ה מוזל מייצר כמה מהיינות האיקוניים ביותר בעולם. זהו אזור המסית להט בקרב סומלייה, מבקר ואספנים כאחד.

אבל בקרב אמריקאים חובבי יין, לעתים קרובות הוא מוגדר לסטריאוטיפים מנוקדים. המוזל מעלה תמונות של עיירות טירה עתיקות ומראות כפר מוזרים. יינותיו, הנמכרים בבקבוקים ארוכים בעלי צוואר ארוך ועשויים מזכוכית ירוקה, נתפסים לרוב כקלים, מתוקים ופירותיים.

מבט מקרוב על מוזל, לעומת זאת, מגלה שטח ומגוון יינות הרבה יותר מגוונים ודינמיים.

כמעט 22,000 דונם של גפנים המשתרעים על פני האזור מניבים יינות המשתרעים מהמוכר ביותר לייחודי במיוחד. מעבר ללבנים המתוקים בעליזות אליהם הוא קשור לעתים קרובות, מוזל מייצר יינות לבנים, אדומים ומבעבעים יוצאי דופן בסגנונות שונים ובהרכב זני.

כרמים כאן נחקרו ועובדו בקפידה מאז הקימו הרומאים ייצור יין באזור. עם זאת, למרות זאת, הטרואר הייחודי ממשיך לעורר גילוי והתחדשות. זהו אזור החובק את המסורת אך גם את אתגרי האבולוציה.

בראשות שומר ותיק אקסצנטרי ודור יזמי של ייננים מתעוררים, ראוי למוזל המודרני זרקור חדש.

כרמי ארדנר פרלט וארדנר טרפכן / צילום: טים וולז

טרואר שלא ניתן לחיקוי

אזור היין מוסל הוא קטע מתפתל של כרמים וכפרים מימי הביניים שמתפתל לאורך נהר המוזל ויובליו, סער והרוור . מקורו בצרפת, הנהר פוגש את גרמניה בגבול המשותף עם לוקסמבורג, ואז עובר 150 מייל צפונית-מזרחית לפני שהוא מתכנס עם הריין.

בקו רוחב 50 מעלות רוחב צפון, זהו אחד האזורים הצפוניים ביותר לייצור יין בעולם. אך השפעות ההתחממות של זרם המפרץ, בשילוב מדרונות תלולים ומשוננים ועמקי נהרות, יוצרים סביבה המתאימה לגידול יין איכותי.

בעוד שהמוזל מתגאה במגוון היסטורי של ייצור יין, 62% מגפניו מוקדשים ריזלינג . זהו גם אחד האזורים הנדירים בהם המגוון מבטא את עצמו בספקטרום מבריק של סגנונות. כאן, ריזלינג משתנה בין מתוק להפליא ליבש עצם וכל מה שביניהם, אם כי לעתים קרובות עם מינרליות דומה ומוגדרת היטב ומתח חומצי.

סגנונות אלה יכולים גם להיות שונים במשקל ובמרקם, מגמישים ויבשים יָבֵשׁ יינות מרוכזים, בקושי מתוקים יבש למחצה (יבש למחצה) או יבש למחצה בקבוקים ופירותיים, מתוקים קבינט אוֹ בְּחִירָה . כמעט בשום מקום אחר יכול יין קרח ריזלינג, או eiswein , עשוי מענבים שהוקפאו על הגפן, ו beerenauslese אוֹ trockenbeerenauslese , המיוצרים מענבים בוטרטיים, מיוצרים על בסיס עקבי.

באופן אותנטי מוזל - מתוק או יבש?

היינות הפשוטים והמתוקים המזוהים לעתים קרובות עם המוזל הם רק פן אחד למורשת הייצור של האזור.

למרות שהאזור בעל היסטוריה ארוכה של ייצור יין יבש יחד עם יינות פירותיים המכילים סוכר שנותר, ההיצע המתוק והייצור המוני שלו זכה לפופולריות לאחר מלחמת העולם השנייה.

לאחרונה צרכנים גרמנים העדיפו יינות יבשים, מה שגרם להחייאת מבחר דומה של המוזל. לדברי ארנסט לוזן, הבעלים והיינן ב ד'ר. לְשַׁחְרֵר , בקבוקים אלה היו פחות ידועים בעולם משום שהם נצרכו כמעט לחלוטין בגרמניה.

