אזור הרי קטסקיל, שעתיים צפונית לעיר ניו יורק וממערב לנהר ההדסון, היה זה זמן רב מפלט עבור תושבים עירוניים. זה נתן השראה לציירי הנוף של אמני בית הספר של נהר ההדסון באמצע המאה ה -19, וכשמאה ה -20 התעוררה, הוא הפך למפלט מניו יורק הצפופה. מאוחר יותר הולידו בתי המדרשה אתרי נופש מפוארים שנודעו כ'חגורת בורשט '.

כעת, צעירים ומשפחות מופיעים לחופשה ומחליטים להישאר על איכות החיים. אנשים רואים הזדמנות במובלעות של מעמד הפועלים ופוסט-היפי כמו וודסטוק. זה עזר להצית רעיונות טריים באוכל, אירוח ויין.

חלק מהאכילה והשתייה הטובים ביותר באזור מתרחשים בזן חדש של מוטלים, מלונות ופונדקים ידידותיים לעיצוב, הממוקמים לאורך כבישים כפריים אפלים השוכנים בעיירות קטנות. לפניכם סקירה היכן לשתות יין, בירה וסיידר סביב קטסקילס.

דברוס בליוויסטון מנור

מערביות / דרום חתוליות

אחוזת ליווינגסטון היא מקום הולדתו של דיג הזבובים האמריקאי. למרות הפופולריות שלו בקרב חובבי ספורט בחיק הטבע, אזור עמק דלאוור העליון של קטסקילס ספג עשרות שנים של ריקבון כלכלי.

כיום האזור נמצא בעיצומה של מיני בום בתיירות, בין השאר בזכות קירסטן הארלו פוסטר ובעלה, סימס פוסטר, מייסדי שותף טיפוח הכנסת אורחים . עם שורשים בליווינגסטון הם עזבו את העיר ניו יורק כדי לדמיין מחדש מבנים היסטוריים כפונדקים ומסעדות. התיק הנוכחי של בני הזוג מורכב מ בית ארנולד ו דברוס בליווינגסטון מנור, פונדק הסניף הצפוני בסניף צפון ו דרך Nine River בקליקון. יש להם גם פרויקטים נוספים בפיתוח.

מתוכם, DeBruce הוא אוכל יעד אמיתי. חדר במלון Creekside מעניק לאורחים שולחן בחדר האוכל עם קירות הזכוכית. התפריט העונתי של תשע המנות של השף המנהל אקסל ת'ילקול, המשלב עם זיווגי יין, הוא אחת החוויות המשובחות ביותר של אוכל היפר-לוקלי בקטסקילס.

מפת הדרכים שלך לזירת היין של עמק ההדסון

ממש מעבר למרכז העיר ליווינגסטון, בית המרזח בבית ארנולד מוזג יינות אגמי אצבעות כמו ד'ר קונסטנטין פרנק לצד הקלאסיקות של העולם הישן. פונדק הסניף הצפוני, כפר אחד, מסתובב במניות אמריקאיות בעיקר הכוללות גרוט ברוט מניו מקסיקו בעל ערך רב בכוס.

בליווינגסטון מנור עצרו ליד הקאצקלר . הזמינו מפיצה מעץ ובקבוק סיידר אהרון בר סיידר ואז, בעודם משם אחר הצהריים, באחד משולחנות הפיקניק שלהם בחוץ.

קהילה קטנה ממערב למנור ליווינגסטון, נמלי רוסקו המוטל וטברנה רוז רוז . החדרים כוללים מיטות עץ משוחזרות ונגיעות קולג 'וינטאג' כמו דגלונים המעוטרים 'Catskills Mts'. הטברנה הסמוכה מחזיקה סיידרים מקומיים ויין ניו יורקי.

מדריך שלם לארץ היין אגמי האצבעות

המשך כ -20 דקות מערבה עד יקב חוות אמיננס רוד . צוות הייצור הקטן עובד מתוך רפת פרות שהוסבה, והוא משתמש בשיטות ייצור יין טבעיות בחקלאות ברת קיימא ויניפרה ענבים שמקורם באזור אגמי האצבעות. טעימות הן בתיאום מראש.

