעמק רון והנישואין יימשכו לנצח.