המילה 'היברידית' עשויה להעלות בראש תמונות של מכוניות הייטק וחסכוניות בדלק, אך ענבים היברידיים הם היצע קר ועמיד מעורב מינים המספקים ביטוי ייחודי לטרואר אמריקאי. היינן דירדרה הייקין מדבר על חקלאות אורגנית של 15 דונם של ענבים היברידיים למרגלות ההרים הירוקים בברנארד, ורמונט.

מה זה בעצם הכלאה?

דירדרה הייקין: כלאיים, כידוע, הוא צלב לבבי קר שנעשה על ידי גננות במשתלה תוך שימוש בחומר בר מקומי, אמריקאי, ילידי עם סוגים שונים של ויניפרה . זה שיתוף פעולה בין האדם לטבע.

הילידים לברוסקה ו ריפריה ענבים לא יצרו יין נהדר, אך מיזוג מבנה התאים [ממינים שונים] ייצר ענבים שיהיו קרירים לבביים, יסתגלו לאקלים הצפוני, אך ייצרו יין יפהפה. זה היה הכרחי - לגדל משהו שיעשה זאת.

במה הם שונים מענבי יין 'רגילים' כמו שרדונה?

DH: הם צומחים בחצי-שעה, כמו מטריה. הם גדלים ויוצאים. הם עמידים באופן טבעי לכמה בעיות מחלות בצפון מזרח, כך שלדעתי, זה לא מובן מאליו שתרצה לנצל זאת ולעבוד באופן אורגני. וזה אף פעם לא קל לאף אחד או זן אחר, אבל יש לנו יתרון קטן שהוא חלק מהעמידות הטבעית שלהם ומההיסטוריה הגנטית שלהם.

מדוע סיכיתם על הכלאות?

DH: אני מוצא שהכלאות והיין שמגיעים מהם כל כך מעניינים וכל כך מרגשים [עד] שאני לא מרגיש שאני מפסיד שום דבר. התחלתי [בשנת 2007] לשתול ריזלינג ובלופרנקיש, פשוט שלפתי את כל זה בקיץ האחרון. הרקע שלי הוא בזנים ילידים איטלקיים. זו המומחיות שלי, אז אני אוהב את הדברים האזוריים המוזרים האלה. מבחינתי ההיברידיות הם בדיוק זה: זנים אזוריים המדברים על ורמונט ומשתלבים היטב עם סוגי המאכלים שאנו יכולים לגדל וסוג הדברים שאנו מבשלים במסעדה [Osteria Pane e Salute]. אני אוהב שהכלאיים הם אמריקאים באופן ייחודי - הם כור היתוך. הם כמו כולנו.

באילו ענבים היברידיים אתה משתמש?

DH: מרקט, La Crescent, Frontenac Gris, Frontenac Noir, Frontenac Blanc, Brianna ו- St. Croix. התחלנו לשתול בשנת 2007 עם 100 גפנים. כנראה שיש לנו כבר 1,000 גפנים. אנו מתכוננים לשתול דונם נוסף בכרם הביתי שלנו, ועכשיו אנו שוכרים כרם ממול. אני חושב להתנסות בכמה דברים - אני מאוהב בבאקו נואר.

האם יש אמות מידה או סטנדרטים ספציפיים שאתה מנסה להקניט בעבודה עם כלאיים?

DH: אני חושב שאנחנו במצב ייחודי עם כלאיים כי אין תקן, אז אתה באמת יכול לבחון טרור ללא מטען התקנים. אנחנו מגדלים את לה סהר בכל שלושת הכרמים, ואני יכול לדעת איזה זה כשאני טועם אותו. אני טועם צפחה ואבן גיר מפרחוני ורגן מווסט אדיסון. בכרם הביתי, זה סוג שונה לחלוטין של מינרליות ופירות אבן. זה היה מרתק. מכוניות היברידיות הן מכשירי טלוויזיה משדרים גדולים מאוד לטרואר. מבחינתי, זה סופר מרגש.