וויסקי סינגל מאלט: סקוטש והלאה
למרות שרוב הביקורות הבאות מתמקדות בסינגל מאלט סקוֹטשׁ , אל תיבהלו אם תבחינו בבקבוקים מכמה מדינות אחרות שנרקמו: אוסטרליה, אנגליה, אירלנד, צרפת, הודו, יפן וארצות הברית מייצרות גם סינגל-מאלטים ראויים לציון.
איך מגדירים סינגל מאלט? בסקוטש דיבור, הסינגל פירושו שמדובר במזקקה אחת, והמלת מתייחס לדגן המולטי (הנבט). מתי ויסקי מיותר ממזקקה אחת מעורבבים יחד, זה נחשב לוויסקי מעורבב. מכיוון שרוב הוויסקים תוצרת אמריקה (ובמדינות אחרות) מיוצרים במזקקה אחת בכל מקרה, רוב הסיכויים שדוגמת כנראה סינגל מאלט מבלי שהוא תויג ככזה.
הכרזה על וויסקי יחיד הוא הצהרה נועזת וספציפית עבור יצרן שאינו סקוטי.
אז החודש בכוונה הפכנו את הגדרת הקטגוריה למעורפלת, וקראנו לוויסקי סינגל-מאלט במקום לסקוטש הסינגל-מאלט הרגיל. בין השאר זה היה כדי להזמין הפתעות מחוץ ליקום הסקוטי המסורתי - ויש הרבה, כולל בקבוקי האקושו והימאזקי הסופר-משייים מיפן והסוליבנס קוב הכפול הפירותי, תוצרת טסמניה.
אבל זה גם היה ניסוי מכוון: הכרזה על וויסקי יחיד הוא הצהרה נועזת וספציפית עבור יצרן שאינו סקוטי. הזדהות עצמית בתוך קטגוריה זו מסמנת לעתים קרובות שמה שיש בבקבוק דומה לסקוטש מאלט יחיד.
זה המקרה במזקקת ווסטלנד בסיאטל, שהיא בין אלו שמייצרות ויסקי מסקרן בסגנון סקוטי לחלוטין שעורה (ולאחרונה, כבול) שגדלה במדינת וושינגטון. זה המקרה גם עבור Armorik הצרפתי, שהופך את הסינגל מאלטים הברטוניים שתופסים את אותה מהות ימית חמקמקה - אותו איזון מלוח-עשן - שנמצאת בסקוטש איים רבים.
כמובן, עבור שומרי המסורת, לא חסר סקוטש סינגל מאלט ליהנות ממנו, כולל מספר בקבוקים חדשים ומצויינים בין השאר מ- The Glenlivet, Glenmorangie ו- Old Pulteney.
סקוטש סינגל מאלט
Aberlour Double Cask Matured 12 Years (Scotland Pernod Ricard, Purchase, NY) 50 $, 97 נקודות. בסקוטש המפתה הזה מיושן בחביות עץ אלון ושרי לשעבר, יש לו ניחוח תפוח אדום בשל ובעל קרמל מלוח עשיר ובקרם חמאה. היא עוצמתית, עם תחושה עבה וחמאתית וגימור ארוך של עוגת תבלינים שפתיים ותמציות מלח.
שמורת מייסדי גלנליווט (סקוטלנד פרנו ריקרד, ניו יורק, ניו יורק) 45 דולר, 96 נקודות. עדין ומורכב, סקוטש שזה עתה שוחרר, מתגאה בריחות של סוכר מייפל ותבלינים, ונפרש על החיך עם התחלה פרחונית מובהקת המתפתחת לתבלין וניל, דבש, סארספרילה ותבלין אפייה. קליל ומשיי, הוא כמעט מרגיש תוסס על הלשון, ומסיים בתו צמחי מרפא מזדקר שמזכיר כשות. הקנייה הכי משתלמת.
