ניטרו מאניה

קשה להכחיש את היופי שהוא מזוג ניטרו - הראש הצפוף והכרית המכסה מפל של בועות קטנטנות וגלים קצפים של שמנת. מזוהה בדרך כלל עם הפופולרי באירלנד גינס יצרניות בירה מלאכותיות אמריקאיות יותר חקירות בירות חנקן. מבשלות ניטרו מציעות ראשים מקציפים להפליא ורגשי פה עבה אך משיי. הם שותפים טבעיים לסגנונות עשירים כמו סטאוטים, סבלים או אלות, אם כי מבשלות בירה הופכות להרפתקניות יותר בהיצע הניטרו שלה, ומשלבות עלים חיוורים, IPA ובירות חיטה. זה הופך להיות קל יותר לקנות את היפים האלה, מכיוון שיותר ברים מקדישים קווי ניטרו לבחירות עצמאיות. מבשלות בירה גם בוחנות את אפשרויות האריזה כדי להפוך את החידושים המסורתיים בלבד לטיוטה לקבועים בחנויות.

מבשלות קו-אופ

תעשיית בירות המלאכה בולטת בשיתוף הפעולה שלה ובאחווה בין מבשלים, אך הדבר מעביר אותה לרמה אחרת. המודל השיתופי, שבו ארגונים נמצאים בבעלות חבריהם ולא בבעלות בעלי המניות, הוא אופציה ייחודית למבשלים נלהבים ואוהבי בירה. זה מאפשר ליצרן ולצרכן להצטרף לסטארט-אפים מקומיים המותאמים לקהילות שלהם. מבשלות מבשלות שיתופיות לעיתים קרובות מתמקדות ברווחת העובדים והשכונות שלהן, במקום למקסם את הרווח. הם לא רק מייצרים בירות העונות על העניין והביקוש המקומי, אלא לעתים קרובות מועילים לקהילותיהם, כמו הגשת מאכלים מקומיים או סיוע לעמותות אזוריות או לעמותות.

חבית מותנה

בדומה לשיגעון הניטרו, גם בירות המותנות בחבית תופסות את סצנת בירה האומנותית האמריקאית. באופן מסורתי, חבית חבית, המכונה גם אייל 'אמיתי', היא בירה לא מסוננת ולא מפושטת עם פחמן המופיע באופן טבעי, ללא שימוש בקירור, חנקן או פחמן דו חמצני. הם מותססים כמו שהם, או אולי בתוספת כשות נוספות, ואז מוגשים מגניב מקושחה. ללא פחמן מאולץ, אלות חבית מציעות בדרך כלל תוסס רך, שלדעת רבים מספק חוויית שתיית בירה אותנטית יותר. זה גם מאפשר למרכיבים המורכבים והניואנסים של המבשל, כולל מאפייני התסיסה ומרכיבי הבסיס, לזרוח. כמה מבשלות אמריקאיות מוסיפות פירות, עשבי תיבול ותבלינים כדי להציע מבחר רב יותר ומרובד יותר של פליאה לצרכנים צמאים.

בישול מחווה לחבית

נכון לעכשיו, רוב האנשים שמעו על בישול מחווה לשולחן, אך המגמה עושה כעת את דרכה לבירות מלאכה. מבשלים מודעים יותר ויותר למקור החומרים שלהם. הם בוחרים חומרים מהספקים המקומיים להכנת בירות איכותיות, שמעז לומר, מדגישות טרור. בעוד מבשלים רבים מקבלים מרכיבים של יצרנים סמוכים, אחרים בונים מבשלות בירה על אדמות חקלאיות, ומבקשים ליצור בקבוקי 'אחוזה' ייחודיים ומביעים את האדמה. הפילוסופיה תפסה במיוחד במדינות המאפשרות למיקרו-מבשלות לגדל, לייצר ולהגיש בירה על אדמות חקלאיות, זכות משותפת ליקבים, אך רק אפשרות עדכנית עבור מבשלים רבים.

משחקי IPA

כן, IPAs הם עדיין המלך של סגנונות בירה מלאכה, המהווים יותר מ 26 אחוז מהשוק. הפופולריות הזו הולכת וגוברת, עם הכנסות ממכירות שעלו בכמעט 44 אחוזים בשנת 2015. ניסויים מתמשכים וחדשנות הביאו לצמיחה ולמתח עניין. השוק שופע אפשרויות מרגשות ומגוונות, החל מ- IPAs לשתיה קלה וכלה במי שמשתמש בזני כשות רק בשוק, סגנונות צולבים (כמו IPA לבנים או פראיים) ובירות SMASH (סינגל מאלט וסינגל הופ). בטח, יש עדיין הצעות IBU מוגזמות ומעל 100 פלוס לראשי כשות הארדקור, אבל יש גם אפשרויות מאופקות וממוקדות יותר, כלומר יש שם IPA של Goldilocks לכולם.

מיזוגים, שותפויות והשקעות

היו הרבה עסקאות לאורך השנים, אך לאחרונה התרחשו כמה מהרכישות הבולטות ביותר בענף הבירה אי פעם. זה יכול לאותת על מגמה מדאיגה עבור יצרני בירות מלאכה. כמה עסקאות משמעותיות שבוצעו בשנת 2015 כוללות את הרכישה של Anheuser Busch-InBev מבשלת דרך הזהב , Four Peaks Brewing Co. , מבשלת ברקנרידג ' ו אליזיאן מבשלות ושות ' הרכישה של מילרקורס את סן דייגו מבשלת סנט ארצ'ר והעסקה של היינקן לרכישת מחצית מבשלת האומנות בקליפורניה לגוניטאס . ואל תשכחו את העסקה הגדולה מכולן: הצעתה של AB-InBev לרכוש SABMiller תמורת 107 מיליארד דולר מדווחים, עסקה שתמזג את שני המבשלים הגדולים בעולם. אמנם עדיין לא הושלם, אך זה יעניק ל- AB-InBev כ -80% משוק הבירה האמריקאי. אז מה המשמעות של כל זה? הרעיון של 'בירה גדולה' להיות מעוניין במבשלות בירה אינו דבר חדש, אך מגבלות הנראות וההפצה שהג'אגרנים האלה יכולים להטיל על יצרנים קטנים הם דאגות אמיתיות מאוד. רק הזמן יגיד כיצד יושפעו האיכות והמוניטין של הענף.