חלק מתפריט 'הפעלות נגרוני' ב דנטה , מסעדה בת 104 שנים בגריניץ' וילג', למשקה הכחול המרשים הזה יש שורשים בשתי קלאסיקות קוקטייל איטלקיות שונות: נגרוני קלאסי והאנג'לו אזורו, או 'המלאך הכחול'. המשקה האחרון, הדומה לכחול קוסמו , נוצרה בשנות השמונים ופיתחה קהל בברים ובמועדוני הלילה המאוחרים של איטליה במהלך שנות התשעים ותחילת שנות האלפיים; חלקם טענו שהמשקה היה סמל של רומא LGBTQ+ הקהילה באותה תקופה.

'המתכון המקורי הזה שונה לגמרי מהמתכון שלנו', מציינת לינדן פרייד, מנהלת בדנטה. 'המתכון שלנו הוא ריף על הנגרוני, שנכון יותר לסגנון הבית של דנטה', אבל עדיין מהנהן ל'ההיסטוריה המהנה והדקדקנית של אנג'לו אזורו'.

מפענח בקבוקים

משקה זה עשוי משלושה בקבוקים שנראים דומים, אך כל אחד ממלא תפקיד אחר:

• שמאלי יבש הוא יבש פריך וֶרמוּט
• לבן הקטן הוא מתוק מעט אפריטיף יַיִן
• לוקסרדו לבן ביטר הוא לבן טעם מר -בדומה ל קמפרי , אבל בלי הגוון האדום.

בקיצור, אתה יכול להכפיל את הוורמוט היבש או ה-Lillet (או פחות אונקיה אחת של ורמוט לבן עבור שניהם), אבל התוצאה הסופית לא תהיה מורכבת כל כך. המריר הלבן הוא זה שאינו ניתן למשא ומתן. חלופות ללוקסרדו כוללות את Suze או Salers.

מַצַב רוּחַ

אפריטיבו או דיגסטיבו? כל מה שאתה צריך לדעת על הרוחות האיטלקיות האלה

קרא עוד

נגרוני אזורו של דנטה

באדיבות לינדן פרייד, מנהלת, דנטה, ניו יורק; אינסטגרם: @dantenewyorkcity

רכיבים

• 1 אונקיה ג'ין, רצוי Tanqueray No. Ten
• 1 אונקיה ורמוט יבש, רצוי Mancino Secco
• חצי אונקיה לילט בלאן
• ½ אונקיה לוקסרדו לבן
• ¼ אונקיה קוראסאו כחול
• 3 קורות לימון ביטר
• קליפת לימון, נשימה של תינוק לקישוט

הוראות

מערבבים את כל החומרים בכוס ערבוב עם קרח. מסננים לתוך כוס ניק ונורה. סובבו את קליפת הלימון על החלק העליון של הכוס כדי לבטא את השמנים האתריים, ואז השליכו את הקליפה. מקשטים עם גבעול נשימה של התינוק.

מאמר זה הופיע במקור ב- גיליון אוגוסט/ספטמבר 2023 שֶׁל חובב יין מגזין. נְקִישָׁה כאן להירשם היום!