גלנמורנגי טוסייל (סקוטלנד מואט הנסי ארה'ב, ניו יורק, ניו יורק) 99 דולר, 96 נקודות. הצעה טעימה נוספת מתיק הגלנמורנג'י, הוויסקי הזה זהוב תוסס בכוס. חפשו ניחוחות קלילים של וניל, פודינג, פאי קרם לימון ויערה, עם נגיעות חולפות של בננה ועשן על הגב. לוגם מאוזן זה מסיים עם תווים של אגוז מוסקט, קינמון וקליפת הדרים.
6 המגמות החמות ביותר בסקוטש Bowmore 15 Years Old Dark Whisky Scotch Scotch Whisky (Scotland Beam Suntory, Deerfield, IL) $ 70, 95 נקודות. אין שום סגול מתכווץ, הסקוטש הנחושת הזה בעל פרוטה נחושת פוגע באף ובחיך עם תערובת חזקה אך הרמונית של טופי ועשן כבול, במידה שווה, מסיימת יבשה וחריפה. כהה ביותר הוא תיאור הולם לוויסקי שהבשיל בחלקו בחביות שרי לשעבר של אולורוסו, שמוסיף גוונים עמוקים וצמוחים.
שמורת סיגרים מאלט של דלמור (סקוטלנד ווייט ומקי אמריקה, צפון מיאמי, פלורידה) 125 דולר, 95 נקודות. מיושן בסדרת חביות - תחילה אלון אמריקאי, אחר כך הועבר לחבית שרי אולורוזו לשעבר וסיים בבאריקים משומשים של קברנה סוביניון - הסקוטש הזה נועד 'להשלים סיגר משובח', אך זה יהיה גם מלווה קינוח יוצא מן הכלל. חפשו קקאו מאובק והמון פירות כהים שרידיים, כמו תאנים ותמרים, עטופים בקרמל וגווני אפייה שמתעכבים על הגימור החריף.
גלנפידיץ 'אקסלנס בן 26 (סקוטלנד וויליאם גרנט ובניו, ניו יורק, ניו יורק) 500 דולר, 95 נקודות. סקייס סקייס ספייסייד קליל ומשיי, שהתבגר בחביות בורבון לשעבר במשך 26 שנים לפחות, ומתהדר בריחות של תפוחים, אגסים, וניל וניחוח של יסמין. יש גוון עשן מתוק מראש, בעוד שטעמים של וניל ומתיקות דמויי פודינג נפרשים עם כל לגימה, ונמוגים לגימור פרחוני ולימון עדין יותר.
Old Pulteney Navigator ויסקי סקוטל מאלט יחיד (חברת סקוטלנד סזראק, לואיוויל, KY) 45 דולר, 95 נקודות. למרות שהוא לא ארומטי בעוצמה, ומציג רק רמזים ביישניים של קרמל, פירות ועשן, הסקוטי הזה מרוכז בחיך ומתפתח בכל לגימה. הוסיפו רק מתיז מים, והוא שר במתיקות יערה מלפנים, הופך למעושן ואז לפירותי, עם מבטאים דמויי שרי שבסופו של דבר דוהים ליציאה חלקה מקרמל וניל. התבגר בחביות בורבון ושרי לשעבר. הקנייה הכי משתלמת.
Auchentoshan Three Wood ויסקי סקוטל מאלט יחיד (Scotland Beam Suntory, Deerfield, IL) $ 65, 94 נקודות. שמו של הוויסקי הזה מהנהן לאופן בו הוא מתבגר בשלושה חביות שונות: בורבון אמריקאי, אולורוסו ספרדי ופדרו שימנז שרי. הוא חזק, עם גוון ענברי עמוק וניחוח קרמל עשיר. בפרופיל הטעם מופיעים טופי, עשן מדורה ופתק בוטשוצ'ר מהפה. זה כמעט קורא כמו בורבון מקולף.
הבלוויני DoubleWood בן 12 שנים ויסקי סקוטש סינגל מאלט (סקוטלנד וויליאם גרנט ובניו, ניו יורק, ניו יורק) 50 דולר, 94 נקודות. סקוטי זה משיי ועסיסי בעליל, עשוי משני סוגים של חביות עץ אלון - כפי שמרמז השם DoubleWood - אבל זה באמת הכל על ההשפעה של חבית השרי לשעבר. ניחוחות מציעים צימוקים זהובים ומשמשים יבשים. החך המשיי מתחיל מעושן בינוני, אך גולש לפרופיל עשיר, דבש, אגוזי, המסיים במבטאי קקאו וציפורן.
