שעון מגמה: פופ-אפ לטמפ '
קונספט הפופ-אפ כבר התפתח לגרסה 2.0, בדמות מסעדות זמניות: חודש זה מחיר יפני, הבא, תפריט המבוסס על הצבע האדום. אחרי זה אף אחד לא יודע ... חוץ מהשף.
מסעדות טמפ 'אינן מסמנות את סוף הקופצות, אלא שלב נוסף בהתפתחותן. השף בלוס אנג'לס לודו לפבר לוקח את הקופץ שלו ב- LudoBites לסיבוב הופעות בזמן שהוא מצלם תוכנית טלוויזיה במגמה.
'אמריקאים אוהבים לעשות עסקים בדרכים חדשות ויוצאות דופן', אומר דן מודי, איש צוות לשעבר ב- LudoBites. 'כשלשף יש את החופש לשחק במטבח, דברים טובים בדרך כלל קורים.'
מה קורה כש (ניו יורק, ניו יורק)
'תנועות' מכתיבות את ההיצע החודשי בנקודה זמנית זו, בהשראת הג'אז של ניו אורלינס. 'חלונות קופצים מאפשרים לאורחים לחוות משהו לזמן מוגבל בלבד, ומשפרים את החוויה שלהם', אומר השף ג'ון פרייזר. גלגולים מוקדמים אחרים היו בהשראת כל דבר, החל מסמיק ועד ציור של רנואר.
הַבָּא (שיקגו, אילינוי)
השף משובץ כוכבי מישלן, גרנט אחץ, הביא אווירה של פריז בשנת 1906 לערך בעיר הרוחות באפריל עם בואו של NEXT, מעוז אינטימי של פרפקציוניזם קולינרי עם תפריט שמתחלף מדי רבעון ומערכת כרטיסים מקוונת שכבר מנוצלת (3,000 $ ל כרטיס בקרייגסליסט).
רדיו אפריקה ומטבח (סן פרנסיסקו, קליפורניה)
השף האתיופי אסקנדר אסגד הכין שולחנות בערב חמישי ושישי במקום זה במחוז מיסיון, וארגן ארוחות ערב המשלבות את הטעמים האקזוטיים של המדינות הגובלות בים התיכון.