מצפון-מזרח שוכנת אנדים, עיירה שקטה מחאה כפיים לרחוב הראשי החמוד שלה ולחנויות העתיקות. אבל הסיבה האחרונה לבקר היא סיידר דרך הדרך . אלכס וילסון שומר על רגל אחת בניו יורק, אם כי הוא מבלה כאן זמן רב יותר כעת לאחר שהסיידר האומני שלו, השוכן ברפת משוחזרת, הפך פופולרי יותר. לצד מנות כמו פורל מעושן, צ'ילי טלה וקבב טלה, מגיש Wayside בירות מלאכה מקומיות ויינות אזוריים.

אם אתם נשארים לילה, הזמינו ארוחת ערב בשעה בית אכילת ברושלנד . הבעלים, השתלות ברוקלין, קיבלו עיתונות בינלאומית על מחיר החווה של ברושלנד. רשימת היינות נובעת מכביש המהיר של קטסקילס עצמו לסרדיניה הרחוקה ולאיים הקנריים. אם אתה זקוק למשהו לא פעיל בכדי להחזיר לחדרך, עצור בחנות היין שלהם דלהי דיקסי.

פונדק Spruceton / צילום: זה המקום שסיפרתי עליו

מיומנויות חתול מזרחיות / צפוניות

גולשים וגלישת סנובורד מכירים את צפון מזרח לספורט חורף. בהר האנטר, Scribner's Catskill Lodge מציע אווירה מודרנית. המסעדה פרוספקט מצטיינת בפסטות עדינות בעבודת יד, בקר עמק ההדסון וירקות עונתיים המוגשים עם ניו יורק ויינות בינלאומיים.

להר האנטר אין עיירה כשלעצמה, אז טאנרסוויל הסמוך משרת את התפקיד. יקב הדסון-צ'את'ם יש לו חדר טעימות עם גבינות מקומיות, צ'קוטרי וטאפאס. הבעלים קרלו ודומיניק דוויטו הוא אחד התומכים הגדולים ביותר ביין שיוצר עם ויניפרה וענבים היברידיים כמו באקו נואר.

רק דרומית להר, תחוב לעמק חד-כיווני, חד-כיווני Inn Spruceton . זוג ברוקלין נמלט ליער כדי לשחזר מוטל רעוע, מתחיל את הנחת היסוד. האורחים מגיעים לטיולים רגליים, למגדלי תאים חלשים ולירות משב רוח על כוס יין פוט דה וין על הבר, או מעבר לרחוב ב West Kill Brewing .

סילביה / צילום: תרזה הורגן

אולי העיר המפורסמת ביותר בשוליה המזרחיים של קטסקילס היא וודסטוק. במקור הייתה מושבת אמנים, והיא הפכה מאוחר יותר למקלט עבור מוזיקאים והיפים. כעת, מחפשים צעירים וגיל העמידה מגיעים להתאמן באמנות, יוגה ולהשיק מלונות ומסעדות.

סילביה מילא את הנישה האחרונה. עם החיצוניות החדה הצבועה בשחור קלאסי, השף דוריס צ'וי והבעל ניאל גרנט מכינים אוכל עונתי מעודן מתוך גריל עם עץ עם טוויסט קוריאני. הבר הנעים שופך קוקטיילים נהדרים לצד תוכנית יין טבעית ומפיקה קטנה.

המקום החדש ביותר עבור יין בעיר, מוקדם איום מציע אווירה וינטאגית מפלגתית הממוקמת בתוך אסם עץ כפרי, היוצר אווירה של סטימפונק ביער. במהלך היום, המבנה הסמוך במעלה הגבעה, מועדון הבוץ , מוכרת בייגלס ממונטריאול ומושכת את האספרסו הטוב בעיר.