גלן גריוך 1797 ויסקי סקוטש סינגל מאלט של מייסד רזרב היילנד (Scotland Beam Suntory, Deerfield, IL) 45 $, 93 נקודות. נראה כי לוגם היילנד המשיי הזה גולש על החיך. הארומטים כוללים וניל וקרמל, עם עשן קלוש. זה מהדהד בחיך, כאשר הווניל מוביל אל תוך חמאת הבשר שמצביעה בתווית מלוחה קלה, והופכת לעשן כבול בנשיפה. הקנייה הכי משתלמת.
ספייברן ארנטה חביות ויסקי סקוטי סינגל מאלט (סקוטלנד סזראק, לואיוויל, KY) 40 דולר, 93 נקודות. בלעדי לשוק האמריקאי, סקוטש סינגל מאלט זה מתפוצץ בניחוחות תפוחים, וניל וקוקוס אפויים, עם מברשת כבול קלה. החיך מראה מתיקות וניל וקרמל מלוח מהפה, גימור מהיר ועשן למדי. הקנייה הכי משתלמת.
טאליסקר סטורם ויסקי סקוטש סינגל מאלט (סקוטלנד דיאג'ו, ניו יורק, ניו יורק) 66 דולר, 93 נקודות. מיוצר על האי סקיי, סינגל מאלט מהיר וזחוח זה נושא ניחוחות עשן של דבש ומדורה על האף. על החיך נפרש טעם של קרמל מלוח, עם עישון המוביל לגימור המהיר המוברש בתווים חולניים של הדרים ואספרסו עשיר. יש בו הרבה אגרוף של אלכוהול, אז הקפד להוסיף מתיז נדיב של מים.
גלנגלסו טורפה (סקוטלנד עוגן זיקוק, סן פרנסיסקו, קליפורניה) 75 דולר, 92 נקודות. טורפה הוא נורדי עתיק ל'כבול ', והסקוטש הזה מקיים את ההבטחה בעדינות ובעדינות. בהיר זהוב בכוס, האף מראה ניחוח וניל מעוטר בעשן כבול ובדגשים מעץ אלון. החך בהיר ומלוח מלפנים, עם אופי של עשן כבול הופך להיות בולט יותר עם כל לגימה עוקבת. איזון מלוח מעושן זה מעורר חשק לצדפות וגבינות מיושנות.
היילנד פארק אודין (סקוטלנד אדרינגטון אמריקה, ניו יורק, ניו יורק) 350 דולר, 92 נקודות. הארומה העוצמתית מרמזת על זנגוויל, מולסה ותה קמומיל. על החיך, את הפתק הדביק-טופי עוטף כריכה אינטנסיבית של כבול. זרם תחתון של מתיקות שרי וג'ינג'ר עובר מתחת לעשן, ומשתלב לגימור מעושן-מתוק וחריף דמוי מסקיט. התזה של מים משדרת תו בייקון עדין. בן 16 שנים, המהדורה המוגבלת הזו נקראת על שם האל הנורדי אודין ומגיעה ארוזה במסגרת עץ שנועדה לעורר קווי מתאר של ספינה ויקינגית מסורתית ארוכה.
גלן מוריי אלגין וויסקי סקוטל מאלט יחיד (סקוטלנד פרסטיז 'יין & רוחות, סנט פול, מינסוטלנד) $ 23, 91 נקודות. תמורה מצוינת, רוח Speyside זו מציעה ארומטי פרי תפוחים ופירות טרופיים טריים. הוא מתוק יחסית מלפנים, מראה אדר ווניל, אם כי תווית הדרית נפרשת על אמצע החיך והיא מסיימת פריכה ומסודרת, עם מעט עשן קלוש. אידיאלי לערבוב כדורי שיא ויסקי. הקנייה הכי משתלמת.
