הגעתו של אוקטובר מסמנת שייט אחר הצהריים בחווה, בתים רדופים וזוהר פנסי השקע על סף דלתות מעוצבות. גילוף דלעות מעורר זיכרונות ילדות של ליל כל הקדושים וטריק או טיפול, אבל למה שילדים יהיו כל הכיף? הזמינו מעל כמה חברים, הפשילו שרוולים והתחילו לחתוך. המשך לקרוא לטיפים המאפשרים יצירתיות לזרום תוך שמירה על הבלגן למינימום, יחד עם מתכונים לקוקטיילים בהשראת סתיו ומאכלים כדי להפוך את ההתכנסות שלך לחתוך למעלה.

התכונן והליפ
בחר תאריך לאירוע שלך לא יותר משבוע לערך לפני ליל כל הקדושים, אחרת פנסי השקע המגולפים לא יחזיקו מעמד. הנחו את האורחים ל- BYOP - הביאו דלעת משלהם, ותחבו תבנית עיצוב עם ההזמנות להשראה עוד לפני שהם אוספים את כלי הגילוף. ('תבנית דלעת' של גוגל להורדות בחינם.)

קבלו את Set & hellip
יצירת יצירות מופת עם הכדורים הכתומים האלה יכולה להיות עבודה מבולגנת. אם מזג האוויר מאפשר זאת, הציבו שולחנות מתקפלים בחוץ או במוסך. דני בורטניק, שף בוושינגטון הבירה גַחֲלִילִית מסעדה (וג'אקי פנסים מוכרז עצמו) מכסה משטחים עם מפות ויניל רב פעמיות לניקוי קל. שמור על פחי אשפה גדולים בהישג יד, והניח דלי גדול באמצע שולחנות עם כלים, כולל סמני מחיקה יבשה כדי להתחקות אחר תבניות או עיצובים ייחודיים של האורחים.

לגלף!
בורטניק מציע לחמוק מאותם ערכות גילוף דקיקות לסכינים משוננות, כפות מתכת כבדות וסכיני זיוף. אמנים רציניים יכולים לפרוץ את כלי החשמל. מקדחות ומסורות גלילה באמת עוזרות להאיץ את התהליך ועוזרות למתוח את הדמיון. ' לקבלת מראה תלת מימדי, השתמש בערכות גילוף ירקות יפניות, המאפשרות לגרד עור ובשר מבלי לחתוך את כל הדרך. קנו כמה דלעות נוספות (וגרפו אותן מראש) לאורחים ברגע האחרון או למי ששכח להביא. תן דלעות סוכר קטנות לאורחים הקטנים לקישוט בטושים, עיניים גוגיות ואלמנטים טבעיים כמו דלעת, פסטה מיובשת, אצטרובלים, מקלות וסלעים. 'אל תחשוב רק מה אתה יכול לחתוך מהדלעת מבחינה עיצובית,' אומר בורטניק, 'אלא מה אתה יכול להוסיף לזה.'

הציגו את המוצרים המוגמרים (עם אורות תה בניחוח קינמון לקבלת האפקט המלא, אם המסיבה נמשכת עד רדת החשיכה), והזמינו את האורחים לעיצובים המפחידים, המטופשים, המשוכללים והייחודיים ביותר. חלקו פרסים עונתיים למנצחים: מארזי תבלינים של יין חם או אלבי קציר / דלעת למבוגרים וממתקים או עוגיות דלעת לילדים.

נפילה לגימות ועקיצות עונתיות
האגדה מספרת, פנס ג'ק או 'נובע מהאגדה האירית של קמצן ג'ק. 'הוא היה חקלאי זקן גנב, חמדן וקשה, שהטעה את השטן לטפס על עץ ואז הניח צלבים על העץ כדי ללכוד אותו', מסבירה המיקסולוגית רחל סרג'י ממסעדת הטאפאס בוושינגטון הבירה. זייטיניה. ״הוא מנסה לנקום, קילל השטן את ג'ק בכך שהוא מסתובב באדמה בלילה לנצח, באור הזעיר ביותר - נר בתוך לפת חלולה. כשהאירים התחילו לעלות, הם מצאו שהדלעת קלה הרבה יותר להיחלל. ' סתיו היא העונה האהובה על סרג'י, וקוקטייל ג'ק הקמצני (לא כל כך) שלה היה בהשראת הנוכל האירי. מארחים יכולים להכין את המשקאות החריפים והארומטיים האלה מבעוד מועד, ואז לערבב עם קרח אחד אחד בכל פעם או בקבוצות. החלפת הוודקה המוזרקת בכמות זהה של מיץ תפוחים טרי סחוט הופכת את ג'ק הקמצני (לא כל כך) למשקה שכולם יכולים ליהנות ממנו.

