כשאתה רוכש בקבוק יין, אין ספק ששמת לב לדברים מסוימים על התווית, כמו המפיק, הכינוי ואזהרת המנתח הכללי.

דבר אחד הנדרש על גבי תווית (מעין) הוא אחוז האלכוהול לפי נפח, או כ- abv. אתה עלול להיות מופתע, עם זאת, ללמוד שלעתים אחוזי האלכוהול אינם נכונים לחלוטין.

האמת היא שאחוז האלכוהול בתווית יין הוא יותר לשרת לשכת מיסוי וסחר באלכוהול וטבק (TTB) מאשר לשרת אותך, הצרכן. הנה למה.

ה- TTB מסדיר את מה שחובה, מותר ואסור על תוויות היין. באחוזי אלכוהול מותר ליקבים מידה מסוימת של שונות ממה שרשום. למשל עבור יין עם 14% או יותר, למשל, אחוז האלכוהול בפועל יכול להיות שונה ב -1.5% ממה שמופיע על התווית, אם כי הוא לא יכול לעלות על 14%. עבור יין מעל 14% abv, מותר שונות של 1%.

כך, למשל, בקבוק יין המופיע ברמה של 12.5% ​​אלכוהול יכול למעשה להיות בין 11% ל -14%.

מדוע השונות? יקבים צריכים להגיש תוויות ל- TTB לאישור מראש בכדי להבטיח שהתווית תואמת את החוק. האישורים הללו לוקחים זמן, וייתכן שלא נקבע רמת האלכוהול הסופית של יין בעת ​​הגשתו.

עד לא מזמן היה תמריץ כלכלי ניכר עבור יקבים לפשפש במספרים - רשום את היין ברמת אלכוהול נמוכה יותר, ושלם פחות מיסים.

בנוסף, עבור שינויים קלים בתווית, כמו בציר, יקבים אינם צריכים לחפש אישור חדש, כל עוד רמת האלכוהול נמצאת בשונות המותרת. כדי לתייג יין אדום ב, נניח, 14.5% abv פירושו שיקב לא צריך להגיש תווית חדשה, והיין יכול להיות בין 14.1% אלכוהול עד 15.5%.

זו הסיבה ש -14.5% ו -13.5% הם, ללא ספק, המספרים הנפוצים ביותר שתראו עבור יינות אדומים מארה'ב, שכן הם משתרעים על נקודת השבר של 14% זו. ליקבים מותר גם לשים טווחי רמות אלכוהול או פשוט להשתמש בייעודים מסוימים, כמו יין שולחן אדום, שצריכים להיות בטווח אלכוהול מסוים.

מדוע 14% הוא מספר הקסם? מבחינה היסטורית, יינות בשיעור 14% מעל ומטה חויבו במס בשיעור נמוך מזה של מעל 14%. שינויים בחוקי היין בשנת 2017 ייצרו עד 16% יינות באותה רמה, אך השונות לא השתנתה.

מסיבה זו, עד לאחרונה היה תמריץ כספי ניכר עבור יקבים לטשטש את המספרים. רשום את היין ברמת אלכוהול נמוכה יותר, שלם פחות מיסים. זו אחת הסיבות שרמות האלכוהול יכולות להיות אפילו פחות מדויקות מהשונות המותרת.

חלק מהיקבים מאמינים שיש סטיגמה הקשורה ליינות בעלי אלכוהול גבוה יותר. בעוד שחלקם עשויים להעדיף סגנונות 'נהנתניים' של יינות עתירי אלכוהול, ייננים רבים, סומלייה וצרכנים מרדו בסגנון זה.

החשש היה שאם יינן היה מראה יין לסומלייה שכותרתו 15.4% אלכוהול, יהיה פחות סיכוי שהטעם יטעם, שלא לדבר על רשימת יין על פני בקבוק שתויג 14.4%. תומך ברעיון זה, א מחקר 2015 מצא נטייה לדוחות נמוכים יותר של יינות אלכוהוליים גבוהים יותר לאחוז 'רצוי', וקבע שזה עשוי להיות 'יתרון לשיווק היין'.

