רוב הסיכויים שכשהזמנת בקבוק יין במסעדה השרת הציג בפניך את הפקק. מה שאמור לקרות בהמשך הוא מקור לבלבול ומחלוקת מסוימים.

המסורת קבעה שאתה צריך לבדוק את הפקק. אכן, ישנם שני דברים שכדאי לחפש. הראשון הוא שהפקק, אם הוא ממותג, הוא מהיצרן הנכון והבציר כפי שהזמנת. זה לא סביר, אבל הבחנת בקבוקים מרמאים היא אחת הסיבות לכך שהטקס הזה התחיל. השנייה היא לבדוק את תקינות הפקק.

לאחר מכן, אנשים רבים מאמינים שהם אמורים להריח את הפקק. עם זאת, הנושא שנוי במחלוקת באופן מפתיע.

' ברצינות, לא לרחרח את הפקק ', מייעץ מאמר אחד. ' אל תריח את הפקק, ' מכריז אחר. ' תניח את פקק היין הזה: למה לרחרח לא מוציא אותך לשום מקום , ”דעה שלישית.

האנשים שאומרים שלא צריך להריח את הפקק טועים.

להריח את הפקק הוא חלק חיוני בהערכת בקבוק יין. עם זאת, נראה שלמרות שהטקס נמשך אצל חלקם, רוב האנשים לא יודעים מדוע זה התחיל מלכתחילה. זו הסיבה שאתה צריך לרחרח סביב כל בקבוק יין שאתה פותח.

אחוז יינות חתומים בפקק טבעי מכילים מזהם הנקרא טריכלורואניסול (TCA), המכונה 'פקק פקק'. יינות הסובלים מפגם זה מכונים 'פקק'. לפעמים משתמשים במונח זה בטעות ליין עם כל תקלה, אך אמור להיות שמור ליינות מוכתמים ב- TCA.

מבלי לרחרח את הפקק, ייתכן שהכל ייראה בסדר עד כעבור 15 עד 30 דקות, כאשר המעט מתחיל להראות.

על רקע עדין ביותר, פקק שעם פשוט משתיק את הניחוחות והטעמים של יין. כשהוא גלוי ביותר, הוא מעניק ליין ארומה חזקה וטעם של מרתף לח ועצב.

כאשר שרת מוזג לך כמות קטנה של יין ואתה מסתכל עליו, מערבול אותו, מריח אותו וטועם אותו לאחר מכן, פקק שעם הוא אחד הדברים שאתה בוחן עבורם. אז למה לא רק להריח ולטעום את היין ולדלג על הפקק?

הנה הדבר: במידה שהיין נגוע על ידי TCA, המקור הסביר ביותר הוא הפקק עצמו. המשמעות היא שארומת המרתף העובש מרוכזת לעתים קרובות למדי בפקק, בעוד שהיא עשויה להיות פחותה על היין.

בנוסף, פקק פקק על יין יכול להתחיל להיות עדין מאוד, למעשה לא ניתן לגילוי אפילו על ידי אנשים הרגישים אליו מאוד. עם זאת, מכיוון שיין נחשף לחמצן, עלול להיות שורץ פקק יותר.

כן, פקק קורק הוא עדיין בעיה

מבלי לרחרח את הפקק, ייתכן שהכל ייראה בסדר עד כעבור 15 עד 30 דקות, כאשר המעט מתחיל להראות. אם אתה במסעדה, אתה עכשיו במצב מביך להפליא. גילית את צליל היין, אכלת חלק ממנו, אבל עכשיו עליך לומר לשרת שלך שהיין באמת פקק. אוף

זה המקום שבו ריח הפקק הוא חבר שלך. זו הזריקה הראשונה שלך לזהות פגז בפקק. בערך 90% מהפעמים שאני נתקל בבקבוק שעם, ניתן לזהות את הפצע לראשונה על הפקק לפני שאושרו ביין. אמנם ריח הפקק אינו יעיל ב 100% בהגבהת TCA, אך מניסיוני זו עדיין טכניקה יעילה ביותר, גם עבור יינות שלא נראים פקוקים במזיגה ראשונה.

אם אתה תמיד מריח את הפקק, עדיף שתחנך את עצמך איך מריח פקק.

אם יש לכם יין בבית, ריח של הפקק יכול גם לחסוך מכם לזהם את הכוס ביין פקוק מאוד ולהצטרך לשטוף אותו או לתפוס אחד טרי לפני שעוברים לבקבוק אחר.

סופרים ציינו זאת ריח של פקק מועיל רק אם אתה יודע מה אתה מחפש . ואכן, חובבי יין רבים אינם יודעים כיצד מריח פקק. אבל אני מאמין שהשקפה זו קצרת ראייה.

אם אתה תמיד מריח את הפקק, עדיף שתחנך את עצמך איך מריח פקק. תתקל בפקק ריח קלוש, או אולי חזק, כמו קרטון רטוב, ותוכל לחדד את כישוריך משם. אתה יכול רק להרים את הדוגמאות הברורות יותר בהתחלה, אך תקלות עדינות יתגלו עם הזמן. תוכלו להבחין גם בשונות מעניינת כיצד מריחים פקקים שונים.

אז לך קדימה. רחרחו משם בפעם הבאה ששרת מציג בפניכם פקק יין. יש הרבה מה ללמוד מריח את פיסת קליפת העץ הקטנטנה הזו. אל תתנו לאף אחד לומר לכם אחרת.