ביום שני, 25 בינואר 2016, התכנסה מועצת שוק היין - עמותה ללא כוונת רווח של יצרני יין, יבואנים ומומחים אחרים בתעשייה - יחד עם חברת נילסן, במוזיאון המודרני לאמנות בניו יורק כדי להציג את ממצאיהם על מגמות יין צרכניות בארה'ב.

נשיא המועצה לשוק היין, ג'ון גילספי, חקר מגמות דורות בענף, ואילו דני ברגר, סגן נשיא בכיר לניהול אלכוהול במשקאות נילסן, גילה את המגמות הצרכניות המובילות בשנת 2015. לבסוף, ג'ניפר פגאנו, מנהלת המחקר של מועצת שוק היין, ודנל קוסמל, סגנית נשיא לתרגול אלכוהול במשקאות עבור נילסן, בחנו את התפקיד הגובר של כוח הקנייה של נשים בתעשיית היין. הנה כמה מהממצאים העיקריים שלהם.

הצמיחה הנוצצת מבעבעת: הקטגוריה כולה הציגה צמיחה רבה במהלך השנה האחרונה, אך פרוסקו, במיוחד, הביאה לקונים חדשים לקטגוריה, ועודדה רכישות מורחבות. שלושים וארבעה אחוז מהקונים הנוצצים הוסיפו את פרוסקו לתערובת הנוצצת שלהם או שקנו בעבר את פרוסקו אך רכשו יותר השנה. שלושים אחוז אחד מהשתיינים רכשו את פרוסקו לראשונה השנה, ובינתיים 35% עברו מפרוסקו ליינות מבעבעים אחרים. מעניין ששתיינים רכשו פרוסקו וגם שמפניה לאורך כל השנה - לא רק בתקופת החגים. שיאי מכירות קטנים כללו חודשי קיץ.

צילום: קלסי צ'אנס / אנספלש

נשים ויין: נשים מהוות 56 אחוזים מכלל אוכלוסיית שתיית היין, וזה מעניין במיוחד במקרה של המילניאלס, שם נשים מהוות 66 אחוז מהאוכלוסייה. באופן כללי, נשים עושות 85 אחוז מכלל רכישות הצרכנים, ואילו הכנסות השתכרות גדלו ב 8.1 אחוזים לעומת 5.8 אחוז גברים. ובעוד גברים מייצגים 67 אחוזים ממכירות הבירה, נשים הולכות ומתרגלות על ידי יין, שלדעתם הוא חדשני יותר. קטגוריות אחרות, כמו סיידר, פונות יותר ויותר לחלק זה של אוכלוסיית שתיית היין, המגיב היטב לחדשנות ולחינוך. בעוד שגברים וגם נשים שקונים בחנויות יין עושים זאת ב'פיילוט אוטומטי ', נשים נוטות יותר לבצע רכישות בזמן שהם גולשים וטועמים מוצרים, ואילו גברים נוטים להשוואות מחירים ומוצרים חדשים.

צמיחה באריזה חלופית: בעוד שבקבוקי זכוכית של 750 מ'ל מחזיקים היטב 70 אחוז מהשוק, קופסאות 3 ליטר ואריזות טטרה הניבו את הצמיחה החזקה ביותר, בעוד שגם פחיות מושכות תשומת לב צרכנית. בשיעור של 3.3 אחוזים מנתח השוק צמחו 3 קופסאות ל '13.7 וערך ונפח של 12.3 אחוז בהתאמה, ואילו טטרה (אחוז אחד בלבד מהשוק) צמחה ב 21.9 וב 21.8 אחוז. קופסאות השימורים - עשירית בלבד - צמחו בערך ובנפח של 59.9 ו- 128.9 אחוזים. במקרה של תיבות 3 ליטר, הקטגוריה הגדילה את מכירות הנפח בכך שהציגה קונים חדשים (9 אחוז מהצמיחה) בעוד שאפילו שותי יין פרמיום צללו למשחק, והיוו 44 אחוז מהצמיחה. מעניין כי אריזות של יין זוכות לתגובות שונות מגברים ונשים, כאשר הקבוצה האחרונה משייכת בדרך כלל קופסאות, טטרס ופחיות באיכות נמוכה יותר, אם כי זה משתנה בקצב מהיר.

מכירות היין המקומי ממשיכות לצמוח: יינות מקומיים, הן בתחום הערך והן ממכירות הנפח, ממשיכים לשלוט. גם כשקליפורניה מחזיקה את חלק הארי של השוק, שותי היין פונים יותר ויותר ליינות וושינגטון ואורגון, כאשר האחרונים חווים צמיחה דו ספרתית בשנה האחרונה.