לקבלת גרסה נוזלית של פאי דלעת, נסו את הדלעת דאיקירי מבית סטפן טרומר של החדש שנפתח Trummer's on Main בקליפטון, וירג'יניה. לרום כהה שעליו מקלות קינמון מצטרף סירופ פשוט מתובל ביתי, מחית דלעת, סירופ מייפל וטעם הווניל העשיר של טואקה.

הגישו אוכל שאינו מהומה וניתן להכין מראש, כמו סיר גדול של צ'ילי, או ריזוטו פורצ'יני ודלעת. סיימו את הארוחה המזדמנת עם לחם טרי או לחם תירס, קרודיטים ועוגות גבינה דלעת או עוגיות מולסה.

מתכון: דקווירי דלעת
באדיבות סטפן טרומר, Trummer's on Main, Clifton, VA

2 & frac12 עוז רום כהה מתובל *
1 כף. מחית דלעת משומר
1 גר. סירופ פשוט מתובל **
1 גר. מיץ ליים (מעט ממותק עם מעט סוכר, לפי הטעם)
1 גר. טואקה
1 גר. סירופ מייפל
מרשמלו קלוי (לקישוט)

מוסיפים את כל המרכיבים (למעט מרשמלו קלוי) לשייקר קוקטייל מלא קרח. מנערים ומסננים לכוס קוקטייל. מקשטים במרשמלו הקלוי. (ניתן להכין זאת בקבוצות ולנער עם קרח ממש לפני ההגשה).

* לרום מתובל, הוסיפו 2 מקלות קינמון לבקבוק רום כהה. בואו לתלות במשך 3-4 ימים.

** לקבלת כוס סירופ פשוט מתובל, הוסף לסיר Â & frac12 כוס סוכר, Â & frac12 כוס מים, מקל קינמון אחד, 4 ציפורן, 2 תרמילי פלפל אנגלי ואגוז מוסקט מגורד. מביאים לרתיחה להמסת סוכר ואז מבשלים למשך 10 דקות. מסירים מהאש ומניחים לצלול למשך 1-2 ימים (ניתן להשתמש בו מיד, אך צריך להתייצב למספר ימים לקבלת הטעם הבולט ביותר). מסננים מוצקים. סירופ ישמור בקירור במיכל עם מכסה הולם היטב עד שבועיים.

מתכון: ג'ק (לא כל כך) קמצן
באדיבות רחל סרג'י, זייטיניה, וושינגטון הבירה

2 עוז. Macintosh Apple Infused 42 מתחת לוודקה *
1 & frac34 עוז. תה שחור בניחוח הל **
מיץ מלימון & frac14
טריז לימון
שפת סוכר קינמון (לקישוט, ראו מתכון בהמשך)

שים את תערובת הסוכר קינמון במיכל פלסטיק עם פה רחב כמו כוס הקוקטייל שלך או קופה שמפניה. השתמשו בריצת לימון כדי להרטיב את שפת הכוס ואז טבלו את שולי הכוס בתערובת סוכר הקינמון עד לציפוי. לְהַפְרִישׁ.

הוסף את שלושת המרכיבים הראשונים לשייקר קוקטייל מלא קרח. מערבבים בעזרת כף בעלת ידית ארוכה לערבוב ולקירור. מסננים לקופה המוכנה. (בגרסה לא אלכוהולית, החלף את הוודקה במיץ תפוחים 2 גרם והמשיך בשאר ההוראות.)