ניק וייס, יינן ובעלים של רחוב ניק וייס אורבנס-חוף , אומר שמתיקות, כמו אופנה, מתנדנדת על מטוטלת. כשהחל לעבוד ביקב המשפחתי שלו בשנת 1997, 90% מהיינות שהופקו היו מתוקים. כעת הוא יוצר פרופורציות כמעט שוות של יינות יבשים ומתוקים.

'יש ביקוש גובר, במיוחד בקרב צרכנים צעירים יותר, לקבינט שוב', אומר וייס. יינות ברמת הקאבט אינם בהכרח מתוקים, אלא מאוזנים ודורסים, עם נגיעה של סוכר שאריות בלבד.

זו תזוזה שווייס מוצאת כמלב. 'זה לא יהיה טוב עבור מוזל לייצר יינות יבשים של 90% מכיוון שבאותה נקודה, המוסל פשוט הופך להחלפה', הוא אומר.

ניק וייס / צילום: פיטר קונץ

העלייה האדומה

מעבר ל ריזלינג, מוזל מציע מגוון יינות שממשיכים להתפתח. בשנים האחרונות, ייצור יין אדום, שנאסר פעם, הוא קטגוריה שחווה רנסנס.

אולריך שטיין, יינן ובעלים של אֶבֶן , ידוע בתור מסורתי איתן. הוא מייצר ריזלינג מגפנים עתיקות הנטועות בכרם התלול והמסוכן ביותר בעולם, ומאמציו המתמידים להחיות פינו נואר , השם המקומי עבור פינו נואר , הביא לביטול האיסור על ייצור יין אדום בשנת 1986, שהיה בתוקף כמעט 50 שנה.

'במאה ה -19, 15% מהאזור ניטעו זני ענבים אדומים', אומר שטיין. 'בימי הביניים, מעל 50% מהענבים היו אדומים.'

כיום מהווים זנים אדומים, בהובלת Spätburgunder, כמעט 10% מכרמי האזור. שטיין כינה את פינו הזיפי שלו 'Redvolution' והציג חריגות אזוריות כמו קברנה סוביניון ו מרלו גם כן. התמקדותו תהיה תמיד ב'ריזלינגז הזעירים והמינרליים האופייניים לאזורנו ', הוא אומר, ובכל זאת,' אנחנו אוהבים גם לחקור סגנונות חדשים או ישנים אחרים. '

יינות לבנים יבשים מומלצים

ד'ר. שחרר את גראכר הימלרייך אלטה רבן 2016 ריזלינג GG (מוזל) $ 54, 95 נקודות . בעוד שהאף עדין כאן, מרמז על ניחוחות קלושים של צפחה וליים כתושים, טעמי אשכולית מרוכזים ושופע ממתינים לחך. בעל גוף בינוני ויבש, אך עם זאת משיי וחודר, הוא מסיים זמן רב עם שביתות ממריצות של מינרלים ומרירות אשכוליות. זה יין מקסים כבר אבל עשוי להשתפר עד 2030. שחררו את האחים ארה'ב. בחירת העורכים .

זיליקן 2016 ראוש ריזלינג GG (מוזל) $ 80.95 נקודות . ריזלינג היבש והנוחות הזה נראה קליל וזריז ונראה בתחילה די קלוש. הוא מבושם בעדינות עם רק שמץ של פריחה, ופרופיל הפרי שלו מאופק, מה שמרמז על טעמי פריך תפוחים ומלנטות. אבל זה יין במרקם משי שאמור להתפתח בריכוז ועושר עם הזמן. להחזיק עד 2021 וליהנות עוד הרבה שנים. בחירות רודי ויסט. בחירת מרתף .

ריינהולד שלה 2016 פיספורטר גולדטרופפשן ריזלינג GG (מוזל) 65 $, 94 נקודות . עוצמת מינרלים ועושר טקסטורלי הם היסודות של ריזלינג היבש והחזק ביותר. פרופיל הפרי שלו מאופק, ומציע להיטים מרוכזים של לימון, תפוח ירוק וליים. החך עשיר ומשיי אך זריז, משתהה עם אחיזה פנולית איתנה. זה יין עצבני מתוח להתאפק עד 2023 וליהנות מזה שנים. בחירות רודי ויסט. בחירת מרתף .

ד'ר. H. Thanisch (Erben Muller-Burggraef) 2016 Graacher Himmelreich Riesling Trocken GG (Mosel) $ 35, 93 נקודות . עשן וצפחה מתערבבים באפרסק עסיסי ואננס בריזלינג הגמיש והמרוכז הזה. פירסינג חומציות לימון-ליים ומשיכות פלדה מושחדות בונים תחושת מתח על החיך בכל לגימה. מדהים כבר אך עשוי להתעצם במורכבותו עד שנת 2030. Winesellers, Ltd.

