קרן ג'יימס בירד העניקה לאחרונה את פרס המסעדה החדש הטוב ביותר שלה לה קוקו, מקום אוכל צרפתי במנהטן, ואישר כי על כל רכבות הרים שלה על מחזור מגמת האוכל, המטבח הצרפתי כאן כדי להישאר. אנו יכולים להודות לשפים ילידי צרפת ומאומנים שהפיצו את המילה הטעימה בכיסי הארץ. להלן מספר המלצות הכוללות תפריטים קלאסיים ויינות טעימים המוגשים עם אישיות גאלית מובהקת.

פלר, לאס וגאס

לאס וגאס אולי נראית מקום מוזר למטבח הצרפתי, אך השף יובל אלזס, הנודע באלז, הוברט קלר תמיד שיחק שוטים קולינריים בהצלחה רבה. המסעדה שלו פֶּרַח , בתוך ה אתר הנופש והקזינו של מנדליי ביי , מכופף את כללי המטבח הצרפתי וכולל גם מנות מסורתיות.

לְנַסוֹת: ריף על אסקרגוטים מסורתיים, גרסה זו כוללת חמאת שום שחורה, פטרוזיליה, עגבניות שרי וקרוטון בצק עלים ומשתלבת היטב עם אלזס פינו בלאן , לבן טרי עם תווים מינרליים מאזור ביתו של השף בצרפת.

ביסטרו אבץ, פילדלפיה

שכונת מרכז העיר מזרח בפילדלפיה היא ביתם של ביסטרו אבץ , שנוצר על ידי יליד צרפת (והאלום הקצוץ) אוליבייה דסאיינטמארטין, ונקרא על שם ראש האבץ של 1919 שרכש מביסטרו פריזאי.

'אנחנו מקום שכונתי נוח שבו אורחים שביקרו בצרפת מוצאים טעמים והרגשה מוכרים', אומר דזיינטמארטין על מסעדתו הנעימה בת 40 המושבים.

לְנַסוֹת: פרובנסלה סנט ז'אק עט קרבט, המשלב צדפות ושרימפס ברוטב בניחוח הרבי דה פרובנס ושום קל. זה זוג זוגי עם פריך, מלא טעם פרובנס רוזה .

פריז 66, פיטסבורג

שכונת מזרח ליברטי המחודשת בפיטסבורג היא ביתם של יליד צרפת פרדריק רונגייר, הבעלים המשותף של פריז 66 , ביסטרו מקסים של 50 מושבים, שמוגדר עם פוסטרים מסחריים צרפתיים ותמונות של פריז.

'אנחנו מצליחים כי אנחנו מביאים את המיטב מצרפת ומציעים את זה לכאן', אומר רונגייה, שנולד ברובע ה -13 של פריז וגדל בבריטני.

לְנַסוֹת: לשף דה קוויזין יליד צרפת לארי לפונט יש מגע זריז עם פוי דה וו, כבד עגל צרוב במחבת ברוטב יין אדום ורוטב צמצום בלסמי. זה משתלב היטב עם קרוז-הרמיטאז ' , אדום אדמתי, מבוסס סירה מצפון רון, עם פירות כהים בשפע, חומציות רעננה וטאנינים מזוקקים. לחלופין, לארוחה קלה יותר, נסו cuisses de grenouilles: רגלי צפרדע שמנמנות מוקפצות בחמאה, שום ופטרוזיליה. זה פופולרי יחד עם פריך Mcon-Villages שרדונה .

המדריך המאויר שלך לסצנת הבר החדשה בפריז

ביצ'וס ביסטרו ובר יין, העיר ניו יורק

שכונת בורום היל בניו יורק בברוקלין היא מרכז ביסטרו צרפתי, ושם הוקם ברונו לקלידה יליד בורדו ביסטרו Bacchus & בר יין בשנת 2003. החל מביסטרו צנוע של BYOB, הוא צמח לבר יין מורשה לחלוטין עם פטיו אחורי מבודד. Laclide מציע יינות מכל האזורים הצרפתיים הגדולים, עם דגש על יצרנים בר-קיימא, אורגניים וביו-דינמיים.

'אנחנו ביסטרו צרפתי מסורתי ללא שום יומרה,' אומר לקליד. 'אנו מסתמכים על ספקים מצטיינים ועקביים וגאים לספק אוכל ויינות איכותיים במחירים הוגנים.'

לְנַסוֹת: ה- L'Onglet, סטייק קולב של אנגוס שחור מוגש עם פטריות מוקפצות ותפוחי אדמה Sarladaises, מוכנים עם שום ושומן ברווז. התאם אותו למרענן בורדו פינו נואר שיש בו רק מעט טאנין.

צ'ז פונפון, בירמינגהם

השף יליד אלבמה, פרנק סטיט, התאמן בצרפת, עבד בכרמים ובמסעדות לפני שחזר הביתה ופתח מסעדות בבירמינגהם. בפונפון , הביסטרו הצרפתי שלו השוכן בבניין משוחזר ברובע ההיסטורי של חמש נקודות, ומספק מאכלים טריים וקלאסיים ורשימת יינות נהדרת. סטיט אומר שלקוחות נהנים מ'רוח אוהבת כיף 'של הביסטרו.

'ה כדורים בית המשפט בחוץ הוא מקום אהוב אחר הצהריים לראות את עולמנו של בירמינגהם חולפים, 'אומר סטיט.

לְנַסוֹת: הטרוטה הפופולארית של סטיט עם חמאה חומה וצלפים, מנה מהרי ג'ורה בצרפת, תואמת היטב עם צעירים Savagnins - לבנים ארומטיים עם טעמים פירותיים טהורים - מאותו האזור.