בשנת 2016 נפתחה הקיסרית מגאן ריינולדס R&R Taproom בקצה העיר. אבל התשוקה שלה לחמצמצות אמריקאיות פראיות הובילה אותה לתנועת היין הגולמי. התוצאה: המקום הראשון ליין טבעי בוודסטוק. ברשימה שלה, עבודה בעיצומה, יש תריסר בחירות וכללה לאחרונה גרונר ווטלינר מיצרן הביו-דינמי האוסטרי. יורטשיטש ורמדינו סרדיני. כל יין מספק גיחה קלה ליין טבעי לאלה החדשים בקטגוריה.

לחם ומאפה ממועדון הבוץ

ידועה בתוכנית הקוקטיילים השאפתנית שלה, A&P בר'ס רשימת יינות בולטת בבחירות כמו קליין קונסטנטיה סוביניון בלאן מדרום אפריקה. המסעדה בת שלוש המפלסים, שהייתה בעבר חנות מכולת A&P, מציעה גם תפריט מלא של אוכל נוחות.

החדש מלון וודסטוק משלב עיצוב בר קיימא עם המורשת המוסיקלית של הכפר. פעם בוב דילן הסתתר לא רחוק מדלתותיו. דלפק הקבלה יכול לספק לוחות זמנים לקונצרטים ולהופעות, אבל זה אם האורחים יכולים להתרחק מנגני התקליטים בחדרים המינימליסטיים שלהם.

צאו לקהילה החיצונית של פניציה. העיירה הקטנה, הפופולרית בקרב תיירים לצינורות לאורך נחל אסופוס, היא רדוף מעורב של אופנוענים, ברוקלין ודייגי זבובים. בישול וודסטוק אמנם מגישים יין, אבל לבעליו יש מקום רך לסיידר מקומי ומציעים סיבוב של בירות עם שמות כמו Alpha Particle ו- Context & Memory, לצד המבשלות הסטנדרטיות שלהם.

באותו אזור, האורנים , פתוח בימי חמישי עד ראשון, מציע בראנץ 'ביום ותפריט ארוחת ערב בערב הדוק ותפריט ארוחת ערב בלילה. בסוף השבוע מוזיקה חיה וכמה חדרי אירוח פשוטים ומרגיעים ממשיכים את הבאז בבר גם אחרי ארוחת הערב.

שחרחורת בקינגסטון

קינגסטון

למרות שלא מבחינה טכנית בקטסקילס, העיר ההיסטורית של נהר ההדסון נחשבת לשער לאזור. קו האוטובוסים הראשי לנוסעים ולסופי שבוע, שבילים , מקשר בין מבקרים למיקומים מערבית מקינגסטון. העיירה קלילה ללינה, אבל צימר פורסיית היא הבחירה העכשווית ביותר עם חדרים המשלבים יצירות וינטאג 'ועיצוב מודרני.

לארוחת ערב, של בויסון יש לו פטיו נעים לחקור את רשימת היינות שלו. בקרבת מקום, הגן לשולחן חיית פרא , שנפתח בקיץ האחרון, מתגאה בתוכנית היין המרתקת ביותר בעיירה. הבחירות נוטות בכבדות כלפי יצרנים בר-קיימא, אורגניים וביו-דינמיים.

אל תחמיצו כוס יין, סיידר או בירה בשעות אחר הצהריים טיוטה . מקום שמתבשל ומספר כל היום וכולל קפה עם מזיגה, והוא יושב בארבע הפינות המפורסמות של קינגסטון. זה הצומת היחיד באמריקה בו כל ארבעת הבניינים השלמים נבנו לפני המלחמה.

סוף סוף, שְׁחַרחוֹרֶת היה בר היין והתוכנית הטבעית הראשונה בקינגסטון. חדורי אווירה פריזאית מקסימה, הבעלים מוזגים את מה שהם אוהבים לשתות, וזה במקרה יינות התערבות מינימלית.

במורד הרחוב, קינגסטון ויין ושות ' היא חנות הבקבוקים, בין אם אתם זקוקים לקלאסיקות מעוננות ופאנקיות או נקנסות ומסוננות. מלאי שלה כולל הרבה תוויות מקומיות, יינות בקופסאות שימורים וחומר ביו-דינמי מצרפת.