אובאן 14 ויסקי סקוטלנד מאלט יחיד (סקוטלנד דיאג'ו, נורוואלק, CT) 75 דולר, 91 נקודות. חפשו מתיקות נעימה ותבלינים מלפנים, מכיוון שהאף מציע תערובת מורכבת של אלון, סוכר מייפל, תפוח טרי, ציפורן, פלפל שחור וקינמון. הטעמים מתייבשים עד אמצע חריף לפני שיוצאים על פתק ארוך ומרוכז דמוי מייפל.
גלנקדאם גיל 15 שנים (סקוטלנד CIL US, ווסט פאלם ביץ ', פלורידה) 85 דולר, 90 נקודות. הסקוטש הסינגל מאלט הזהב ההיילנד הזה מריח טעים כמו דבש, וניל ותפוחים חתוכים טריים. זה מרגיש קליל אך חלקלק על החיך, מאזן וניל, יערה, פירות וכמות עשן בדיוק. כל לגימה מסתיימת בנשיפה כבדית נעימה, שנראית כנסוגה בעדינות על החיך לאט לאט.
Laproaig בן 10 שנים חוזק חבית מקורי (Scotland Beam Suntory, Deerfield, IL) $ 50, 90 נקודות. Laphroaig של איסליי מפורסם בפרופיל הכבולי האינטנסיבי שלו, והסקוטש הסינגל מאלט הזה מספק את המוניטין הזה. רוח הענבר נפתחת בארומה מעושנת שמונחת על ידי וניל ותווים פרחוניים בהירים. יש שפע כבול גם בחיך, מגובה במאפייני מלח זית, אספרסו ושוקולד. היזהר: חוזק הכלים פירושו שרמת אלכוהול אטומה מדי מספקת טעם חזק אך גם כוויה כבדה.
בלבלייר 1990 (חברת סקוטלנד סזראק, לואיוויל, קאי) 140 דולר, 89 נקודות. השנה על הבקבוק - 1990 - אינה הצהרת גיל, אלא במקום זאת הונחה הסקוטש הסינגל מאלט הזה. ויסקי ענברי עמוק זה חזק ובעל גוף מלא, בעל ארומה קרמלית עוצמתית שמודגשת בתווי ארז ושרף. הוא מתייבש למדי בחיך, עם טעמים המרמזים על תה חזק, אלון ובירה, כולם מובילים לגימור השוקולדי החם.
anCnoc Highland Single Malt Distilled 1975 (חברת סקוטלנד סזראק, לואיוויל, KY) $ 700, 88 נקודות. בקבוקון ענבר מורכב זה, שהוקבק בבקבוק בשנת 2014, בעל ארומת דבש כהה וטעם יבש, טאני, מעט מלוח, המערבב טעמים עשירים של עץ אלון, יוד, תה חזק ומולסה עם תו עשבים מריר שמזכיר אמרו. הוא מסיים רזה ויבש מאוד, עם פלפל אנגלי וציפורן.
ויסקי סינגל מאלט אחרים
Sullivans Cove Double Cask וויסקי סינגל מאלט (יבוא עמק סגול באוסטרליה, פיטסבורג, פנסילבניה) $ 125, 93 נקודות. בואו מטסמניה, ויסקי סינגל מאלט זהוב זה מציע ניחוחות של אגס, בננה ודבש. לגימה קלה, חלקה וקלה, החיך מראה תווים פירותיים לצד רמזים לשקדים, רקיק וניל ופשוט פיסת עשן.
וויסקי סינגל מאלט אנגלי קלאסי (אנגליה יבוא העמק הסגול, פיטסבורג, פנסילבניה) 70 דולר, 92 נקודות. מיוצר במזקקת סנט ג'ורג 'בנורפולק, אנגליה, תוך שימוש ב 100% שעורה אנגלית, רוח גוון קש זו מבושמת עם עשן תפוחים, וניל וכבול טרי. שלושתם מהדהדים בחיך, עם כבול מעושן העומד במרכז הבמה. הוא מסיים חריף, עם קינמון ועם פלפל שחור.
