מובן מאליו שחג המסתובב אך ורק סביב אכילת אוכל ביתי טעים ושתיית יין הוא חביב על רבים במגזין זה. אבל מה העורכים והצוותים של חובב יין באמת יש שולחנות חג ההודיה בפני עצמם? הסתובבנו #WEHQ ושאל את צוות המשרד שלנו על מה הם יביאו לארוחת ערב ביום חמישי הקרוב, וחשוב מכך, מדוע. הנה מה שאמרו.

מג בגט, מנהלת תמונות

המשפחה שלי אוהבת יין, אבל הנקודות הטובות יותר הולכות לאיבוד עליהן. בהתחשב בעבודתי, בדרך כלל מוטלת עלי המשימה לספק את האלכוהול בהתכנסויות, אך בדרך כלל תופס איזו פלונק זול עבורן והקדש לעצמי שני בקבוקים של משהו נחמד יותר.

עם זאת, השנה אני יכול להישאר במסגרת התקציב שלי ולא צריך להסתיר בקבוקים לאחר שגיליתי את נקודת שלדרייק 2016 אחוזת בקבוק גאמיי נואר . התמזל מזלי לדגום אותו במשרד, לטעום ביקב (כולל הצעת השמורה היקרה יותר), לקחת אותו איתי לקמפינג, והיין הזה מעולם לא הצליח לרצות. יוריקה! בקבוק שהוא גם מזדמן וגם טעים, נגיש אך עם זאת פאנקי, תוצרת ניו יורק (משהו שאבא יעריך) ומשתלב נהדר עם ירקות מבושלים יתר על המידה, מלית חוות פפרידג 'ורוטב חמוציות משומר.

אני עדיין אביא בקבוק מלבק לאחותי, אבל זה נחמד שיש קטע שיחה משתלם עבור בני העשרים בארוחת הערב שיש להם ראש פתוח ליין אגמי האצבעות.

צילום מג בגט

קארי דייקס, רכזת טעימות

לרגל חג ההודיה השנה, אני מביא תפוצה רחבה. ה טרואר אלמיט 2016 רוק ד'אובגה רוזה מ- Priorat מוכיח שאפשר לשתות רוזה עם ארוחות כבדות יותר בסתיו ובחורף. היין הזה נמצא איפשהו בין ורד לאדום, מורכב עם שכבות של חווה חקלאית ופירות. מבנה הטאני מעניק לו מספיק תנופה להודו שנחנק ברוטב של ננה, אך עדיין בהיר ורענן מספיק ליישומים קלים יותר.

החג גם לא שלם בלי ריזלינג - פשוט יין זיווג קסום. ה וילה היזן 2016 1735 ריזלינג מהמוזל הוא בקבוק נהדר להביא. זה לא יקר מדי ולא תהיו נסערים מדי כשהכלב בטעות דופק כוס על הברכיים.

הר בית התרסה החווה סיידר זו גם בחירה מצוינת, מכיוון שתזדקקו למעלית חומצית כדי לחתוך את דבריה של הדודה אתיל. סיידר יבש ופאנקי זה יעשה את העבודה. אם עדיין יש לך מקום לאוכל עד שתגיע לזה, הוא יתאים יפה עם גבינות קשות וחדות ומשמשים.

ולבסוף, לקינוח (אחרי שכבר החלפנו למכנסיים הנמתחים), ברבורסוויל פקסיטו הוא הזוג המושלם לפשטידות המפורסמות של הדודה פגי, והוא פאסיטו וירג'יניה עסיסי, דקדנטי וטעים לסיום יום הזלילה שלך.

לורן בוז'ו, עורכת מנהלת ומנהלת טעימות

אני תמיד מביא מגוון רחב של יינות לשולחן ההודיה המשפחתי שלנו, כי עם יותר מ -30 אנשים בבקשה, אני צריכה לקבל אפשרויות! זה בדרך כלל דגימה עולמית, נגישה אך עם כמה אפשרויות 'מעניינות' שם בתקווה לגרום לאנשים לנסות משהו חדש.