אולריך שטיין בכרם מוזל שלו / צילום: וום בודן

יינות לבנים שאינם יבשים מומלצים

Maximin Grünhäuser 2017 Herrenberg Riesling Kabinett Grose Lage (Mosel) $ 34.94 נקודות . האף מציע כאן יותר תבלינים ומינרלים מאשר פירות, אך החיך מציג שכבה על גבי שכבה של אשכולית לבנה עסיסית, לימון וקלמנטינה. זה חצי מתוק בחדווה, אך עם זאת מתחזק בחמיצות. זהו יין קליל אך מרוכז מבחינה טבעית ליהנות ממנו –2028. שחררו את האחים ארה'ב. בחירת העורכים .

אגון מולר 2015 שרצהוף ריזלינג (מוזל) $ 54.94 נקודות . בעוד נוצה קלה בשיעור קומה, ריזלינג חצי מתוק הזה מהמם בעוצמה. מהאף ועד הסוף, גווני אדמה כהים וטעמי פרי אבן ודובדבנים זוהרים מתמזגים בצורה חלקה. זה בשל מאוד, כמעט טרופי בטון, אבל טנג חשמלי של חומציות ומינרליות שומר אותו מושרש היטב במוזל. פרדריק וילדמן ובניו בע'מ בחירת העורכים .

ד'ר. פאולי ברגוויילר ברנקסטלר אלטה באדסטובה 2017 בדוקטורברג גפנים ישנים ריזלינג קבינט (מוזל) $ 27.91 נקודות . גווני אדמה כהים, שעוות נרות ואבקת פרחים מעניקים ניואנסים לאשכולית לבנה טרייה, אפרסק ומשמש בקבינט הקדמי אך הניואנס הזה. עדין בסגנון יבש, זהו יין חודר ועסיסי שקוזז בחמיצות גסה. תיהנו עכשיו –2024. תיהנו עכשיו –2024. מוכרי יינות בע'מ

רחוב. אורבנס-חוף 2017 ניק וייס ווילינגר ריזלינג קבינט (מוזל) 21 דולר, 91 נקודות . יין קל רגליים זה חותם ועמוק, אך מציע שכבות ושכבות של אפרסק צהוב, משמש ועצימת קלמנטינה. זה זוהר ובשל ועם זאת נמרץ ושפתיים, ומסיים על תווים מעושנים של צפחה ומינרל כתוש. קבינט חזק וחשמלי ליהנות ממנו עד 2028. סוחרי יין HB. בחירת העורכים .

שוקל שינויי אקלים

בעוד ששינויי האקלים מהווים איומים ברחבי העולם, עונות הגידול החמות והארוכות יותר כאן היו בעיקר ברכה, ועזרו לכורמים בקיצוניות הקרירה יותר של האזור שהתקשו להבשיל את ענביהם מבחינה היסטורית.

'בדור של סבי, אנשים היו מאושרים אם הם קיבלו שלושה או ארבעה בצירים בשלים בעשור מכיוון ששלושת-חמישה הבצירים האחרים עלולים להיות אסונות', אומר לוזן.

'[בצירים קשים] ייצרו יינות יבשים שהיו דקים וחומציים', אומר וייס. יבול הבציר של ימינו ייצר יינות איכותיים יותר עם עקביות רבה יותר. רמות אלכוהול פוטנציאליות גבוהות יותר מאפשרות גם ייצור יינות יבשים ומלאים יותר.

טמפרטורות חמות מסכנות יינות קלאסיים התלויים במזג אוויר קר.

עם זאת, שינויי האקלים אינם חפים מסכנה. לדברי לוסן, מדובר באירועים מתגברים, בלתי צפויים כמו גשמי אביב, סופות ברד הרסניות ואיומי מחלות חדשים.

טמפרטורות חמות יותר מסכנות גם יינות קלאסיים שתלויים במזג אוויר קר, כמו עיסווין, ונמרצות, מינרלים נמוכים של אלכוהול ובקבוקים.

בנוסף, ייננים רבים רואים ריזלינגים גסים וקלילים כמרכזיים בייצור שלהם וגם בזהותו של המוזל בכללותו. וככל שבצירים חמים יותר הופכים לנורמה, 'ייצור היינות הללו קשה יותר ויותר', אומר שטיין, הנשען על הסגנון.

