כשסקרתי קפטן לורנס מבשל Rosso e Marrone, חמוץ אמריקאי תוסס בענבים והתיישן בחביות עץ אלון, בסוף 2009, הייתי מפוצץ. מזמן הייתי חובב אלות חמוצות, והמורכבות והעומק שהיה לחלוט הזה להציע פשוט לא מהעולם הזה. ביום שבת הקרוב, הקפטן לורנס ישחרר את המנה השנייה שלהם של רוסו דו מארון, וחשבתי איזה זמן טוב יותר מהיום להסתכל אחורה על הביקבוק הראשון של הבירה ולשקול את התפתחותה, כמו גם כיצד היא משתווה להיצע החדש.

פורסם תחילה בגיליון 1 בדצמבר 2009 של Wine Enthusiast ואז שוב כמו שטעמו הבירה מספר 1 בשנת 2009 בגיליון 31 בדצמבר, הנה ההערה המקורית שלי:

95 - קפטן לורנס רוסו דו מארון (קפטן החמץ האמריקאי לורנס Brewing Co, ניו יורק) 10.0% abv, $ 12/375 מ'ל.
מבשל בצבע חום-ענברי, המיושן בחביות יין עץ אלון צרפתי ואמריקני במשך למעלה משנתיים עם ברטנומיות, ונוספו ענבי מרלו וזינפנדל. ניחוחות בולטים של שמיכת סוסים, חציר רטוב ואדמה מגובים בתווי ריבס, חומץ, דובדבן חמוץ, אלון ספוג יין וענבים אדומים טארט. הפה עז כמו האף, אך עם יותר תווי עץ אלון יחד עם עור, אשכולית ופירות אבן בקושי בשלים. עם פריחה גבוהה וחמיצות פלטה, הכל מאוזן ומשולב לחלוטין. מסיים יבש עם רמז למתיקות מתמשכת וטאנינים רכים.

כשאני טועם את הבירה שוב היום, אני עדיין מתרשם מהמורכבות והאינטגרציה שנמצאת בו זמנית בכוס. באמת קורה כל כך הרבה, כל כך הרבה מרכיבים שונים, אבל נראה שהם רוקדים ומתפתלים ביחד באופן מושלם, ומביאים את כל החוויה לרמה כמעט אתית. כל הרכיבים עשויים להיות מאוזנים עוד יותר ממה שהיו כאשר בדקתי במקור את הבירה, אך עדיין עם כל הכוח והעוצמה בעולם. זה רק מאשר שמדובר בבירה שבאמת שייכת למרתף, ותהיה שמחה אמיתית לצפות בה כשהיא מתפתחת בשנים הבאות.

אין לך במרתף שלך? אל תפחד - אצווה מס '2 יוצאת למכירה בשבת הקרובה בשעה 10:00 בבירה.

אצווה מס '2 רעננה, קופצת ואסרטיבית מראה את נעוריה כבר מהאף הראשון. החומציות מתרוצצת עד אליך כמו בעיטה מהירה בפנים, ואחריה תווים של שמן אשכוליות חזק והדרים ליים לצד ליקריץ, דומדמניות שחורות וחצר אסם. הפחמן הוא די אסרטיבי בפה, ורק נוסף על ידי החמיצות המהירה. הטעמים עזים למדי: שמיכת סוסים רטובה חזקה, בצק לחם שמרים, שימורי משמש ובשר דובדבנים חמצמץ. הגימור הוא אינסופי, ומתפתח למה שנראה כמו נצח דרך פרי טרי לתווים מעור בעלי חיים לתבלין מתוק רך ולבסוף פטריית בר אקזוטית. התוצאה הסופית: לחלוט שמעביר צמרמורות בכל גופך.

מציג את כל ההבטחה להקמתה הראשונה, ואולי יותר מכך, אצווה Rosso e Marrone # 2 היא בירה שתוכננה להזדקנות, אם כי אנשים מסוימים (כולל אני) בהחלט יהנו גם מהצעירות התוססת שלה עכשיו. זה חסר קצת עדינות ופיתוח שהבקבוק הראשון מציע כרגע, אבל אין לי ספק שעם הזמן במרתף שלך וקצת TLC, הוא יגיע לשם אם תרצה בכך. ההצעה שלי: להרים כמה שיותר כדי ליהנות מכמה ולטעום אחת בשנה הבאה.
ראה את המיטב מבשלות השנה שעברה בסיפורנו על 25 הבירות המובילות של 2009.