'אופי פלפלי ופרחוני המאוזן בפירות יער מתוקים ושזיפים המציג תווים של אורן והדרים', נשמע כאילו הוא יכול לתאר סנט ג'וזף אלגנטי מצפון צרפת רון . אבל זה גם לוכד באופן מושלם את המהות של גרגרי פלפל ורודים. הטעמים המורכבים שלהם הופכים אותם לתוספת מדהימה לכל דבר, החל מסביצ'ה ושפשוף בשר ועד שוקולד ופירות טריים.

אם אלה לא נשמעים כמו גרגרי הפלפל השחורים, הלבנים ואפילו הירוקים שהתרגלתם אליהם זה בגלל שהשלושה האלה הם מאותו צמח, פלפל שחור . לעומת זאת, גרגירי פלפל ורודים הם פרי עץ הפלפל הפרואני, Schinus molle , שקשור לקשיו (אנשים עם אלרגיה לאגוזי עץ עשויים להיות מושפעים).

אחרי רגע קצר מועד בתחילת שנות השמונים, גרגרי פלפל ורודים צצים שוב בכל מקום. בְּ ליליה בברוקלין, ניו יורק, השף הבעלים של מיסי רובינס פשוט מטעה מפאלדין פסטה עם גרגרי פלפל ורודים ופרמיג'אנו-רג'יאנו הפכה לאחת המנות המדוברות ביותר בעיר.

'ראיתי אותם בעיקר בוונציה, עם פירות ים כבושים כמו אנשובי וסרדינים', אומר רובינס. 'הם מעלים פסטה עם חמאה ופרמיג'אנו, אבל אני גם אוהב אותם עם אנשובי לבן ומיץ תפוזים, והם נהדרים גם בבלייז, במיוחד עם צלעות קצרות.'

עובדות פלפל ורוד

• בארה'ב הם צומחים בר בקליפורניה, טקסס, פלורידה, אריזונה, הוואי, לואיזיאנה ונבאדה.
• אסתי לאודר ' תענוגות ”היה הבושם הראשון שהשתמש בגרגירי פלפל ורודים בפורמולה שלו.
• הקליפות הרכות של גרגרי הפלפל הוורודים יסתמו מטחנת פלפלים - במקום זאת, ימעכו אותם בגב כף עץ.
• גרגירי פלפל ורודים הם בעלי איכות ארומטית הדומה לערער אך מתונה יותר, מה שהופך אותם לתוספת טעימה לקוקטיילים ג'ין.

Schinus molle בטבע, הידוע גם בשם פלפל פרואני, או גרגר פלפל ורוד / Getty

מצא גרגירי פלפל ורודים במסעדות הפופולריות במדינה

• לנגוסטין עם ליים, פלפל ורוד וקוויאר, בשעה בר מצנה בבוסטון
• פיוקו (רגל חזיר) נרפא במי ורדים וגרגירי פלפל ורודים, בשעה גוון בלוס אנג'לס
• טרטר בשר צבי עם בייקון פריך, לחם שטוח תפוח, חרדל בר וגרגר פלפל ורוד, בשעה קָנוֹ בטורונטו
• המבורגר עם גורגונזולה מעושן, סולי ואיולי פלפל ורוד, בשעה יציב בשיקגו
• סטייק חצאית חיצוני עם קרום פלפל ורוד, כרובית, צנון ואפונת סוכר, ב שבע בקר בסיאטל
• צדפה עם מיונז קולרבי, שמן אורן וגרגר פלפל ורוד, ב קרן הקטן בסן פרנסיסקו

כיצד לזווג יין עם צדפות

זוג זה

חפשו יינות עם פירות בשלים ואיכויות פרחוניות או פלפליות שיעזרו להוציא את הטעמים העדינים של פלפל ורוד. סנט ג'וזף הנ'ל - או כל עולם ישן פיקנטי בעדינות סירה -הוא מושלם עם מנות בשריות, כמו גם בהירות יותר גרנשים (או Garnachas).

עבור הלבנים, ריאן לוטס, מנהל המשקאות של בר מצנה של בוסטון, אוהב גרופולו ורמנטינו של מונטיסלו מקולי די לוני. 'גרגרי פלפל ורודים משמשים לעתים קרובות לקיזוז העושר, וזה מה שעושה היין הזה גם כן, עם טעם של פירות טרופיים בשלים אך הרבה חומציות. האיכות המלוחה והמלוחה המובהקת שלה שולפת את החריפות הפרחונית של גרגרי הפלפל הוורודים כמעט בכל מנת פירות ים. '