פרצי שמש נוצצים מאורות שלגונים עיליים מפיצים זוהר זהוב בסמטאות הולכי הרגל הקרירים המובילים לפיאצה דלה סיניוריה בפירנצה. קונים במעילים ובמגפיים דקיקים חוצים את כיכר האבן עם שקיות גדולות מחנויות מתנות ומאפים. חלונות ראווה לבושים בפשטות עם סצנות מולד, או presepi, עם פסלונים בעבודת יד של התינוק ישו, מרי ויוסף. מצב הרוח מוגדר: זה חג המולד בטוסקנה.

בניגוד לניו יורק, פריז או אפילו רומא הסמוכה, חַג הַמוֹלָד בטוסקנה יש רומן מובהק משלה. יותר מכל מקום אחר, המוקד כאן הוא לחגוג את עונת החגים סביב שולחן האוכל עם המשפחה והחברים. מנות המועברות מדור לדור המחייבות משפחות לטריטוריה היפה של טוסקנה מוכנות, החל מה- 24 בדצמבר, או vigilia di natale, ומסתיימות ב- 6 בינואר, אז בפנה חגיגה מציינת את ההתגלות.

מגזין חובבי היין זכה להצצה מיוחדת למסורות החג האינטימיות של ארבע משפחות יין טוסקניות בולטות: אנטינוריס, פולונאריס, פרסקובאלדי ומאזיי. כל אחד מהם התבקש להכין מנה שמייצגת אפשרות תפריט קלאסי לחג המולד של טוסקנה ולשייך אותה ליין אחוזה.

'אנו משתמשים גם בעץ חג המולד וגם במקלחת הקדמית. העץ מייצג צד רציונלי יותר של החגים ו סנטה קלאוס (סנטה קלאוס). ה- presepe מייצג את הצד הדתי ואת לידתו של ישו. ביום חג המולד אנחנו הולכים למיסה ואז מתאחדים עם כל המשפחה, הסבים, הילדים והנכדים לארוחת צהריים ולהחלפת מתנות. ' פרנצ'סקו מאזיי ממרצ'י מאזיי, חברת יין היסטורית עם נכסים בקיאנטי קלאסיקו, מארמה וסיציליה.

טימבאלה של ספגטי כל צ'יטרה

עוגת ספגטי מיתרי גיטרה זו מסורת בארוחת חג המולד של משפחת מזזי.

ספגטי 1 קילו
4 ביצים, לבנים וחלמונים מופרדים
10 גרם חזיר פרושוטו קוטו, קצוץ דק
4 גרם גבינה שוויצרית מגוררת
4 גרם גבינת פרמיג'יאנו מגורדת
1 כוס שמנת כבדה
½ כוס פירורי לחם
¼ חמאת מקל
מלח ופלפל לפי הטעם

חממו את התנור ל 375 מעלות צלזיוס. מרתיחים את הספגטי במים מומלחים עד לדרגת אל-דנטה. מסננים ומניחים בצד. מקפיצים את החלבונים בקערה עד שהם מוקצפים ומניחים בצד. בקערה גדולה ונפרדת, שלבו את הספגטי (עדיין חם), הפרושוטו, הגבינה השוויצרית, הפרמיג'יאנו והחלמונים. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את החלבונים ואת השמנת הכבדה ומערבבים לתערובת אחידה.
חמאה את החלק הפנימי של תבנית בונדט גדולה, ואז מצפים את דפנות התבנית בפירורי הלחם. יוצקים את תערובת הספגטי ומבשלים בתנור שחומם מראש למשך 15–20 דקות. הגש חם.

לקריאה נוספת על מסורות טוסקניות לחצו כאן.