בספרה הקרוב דורק קורק (פינגווין, מרץ 2017), ביאנקה בוסקר מספרת על המסע שלה בתעלות העולם המהנה, המטורף ולעתים האפל של הסומלייה, כולל קבלת הסמכה משלה מבית המשפט של המאסטר סומלייה. שאלנו אותה כשהבינה שהיא תהפוך בעצמה לדורק פקק.

הפכת מלא לדעת כלום על יין להיות סומלייה. מהי חוויה שגרמה לך לסגת לאחור ולומר, 'אני אחד מהם עכשיו'?

יום אחד ... הכנסתי את האף ליין, וחוויתי את החוויה התלת-שכבתית הזו שפגעה בי במוח, בגופי וברגש. ראשית, לדעת מה אני מריח - משמש, פרחים לבנים - ולהיות מסוגל לשים עליו מילים. שנית, יכולתי לומר שזה ויונייה. והחלק השלישי היה, לפתע, הייתי בשמש החמה של הקיץ על החוף עם בעלי, נוסע בשדות האלה. זו הייתה תגובה קרביים גם בלי לטעום את היין. הבנתי שאני פועל על כל הצילינדרים.

'היין כבר לא, בשבילי,
אביזר בארוחה. '

האם אתה יכול לטעום להנאה טהורה, או שאתה מגלה שאתה מפרק הכל לניואנסים?

הייתי טוען שטעימת הניואנס היא ליהנות מהיין. אני נהנה מאוד מההצלחה שיכולתי לפרק באמת את המרכיבים החושיים, האינטלקטואליים והרגשיים של כוס יין. מה שנחמד זה יין כבר לא, מבחינתי, אביזר בארוחה שאתה מזמין כי זה מה שאתה עושה. זו באמת החוויה שלה ויש לה סיפור משלה לספר.

עיישה טיילר מדברת בבקבוק קוקטיילים, הימנעות מהנגאובר

ידוע כי סומלייה מפיל מטבע רציני על יין מיוחד. מה הזלזול שלך?

אה, רק אחד? האחריות היחידה ללטש את טעמך ביין היא מבחינתי חולשה משתקת בחשבון הבנק לשמפניה הישנה. זה ההנאה שלי חסרת אחריות כלכלית.

האם באמת רצית להיות מוסמך, או שעברת את כל החוויה כדי לכתוב עליה?

הייתי בשלב בחיי שבו זה היה משהו שבאמת הייתי סקרן להמשיך, לא משנה מה. הייתי מעוניין לבדוק את עצמי ו ... רציתי גם לעבוד עם מדענים כדי לפענח את המוח שלי ולהשתמש בכלים שבהם אוכל להשתמש כדי למדוד עד כמה הגעתי. הבחינה סיפקה מבנה אמיתי להפוך לחלק מקהילה ולשלוט בדיסציפלינה. אני מאמין בלימוד הכללים על מנת להחליט כיצד ואיפה לשבור אותם.

מה הרושם שלך עכשיו מעולם העילית של 'דורקי הפקק'?

כבוד והערצה. כבוד לעבודה המתישה להפליא שהם עושים ולסטנדרטים שהם מחזיקים בעצמם. התפעלות מכיוון שהם רואים את הפוטנציאל בחושים כימיים אלה של טעם וריח שרובנו מבטלים ... אני מעריץ את אוכלוסיית האנשים האלו שהם אלופים בחושים המתעלמים והמוערכים האלה.