במקום לנקוט במניפולציות כמו החמצה או נטישה של סגנון סימן מסחרי, שטיין נחוש להסתגל.

'צריך פשוט לעבוד קצת יותר קשה גם בכרם וגם במרתף', הוא אומר.

יינות לבנים מתוקים מומלצים

Fritz Haag 2017 Brauneberger Juffer Riesling Auslese Grose Lage (Mosel) $ 44.97 נקודות . ניחוחות בשלים מאוד של אננס ופריחה מבשמים את האוזלי המתוק להפליא הזה. זה יין מרוכז ומשכר להפליא, עמוס בדבש מתוק וטעמי פרי אבן המאוזנים בפסים של חומציות ליים מכווצת. טרי ועיקרי עכשיו, הוא ניואנס מספיק בכדי להשיג מורכבות לעשרות השנים הבאות. שחררו את האחים ארה'ב. בחירת העורכים .

ג'ו ג'וס. Prüm 2017 Bernkasteler Badstube ריזלינג אוסלזה (מוזל) $ 33.94 נקודות . שכבות משי של דבש ופירות טרופיים פורצות מהאוסטרלי הקליל אך הפירותי. זה מתוק לשפתיים וחיך נצמד אך מאוזן בקנאות על ידי פסי ליים ולימון. גוונים מינרליים פיקנטיים ורמזים לגומת ערמונים מתמשכים זמן רב על הסיום. זהו יין מקסים שכבר יתכן ונמזג וישתפר עד 2035. Valckenberg International, Inc.

שלוס ליזר 2016 תומאס האג נידרברג הלדן ריזלינג אוזלזה (מוזל) 60 $, 94 נקודות . שכבות ושכבות של דבש מתוק וטהור, אבטיח ואפרסק לבן מתנגשות בריזלינג המתוק והקליל. זה עקצוץ בעמוד השדרה וקליל נוצות אך לא סוער ומרקם במרקם. יין פירותי וריחני ועכשיו, שאמור להתעצם במורכבות עד 2035. Rudi Wiest Selections. בחירת העורכים .

ד'ר. היידמן-ברגוויילר ברנקסטלר באדסטובה ריזלינג אוסלזה (מוזל) 2017 $ 33, 93 נקודות . ניחוחות גבוהים של לימון וגרידת ליים מציגים את היין החודר החודר בלייזר. הוא קל כנוצה ובכל זאת ממתיק שפתיים ומתוק, ומציע המון טעמי יערה, אשכולית וקלמנטינה וטהור, בשל. חומציות חשמלית מאירה זרקור דרך גימור ארוך ומסנוור. תיהנו עכשיו –2030. מילר בריבוע בע'מ

תמונה באדיבות דויטשס ווייננסטיטוט

התקדמות ושימור

המודרניות הציבה אתגרים מובהקים למסורות עתיקות של גינת הגן. כרמי הצפחה האיקוניים של האזור, חלקם בזווית של עד 70 מעלות, הם בין התלולים ביותר ועתירי העבודה בעולם. רבים עבדו באופן בלעדי ביד במשך מאות שנים.

כאשר הביקוש ליינות מוזל זולים עלה באופן דרמטי לאחר מלחמת העולם השנייה, נעשתה ארגון מחדש של קרקעות רחבות היקף כדי להגדיל את הנטיעות, התשואות והיעילות.

המאמצים להחיות אתרי כרמים שנשכחו ולהגן על מסורות האזור התגברו בשנים האחרונות.

הועברה גם שורה של חוקים שנועדו לייעל ולפשט את ענף היין. כרמי מוזל הורחבו מחוץ למדרונות תלולים מסורתיים לשטחים שהיו מתאימים יותר לחקלאות ממוכנת. בעלי כרמים רבים בחרו להחזיק אחזקות אדמות זעירות ונפרדות למגרשים בודדים נוחים יותר. וכרמים עוצבו מחדש ונשתלו מחדש כדי לאפשר התקנת דרכי גישה, סורגיות מודרניות ומכונות.

אך חוקים אלה לא היו ללא השפעות שליליות. רבים מהמורדות ההיסטוריים של האזור ננטשו בכרמים נוחים יותר, לרוב באיכות נמוכה יותר. גפנים ישנות יקרות עם תפוקה נמוכה נמשכו והוחלפו בנטיעות תפוקות חדשות יותר. איחוד אלפי אתרי כרמים בודדים, לרוב עם מגרשים פחות יוקרתיים, מחה מאות שנים של ידע בספציפיות הכרמים.