האם להריח את הפקק כשפותחים יין? תמיד.

תמריץ אחרון עבור יקבים לא להתייחס ברמת יתר של אלכוהול מוגדר הוא שהפיקוח הוא קל. בארה'ב יש יותר מ -10,000 יקבים שמייצרים עשרות אלפי יינות. ניתן לבדוק רק חלק זעיר מהם.

כמה קטן? בשנת 2016, נתוני השנה האחרונה דווחו לציבור, תוכנית הדגימה למשקאות אלכוהול של TTB בדקה סך כולל של 118 יינות .

משמעות הדבר היא כי מבחינה היסטורית, יקב יכול לשלם פחות מיסים, לקבל סיכוי טוב יותר לנחות על מדפי החנויות וברשימות המסעדות, וסביר להניח שאיש לא יהיה חכם יותר שהאלכוהול המוצהר אינו אמיתי. אלא, כמובן, לאוהב היין בבית שמתעורר למחרת בבוקר עם כאב ראש, תוהה מה לעזאזל קרה.

גטי

ביקורת מול צרכן

אולי, כל זה יכול להיות הגיוני מבחינה רגולטורית. אבל נראה לי שהגישה הנוכחית לסימון אלכוהול לוקה בחסר.

כמבקר, לא היה אכפת לי פחות מה רמת האלכוהול כל עוד היין באיזון, בין אם זה 13% אלכוהול או 16%. יתר על כן, בשעה חובב יין , כל היינות נבדקים ב טעימות עיוורות , כך שכל חשש שיינות המופיעים באחוזי אלכוהול גבוהים יותר עלולים להשפיע על הביקורת, אינם מוצדקים.

עם זאת, מחוץ לשעון אכפת לי יותר מאחוזי האלכוהול. אם יין מתויג ב, נגיד, 15%, אני יודע שאני יכול לצפות שהוא יהיה יותר בסגנון ממה שהוא יהיה 13.5%. אולי הסגנון הזה הוא מה שרוח לי איזה ערב. אולי זה לא. האם זה לא יהיה נהדר אם רמת האלכוהול תוכל לספק מדריך לסגנון יין?

כצרכן, כשאני שותה יין שאומר, 14% אלכוהול, אני יודע שאני יכול לשתות קצת יותר ממה שאני יכול ב -16% מבלי להרגיש את ההשפעות הבאות. כשאני רואה תפריטי ברים מפרט את אחוז האלכוהול בבירה, לפעמים אני משתמש במידע הזה ובוחר עבור בירה נמוכה יותר כאלכוהול השני.

לבסוף, אני מאמין שזה מהווה תקדים רע לשים משהו על תווית יין שפשוט אינו מדויק. מה הטעם לרשום אחוזי אלכוהול אם הם אינם משקפים את מה שיש בבקבוק? מידע על תוויות יין צריך להיות שימושי לצרכנים. אם זה לא, למי בדיוק זה שימושי?

אז מה הפיתרון? הייתי רוצה לראות יינות שתויגו לפחות בחצי אחוז מרמתם בפועל.

מדוע חצי אחוז? זו פשרה. תמיד תצטרך להיות שונות מותרת כדי לאפשר עיכובי תיוג ולסיום היין במלואו. בנוסף, לא צריך להגיש תוויות לאישור כל שנה מחדש זה עניין גדול. חצי אחוז לא מושלם, אבל זה הרבה יותר מדויק ממה שמותר כרגע. זה גם מיישר קו עם הסטנדרטים באיחוד האירופי.

כן, שינוי זה יקשה על היקבים. הם יצטרכו להיות זהירים יותר כאשר הם מודדים את רמות האלכוהול. יקבים עשויים גם להגיש תוויות נוספות לאישור ה- TTB, מה שעלול לגרום לעיכובים.

אבל כרגע, אחוז האלכוהול בבקבוק יין אינו משרת אף אחד אחר מאשר הממשלה. האם לא הגיע הזמן שאחוזי אלכוהול רשומים יתחילו לשרת שתייני יין?