וויסקי הסינגל מאלט של האקושו בן 18 שנים (Japan Beam Suntory, Deerfield, IL) 250 דולר, 91 נקודות. הסינגל מאלט בגוון דבש רך ומאזן בצורה מושלמת את מתיקות הווניל-קרמל ועשן הכבול באף ובחיך. הוסף מתיז של מי ענף כדי לקזז את חום האלכוהול בגימור המתייבש והמתובל.
ארמוריק ברטון סינגל מאלט שרי פיניש (רוחות משמיים בצרפת, לייקוויל, MA) 59 דולר, 90 נקודות. סינגל מאלט צרפתי זה נפתח בניחוחות של קרמל, דבש ואגס טרי. גוש עשן מפתיע נפרש על החיך, מרוכך בנגיעות דבש וקרמל מלוח. התזה של מים מספקת איזון לגימור הלוהט שקופץ לחום קאיין ואלכוהול.
הוויסקי הסינגל מאלט האירופי של קינאהאן (Ireland Winebow Group, ניו יורק, ניו יורק) 69 דולר, 90 נקודות. וויסקי זהוב זה מציע ניחוח רענן ועשב. התבגר בחביות בורבון לשעבר במשך 10 שנים לפחות, הוא רך אך מעושן בחיך, אם כי לא באופן גורף. העשן משאיר הרבה מקום ליהנות מפירות טרופיים קלילים, שקדים וג'ינג'ר, ומסתיים במבטא יערה עדין.
ויסקי סינגל מאלט ימאזקי בן 12 שנים (יפן קרן השמשה, דירפילד, אילינוי) 85 דולר, 90 נקודות. עישון הוא המאפיין המגדיר את הסינגל מאלט הזהוב הזה. הארומה פירותית בעליל, ומערבבת תפוח טרי ופירות טרופיים עם נגיעה של וניל. אבל מהלגימה הראשונה, הכל קשור לעשן, עם מעט מעט פירות שמציצים לגימור החריף, מעט חם.
Amrut Fusion סינגל מאלט וויסקי (הודו יבוא עמק סגול, פיטסבורג, פנסילבניה) $ 70, 89 נקודות. הסינגל מאלט ההודי הזה נקרא כך מכיוון שהוא עשוי עם 'שילוב של שעורה הודית וסקוטית'. הארומה טרייה להפליא, מה שמרמז על פרוסות תפוחים פריכות. זה משיי על החיך, מראה הרבה קרמל ואחריו גוש עשן כבול. הוא מסיים יבש, עם תערובת מסקרנת של טבק סיגרים, עור, שוקולד בייקר, קליפת תפוז מרירה ותבלין. עם הוכחה של 100, צפוי חם להיות מוכן לדלל אותו לפי הטעם.
Ransom The Emerald 1865 ויסקי אמריקאי סטרייט (ארה'ב Ransom Spirits, Sheridan, OR) $ 75, 88 נקודות. מזקק האומנות החדשני, Ransom, הכין את הוויסקי הזה משטר פירה ישן שמקורו על ידי היסטוריון הקוקטיילים דייוויד וונדריך ונוצר מחדש על ידי מייסד Ransom Tad Seestedt. הכוונה היא כ'פרשנות מודרנית לוויסקי אירי באמצע המאה ה -19. ' נראה שזה מתורגם כוויסקי רזה יחסית, עשבוני, שונה מהמבחר של וניל-קדימה שנראה בדרך כלל כעת. צבע ענברי בכוס, הוא מציג שפע של אלון, אקליפטוס, אגוז מוסקט וציפורן ציפורן, עם גימור פלטה וחם מעט.
ויסמטה סינגל מאלט וויסקי בן 8 שנים (צרפת ונטורי ברנדס, ווסטון, פלורידה) 41 $, 88 נקודות. מיושן שמונה שנים בחביות קוניאק לשעבר, סינגל מאלט משיי וצרפתי זה בעל ניחוחות וטעמים של אגס, וניל ושקדים עדינים. זה מסתיים עם עשן קלוש על הגימור היבש והחם להפתיע.