* לוודקה המוזרקת, ליבה ולחתוך 2 תפוחים של מקינטוש, והניחו אותם בבקבוק וודקה למשך 5 ימים לפחות (הסר מעט וודקה כדי לאפשר נפח מוגבר). מסננים להסרת מוצקים, יוצקים לכל כלי זכוכית נקי ומכסים היטב.

** לקבלת התה, קח 16 גרם. של מים קרים, הוסיפו 2 שקיות תה שחורות ו -3 תרמילי הל, ותלולים לפי הטעם.

לשפת הסוכר של קינמון:
â & hellip ”כוס סוכר חום
â & hellip “כוס סוכר לבן מגורען
2 כפות. קינמון טחון

מחממים תנור ל -400 מעלות. מערבבים סוכרים וקינמון, ומורחים על תבנית מרופדת בנייר שעווה. חזור למשך 7-9 דקות עד שקצת פריך. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר.

מתכון: ריזוטו פורצ'יני ודלעת
באדיבות דני בורטניק, פיירפליי, וושינגטון הבירה

1 ג. בצל צהוב חתוך לקוביות דק
1 כף. שמן זית כתית
2 ג. אורז קרנארולי (או ארבוריו)
2 ג. יין לבן
8 ג. ציר ירקות
1 ק'ג פטריות פורצ'יני (קפואות או מיובשות)
2 ג. דלעת צוואר, קלופה, חתוכה בקוביות וצלויה עם שמן זית כתית כתית, מלח ופלפל (המכונה גם דלעת קרוקנק יכולה להחליף דלעת חמאה)
2 כפות. חמאה
2 כפות. גבינת פרמזן מגורר
2 כפות. עשבי תיבול משובחים (עירית טחונה, טימין ופטרוזיליה)
מלח ופלפל לפי הטעם

מניחים את ציר הירקות בסיר עם נתחי פטריות הפורצ'יני ומביאים לרתיחה. הקפיץ את הבצל בשמן במחבת גדולה על אש בינונית עד שקוף. מוסיפים את האורז ומערבבים בעזרת מרית גומי עד שהם קלויים קלות. מוסיפים יין לבן ומצמצמים תוך כדי ערבוב. שומרים את האורז על אש בינונית-נמוכה, תוך הוספת כמויות קטנות של תערובת ציר הירקות / פטריות הפורצ'יני. מערבבים מדי פעם, מוודאים שהנוזל נספג לפני שמוסיפים עוד. חזור על הפעולה עד שהאורז במרקם קרמי, כמו שיבולת שועל. מוסיפים את הדלעת או הדלעת, החמאה, הפרמזן ועשבי התיבול, ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מנמיכים לאש נמוכה ומערבבים עד שכל החמאה והגבינה נספגים. עקביות ריזוטו סופית צריכה להיות כמו שיבולת שועל נוזלית. מניב 6 מנות.

מתכון: עוגיות מולסה
באדיבות דני בורטניק, פיירפליי, וושינגטון הבירה

12 אונקיות. חמאה בטמפרטורת החדר
2 ג. סוכר
2 ביצים
 & frac12 ג. דִבשָׁה
4 ג. קמח לכל מטרה
2 כפית. ג'ינג'ר טחון
2 כפית. אבקת סודה לשתייה
3 כפית. קינמון טחון
1 ט. מלח
 & frac12 t. ציפורן קרקע
סוכר (לגלגול)

לחמם את התנור מראש ל -350 מעלות. בעזרת מעמד או מיקסר ידני, שמנת את החמאה, הסוכר והביצים עד לקבלת פנים קלות ואווריריות. מוסיפים את כל החומרים היבשים ומערבבים היטב. מצננים במקרר.

השתמש בכדור קטן כדי לגרוף בצק עוגיות. מגלגלים לכדורים, ומגלגלים בסוכר. מניחים על גבי נייר אפייה מכוסה בנייר שעווה. אופים בחום 350 למשך 9 דקות. מוציאים מנייר האפייה, ומניחים להתקרר. מכין 36 עוגיות.

קלי מג'ייריקס היא סופרת יין ומשקאות חריפים, ומחנכת יין, באזור וושינגטון הבירה. ניתן להגיע אליה דרך האתר שלה, www.trywine.net .