השנה, אני נרגש לשתף גרבנר 2005 אמפורה ברג שלדעתי יהיה מקסים עם הפורצ'טה שלנו (עם 30+ אנשים, אנחנו זקוקים ליותר מסתם הודו) ורוצח פינו נואר שאנשים לא יאמינו שהוא מדרום אפריקה כדי לזווג את הציפור - Crystallum 2015 Cuvée Cinema Pinot Noir ממפרץ ווקר.

צילום מג בגט

ג'וליה לאה, מנהלת קריאייטיב דיגיטלית

אני אוסי גולה שאימץ את חג ההודיה כחג האמריקאי החביב עלי. למען האמת, אני עדיין לא מבין את העניין של מרשמלו-בטטה, אבל זה כנראה רק הדיבור של אוכל-מלבורן במלבורן.

אנו מארחים השנה חג ההודיה המשפחתי הקטנטן, אז יוצא לי לקרוא לזריקות בתפריט ויינות.

אני מתקשה לפתוח מסיבה בלי תוסס, אז אני חושב א הרמן ג'יי ווימר 2013 קובי ברוט —נוצץ סופר יבש מביתי המאומץ, ניו יורק. כדי ללכת עם מתאבנים, אני מתכנן לפתוח א גרובר רושיץ 2016 גרונר וולטלינר (בונוס על היותו בסט ביי), יחד עם שרדונה ממדינת וושינגטון, כמו כרם הסטילווטר קריק 2015 של היל החידוש .

כדי לשמור על העניינים של המנה העיקרית, אולי אביא אַחֵר ויקטוריאני לשולחן חג ההודיה: מורודוק 2013 רובינסון פינו נואר מחצי האי מורנינגטון היפהפה. זה מהווה השלמה מושלמת לחזה הודו ממולא עשבי תיבול ואגוזי לוז ופאי רועים צמחוני שאני מכין.

לבסוף, כדי להזדווג עם פאי פקאן ובורבון (ואם זה לא קר מדי, ס'מורס על בור האש), אני חושב שקצת מעושן ווסטלנד חורף 2016 וויסקי סינגל מאלט אמריקאי . אין דרך טובה יותר להרגיש אסירת תודה.

ג'יימסון פינק, עורך דיגיטלי בכיר

אני נוסטלגי להרבה הודיה בטקומה, וושינגטון, סביב ערכת שולחנות ארוכה מאוד שנדחקה יחד כדי להכיל 30+ אנשים. אז לטעום מהצפון מערב האוקיאנוס השקט, אני הולך על בקבוק Fossil & Fawn 2016 פינו גרי מעמק וילמט של אורגון. זה בקבוק ארגמן עמוק עם תווית פנטסטית אחרת. חשוב מכך, זה יין שנראה ושותה כמו אדום (שמוגש הכי טוב עם צמרמורת נחמדה עליו), אך עם זאת נשאר קל על רגליו. יש בובה נחמדה של אוף טאני לשלטון דרך הציפור שלך, הקדירה הטבעונית או כל מה שמסתיים על השולחן.

פינו גרי זה חי בעולם ייחודי, שמקיף גלקסיה מוזרה ונפלאה בפורטלנד של יינות מוזרים, קרירים וטעימים.

צילום מג בגט

דילן גארט, עורך דיגיטלי חבר

כבר למעלה מעשור שאני מארח ארוחת ערב יתומים של חג ההודיה (או 'חג החברים', אם אתם מעדיפים) של ברוקלינאים בודדים שלא מסוגלים לנסוע לחג. ההתכנסות שלנו נוגעת בחלקה בכינוס למפגש, כך שכל בוקר של חג ההודיה מתחיל בכך שאנחנו מוציאים צדפות טריות (צועקים ל סיפורי דגים ברחוב קורט) תוך כדי שתיית מרטינים הפוכים. 'הפוך' פירושו מרטיני רטוב כפול - או פי שניים ורמוט מג'ין - מושלם לשתיית בוקר. עבורי, אני נהנה משני אונקיות לילט בלאן זיווג לאונקיה הבוטנאי ג'ין, שפרופיל התבלינים והאניס שלו מסוגל לזרוח דרך מינון כפול של יין מועשר. זרוק טוויסט של לימון וקיבלת שלמות שלפני הצהריים.

