אַחֵר

הקוקטייל הזה בהשראת טניס עם ספייק ריזלינג מקבל את הרמזים שלו מווימבלדון

'הלבן על הירוק' נוצר עקב שתי תנועות מזל במהלך אביב 2021. הראשון: אוגוסטו לינו, מיקסולוג ומנהל בר של נואר , בר קוקטיילים אינטימי, מואר באור עמום, החבוי במפלס התחתון של מלון צ'ארלס בקיימברידג', מסצ'וסטס, רחובות מכיכר הרווארד ומבית לונגפלו - האתר ההיסטורי הלאומי של וושינגטון. בהתבוננות מאחורי הבר, לינו ציין את הנטייה של קהל לקוחותיו בקיימברידג' לצפייה בווימבלדון. שחקנים לבושים בלבן טניס מתמודדים על מגרש דשא, א גביע פים הליווי הקלאסי. המזל השני: אחרי טעימה נרחבת של גרמנית ואוסטרית ריזלינג עבור רשימת היינות של נואר, כמה בקבוקים פתוחים נותרו מאחור.

לינו גדל בסאו פאולו והגיע לניו יורק כסטודנט חילופי בשנת 2002, תכנן ללמוד אדריכלות. אבל להיות מאחורי הבר, הוא נזכר, 'גרם לי לצאת מהקונכייה שלי'. באותה שנה, המהדורה הראשונה של דייל דגרוף מלאכת הקוקטייל פורסם, תוך כדי ביטוי 'מה שרבים מאיתנו הרגישו בתחילת תנועת המלאכה', אומר לינו. במקום להגיע לתערובת חמוצה מסחרית, מיץ לימונים וליים היה מלאכה; שימור פירות לא רצויים אחרת על ידי יצירת שיח - זה היה מלאכה. לינו יישם את הפילוסופיה הזו על הלבן על הירוק, וערבב את שאריות הריזלינג עם חומץ יין לבן וסירופ נענע ( סירופ פשוט עם שכבת תחתית רעננה ומנטית) עד 12 אונקיות של ריזלינג ליצירת שיח, שבסופו של דבר מגביר את המורכבות של המשקה, את תווי ההדר והגוף. מלפפונים אנגליים קלופים נמחקים ואז יושבים עד שמוצקים ונוזל נפרדים, כך שהקוקטייל לא ייראה בוצי בסופו של דבר. זהו שלב קריטי, אחד של רעננות, גילוי, דמיון וניסוי, שלדברי לינו פותח את המשקה כדי 'להגיע לשלמותו ולהיות מה שהוא באמת נועד להיות'.

לבן על ירוק

רכיבים

1 ½ אונקיה Pimm's No. 1
2 אונקיות שיח ריזלינג*
1 אונקיה מיץ מלפפון (קלפו את המלפפונים לפני המיצים)
1 גרם בירה ג'ינג'ר
זר נענע לקישוט

הוראות

מערבבים את כל החומרים, מלבד בירה ג'ינג'ר, בשייקר. מוסיפים כמות קטנה של קרח (חלוק או כתוש). לנער את המשקה לשילוב (לא לדילול - אז לא במרץ מדי). מוזגים את בירה הג'ינג'ר לכוס. מוסיפים את תכולת השייקר על בירה ג'ינג'ר. מערבבים לאיחוד ומעלים עוד קרח. מקשטים בזר נענע וקשית.

איך להכין שיח ריזלינג

שלבו 12 אונקיות ריזלינג (מייבש עד יבש), 4 אונקיות חומץ יין לבן ו-4 אונקיות סירופ מנטה (או סירופ פשוט). מקררים, עד שבועיים.

דרכים נוספות להצליח במשחק השתייה הקיץ שלך

אם אתה אוהב טניס, למד איך להכין את קוקטייל Pimm's Cup המסורתי - המשקה המיוחד של ווימבלדון.
הרם את הלבן על הירוק שלך עם סירופ פשוט תוצרת בית והשראה מ מרכיבים מחוספים .
הנה 25 קוקטיילים קיץ נוספים שיעזרו לנצח את החום .
השג את משחק החמוצים והיין שלך עם שלנו שקית יין 2 ב-1 שעווה בד 3 בקבוקים .

מאמר זה הופיע במקור ב- יוני/יולי 2024 של מגזין חובבי יין. נְקִישָׁה כאן להירשם היום!