כרמים של ימינו במוזל הם לעתים קרובות טלאים של נופים קדומים לצד תצורות מודרניות. מדרונות צפחה משוננים עם גפנים ישנות המתוארכים לסוף המאה ה -19, נמצאים בסמוך למדרונות מגולחים וטרסות מרופדות בגפנים צעירות על גבי סורג קווי.

לרדת ולכלוך עם קציר מוזל ריזלינג, חלק 1

המאמצים להחיות אתרי כרמים שנשכחו ולהגן על מסורות האזור התגברו בשנים האחרונות. ברחבי המוזל פועלים כורמים כמו שטיין וויס לרכישת וטיפוח חלקות כרם נטושות. תנועה שטבעה ברגרטונג, או הצלת הרים, פותחה גם היא על ידי טבעת זעירה אגודה, קהילה של כ -10 מפיקים הממוקמים בעיירה טרבן-טרארבאך ובסביבתה, עם משימה לשחזר ולתחזק כרמים במדרון תלול.

וייס, המפעיל גם עסק למשתלות, חצה במשך שנים כרמים עתיקים כדי לשמר את ייחורי גפני הטרום פילוקסרה הוותיקות ביותר באזור. הוא מתאר את האוסף כ'ארון נח של גנטיקה ריזלינג 'שיעזור בשימור מגוון הגפנים ההיסטורי באזור.

המוזל המודרני מתגלם בצורה הטובה ביותר על ידי התנגשות מורכבת של כוחות עבר והווה. זהו אזור יין המחובר עמוק למסורות הייחודיות והייחודיות לייצור יין, אך גם מונע מתשוקה לאיכות וחדשנות.

תמונה באדיבות דויטשס ווייננסטיטוט

יינות אדומים מומלצים

שטיין 2015 ווכטר פינו נואר (מוזל) 45 דולר, 93 נקודות . טעמי אוכמניות בשרי ודובדבנים בשלים ומוצללים על ידי גוונים מלוחים של דובדבן, עשבים יבשים ופרווה במוזל ספאטבורגונדר המשקל להפליא. הווכטר עשיר ומרקם עמוק, הוא ניגוד ניכר לבקבוקי הפינו נואר הזיפים והאתריים יותר של שטיין. הוא שומר על טריות וחשמל של הסימן המסחרי של היצרן, כמו גם על גימור ארוך ומשתרך בשולי תבלין. וום בודן.

מקסימין גרינהאוזר 2016 פינו נואר (מוזל) 72 דולר, 93 נקודות . ניחוחות עדינים של טעמי סגול אוכמניות בשלים ומבטאים בסלק בשלים במוזל פינו נואר בעל גוף מלא ומפתיע. זהו יין עשיר אך מאוזן, עם טאנינים בשלים רכים ורמזים עדינים לווניל ותבלין על הסיום. מוכן עכשיו, אבל זה אמור לשתות היטב עד 2030. שחררו את האחים ארה'ב.

Bischöfliche Weingüter Trier 2015 Kanzemer Altenberg Pinot Noir (Mosel) $ 28,92 נקודות . גווני סגול וברמבל מבשמים את האדום הפרחוני המפואר הזה. זה פינו נואר מוזל יותר ובהיר יותר מפינוס האקלים החם בגרמניה, ומציע טעמי דובדבן שחור ופירות יער מרוכזים אך פריכים עם שוליים עדינים של טאנינים מרים. זה מרקם משיי, עם גימור ארוך ומתמשך. שתו עכשיו עד 2025 כדי ליהנות מטריותו. שמיט-סוהנה ארה'ב.

גינטר שטיינמץ 2014 קסטנר פאולינסברג פינו נואר לא מסונן (מוזל) 43 דולר, 91 נקודות . שמנמן עם טעמי בשזיף שחור ודובדבנים בשלים, יין כרם יחיד זה מציע צפיפות רבה יותר של פירות מאשר פינו נואר הכניסה של היצרן. ובכל זאת, הוא חולק אלגנטיות רוח רפאים המסומנת על ידי ניחוחות דהויים של סגולות יבשות ולבנדר, קופסאות תבלינים מאובקות ותווי אדמה. חומציות תוססת מעניקה עדינות לחך יחד עם גימור מתפתל של טאנינים גרגירים עדינים ומרים. מבחר Broadbent.