ניו זילנד הציגה את הצמיחה הגדולה ביותר: בעוד שאיטליה שלטה באחוז המכירות הכולל (8.1 אחוזי מכירות ו -6.3 אחוזי מכירות), ניו זילנד הציגה את הצמיחה הגדולה ביותר בייבוא, והסתכמה בצמיחה של 17.7 ו -16.7 אחוזים בערך ובהיקף, בהתאמה.

הצרכנים סוחרים: בעוד שמגזר הערך בשוק חווה צמיחה רבה יותר ממכירות נפח, הצרכנים מתחלפים. שותי יין בתדירות גבוהה, למשל, עדיין רוכשים יינות בטווח של 8–10.99 דולר, אך בוחרים יותר ויותר ביינות שעלותם 11–14.99 דולר, 15–19.99 דולר וכן הלאה, כאשר הצרכנים רוכשים ברמת המחיר הבאה. המשמעות היא שהצרכנים נוטים פחות להתמוגג ממחירי הפרימיום, ופירוט המחירים הללו רק ימשיך לגדול בספרות הכפולות.

צילום: דימיטרי קרסטלב / אנספלש

אלפי שנים המשך לכונן מרקט : Boomers מהווים בסיס לשתיית יין בתדירות גבוהה, על פי ג'ון גילספי, נשיא מועצת שוק היין, אך המילניאלס לוקחים יותר ויותר מהעוגה. בייבי בומרס מהווים את עיקר שותי היין בתדירות גבוהה, 38 אחוזים לעומת 30 אחוזים של המילניאלס, אך המילניאלס מהווים 40 אחוז מי שותים יין מזדמנים מעל 31 אחוזים מבומרנים. 'המילניום הצעיר ביותר הגיע לגיל שתייה חוקי בשנת 2015', אומר גילספי, ומציין לא רק את האתגר לפנות למייקאפ הרב-תרבותי המגוון של הדור, אלא גם לזה של הדור הבא של שותי היין הפוטנציאליים, iGeneration. 'ה- iGeneration, רק מתחיל להתבגר והם מתחברים יותר ויותר', אומר גילספי. בתוך שנתיים בלבד, צריכת היין של אלפי שנים גדלה ב -10 אחוזים לעומת צמיחה של 5 אחוזים בלבד על ידי Gen Xers וירידה של 6 אחוזים על ידי בומרס. כלומר, Millennials מהווים את נפח היין הגדול ביותר שנצרך בשנת 2015, 159.6 מיליון מקרים. בעוד Boomers רוכשים את עיקר היין המקומי, Millennials מוכנים יותר להתנסות, מה שמניע יבוא של אזורי גילוי כמו יוון, פורטוגל ודרום אפריקה. ובעוד שבומרס נוטים יותר לתפוס בקבוקים בקליפורניה, Millennials מניעים את המכירות של וושינגטון, אורגון ואפילו ניו יורק.

קונים יין הם 'שותים צולבים': עכשיו יותר מתמיד, חובבי יין טובלים את בהונותיהם במים אחרים, כביכול. מספר אלו ששותים אך ורק יין בלבד צנח ב -2 אחוזים מאז 2012, בעוד שתייני יין שקנו גם בירה, משקאות חריפים ואפילו סיידר עלו אט אט. שותי יין שרכשו גם בירת מלאכה צמחו 7.4 אחוזים מאז 2012, הצמיחה הגדולה ביותר של רוכשי 'קרוסאובר' אלה. הקרב על המזיגה הגדולה הבאה רק מתחיל. במיוחד בני דור המילניום הם שותים צולבים: רק 4 אחוזים מכל המילניאלים שותים יין בלבד, בעוד ש־ 40 אחוזים מכלל המילניאלים אומרים שהם שותים בכל הקטגוריות מספר פעמים בשנה.

מגמות בירה ומשקאות חריפים: משקאות חריפים חומים חווים רנסנס, כאשר בורבון, וויסקי אירי, שיפון, סינגל מאלט וקוניאק חווים צמיחה דו ספרתית. בין הקטגוריות הללו, מוצרים יוקרתיים מובילים את הדרך. בינתיים, דמוגרפיה חדשה (יותר נשים והיספנים לא לבנים, למשל) נכנסת לשוק, בעוד שמגמות קוקטיילים רטרו תורמות לצמיחה. בירת מלאכה ממשיכה לעלות, וכך גם יבוא מקסיקו. סיידר צמח בהדרגה, עם מכירות לא אחידות כל השנה.

סיפורים 'מקומיים' מעבירים מוצר: קטגוריות בירה ומשקאות חריפים מינו את הזווית 'המקומית', ומשכו את בני דור המילניום וצרכנים אחרים עם הנרטיבים שלהם. יין עדיין לא ממש ממנף עמדה זו.