עם זאת, צוות השחקנים המשתנה ללא הרף לשולחן שלנו אומר שאני צריך לעקוב אחר אינספור מגבלות תזונתיות. מחוסר סובלנות לגלוטן מצמחוני לפסקפטרי (כל כך הרבה לאותו מקרה של בירה שלא נגעתי) - ובמקרה אחד, אורח שהביא את הרוטב המיוחד שלו כי הוא 'לא אוכל יונקים' - הדבר האחרון שאני צריך דאגה היא מגבלות על מה שאנחנו שותים.

אז לשם פשטות וחסכוניות, השנה אני קופץ קופסת 3 ליטר Schplink Grüner Veltliner מבורגנלנד למקרר ולתת לאנשים לדאוג לעצמם בזמן שאני מתמקד שלא לשרוף את המק וגבינה המעושנת שלי. Grüner הוא ידידותי למזון בסך הכל, והחמיצות הבהירה והדרים מהווים נקודת נגד יפה לאוכל עשיר מדי. האריזה המושכת את עיניו של שפלינק, בהשראת שנות ה -80, תספק גם אני בתקווה כיוון מוטעה מבורך מבקבוק ה של בלנטון הייתי גוזל לעצמי ליד הכיריים.

אף אחד נוגע בבלנטון שלי.

דלג על הבחירות הקשות עם יינות ההודיה האלה

צילום מג בגט

אנג'לה קאהן, רכזת טעימות

מנת ההודיה האהובה עלי בשולחן משפחתי היא המלית בקלות. אני מצפה לנסות את איסוף היין שלי איתו ביום חמישי הקרוב שמורת סודיות קאזה סנטוס לימה 2013 . זו קרן השפע הפורטוגזית של תערובות שדה: יותר מ -40 זני ענבים צריכים להשלים את המלית שלנו על בסיס נקניקים באגוזים. וכדי לאתחל, [העורך האירופי] רוג'ר [ווס] אומר 'שתו משנת 2017'. בוא נראה אם ​​הוא צודק!

מַעֲנָק: ארבעת הבצירים האחרונים של היין הזה קלע 91 נקודות ומעלה.

ליילה שלאק, עורכת בכירה

אני מארח, ואני יודע שמשפחתי מצפה שאגיע עמוק למרתף שלי למשהו מגניב ומעניין, אז אני נוקט בגישה מרובת בקבוקים.

תהיה שמפניה. יש לי בקבוק Leclerc Briant NV Reserve Reserve זו הייתה כנראה מתנה לחנוכת בית. בועות הן תמיד זיווג טוב לאוכל עשיר - ולאמא של החבר שלי.

תהיה גם אורגון גאמיי, האובססיה האישית שלי לזיווג עופות. בקבוק של בית בריקים 2016 Gamay Black יהווה עזרה חזקה לרוטב החמוציות במונחים של חיתוך של הרבה תוספות עשירות ועמילניות.

אני במסע קצת לאתר בקבוק צוות נבאזוס עב'ם 2012 יין לבן יבש עשוי בעיקר מענבי פדרו שימנז שהיה לי באירוע לפני כמה חודשים. יש לו טעם שרי תפוחי עץ בהיר וסופר ידידותי למזון, ואם אני אוכל למצוא אותו, זה יהיה היין המרשים והחנון שלי. קצר מזה, אני אקבל בקבוק ד'ר. היידמן-ברגוויילר בליץ ריזלינג 2015 . זה פירותי, דביק, קצת מלוח, בתוספת לואו קוסט (במבצע בחנות המקומית שלי!) ודל אלכוהול. צריך לומר עוד?