איך להחזיק כוס יין כמו שצריך, ולמה זה חשוב
'כשהתחלתי לשתות יין, הייתי שותה אותו כמו קרי וושינגטון סקנדל ', משתף סומלייה וחובבי יין מנהל טעימות אנה-כריסטינה קברלס . עם ידיים שלובות סביב קערת הכוס, דמותה של וושינגטון אוליביה פופ נראית כאילו היא אוחזת בספל מהביל של שוקו חם . 'עכשיו, אני רק רוצה לתקן את הילדה,' קונן קברלס. 'אתה שותה גידול ראשון בורדו כמו ילד.'
איך להיכנס ליין: טיפים מעשיים להגדלת החך, החוויה וההנאה שלך
אולי המסך הקטן אינו המשאב הטוב ביותר ללימוד החבלים. כי כן, שם הוא דרך ראויה להחזיק כוס יין - וזה חשוב.
בין אם אתה מחפש לצלול עמוק יותר לתוך עולם היין או כוונן את הכישורים שלך, הנה כל מה שאתה צריך לדעת כדי להחזיק את כוס היין הבאה שלך כמו מקצוען.
איך אתה מחזיק את כוס היין שלך משנה
לפני שלומדים כיצד להחזיק נכון את כוס היין שלך, חשוב להבין מדוע אתה עושה זאת.
'אתה לא קונה מכונית ממש נחמדה כדי לשים עליה גלגלים זולים', אומר קברלס, 'אתה לא הולך לקבל אותה נסיעה.'
הדבר נכון גם לגבי יין. טיפול נכון בכוס שלך עוזר להפיק את המרב מחוויית היין שלך משלוש סיבות עיקריות:
1. זה שומר על טמפרטורת היין
הידיים שלך - במיוחד כפות הידיים שלך - פולטות חום. לכן, החזקת כוס יין עם מגע רב מדי בעור עלולה לשנות את טמפרטורת היין, שהיא קריטית להבאת פרופיל הטעם והמאפיינים המיועדים של היין.
קביעת יין טמפרטורה אידיאלית אינו מדע מדויק ומשתנה בהתאם לסוג היין. עם זאת, זה סטנדרטי להגיש יינות לבנים בטמפרטורות קרירות יותר מאשר יינות אדומים. עבור כל היינות, זה המפתח לשמור על טמפרטורה נכונה למשך זמן רב ככל האפשר. במקרים רבים - אלא אם כן אתה נמצא ב- אזור קר והיין שלך מוקף, פשוטו כמשמעו, באוויר קריר - זה אומר להרחיק את הידיים שלך מהכוס ככל האפשר.
2. זה שומר על דברים נקיים
הידיים שלך נושאות שמנים באופן טבעי. אם אתם אוכלים עם האצבעות, הם יכולים לשאת גם שומן ושאריות מזון אחרות.
'אתה לא רוצה שאותם שמנים או מזונות יגמרו על קערת הכוס שלך', מייעץ קברלס. 'זה ישנה את התפיסה שלך לגבי היין כי אתה תאסוף אותם ניחוחות גם כן.'
בנוסף להפרעה לפרופיל הטעמים של היין, כתמים על הכוס יכולים גם להפריע לתחושת הצבע האמיתי של היין, שהוא - ניחשתם נכון - מדד נוסף להנאה מיין.
רשימת 4 שלבים להערכת איכות היין בנוסף, מי אוהב כתמים על כלי המשקה היפים שלו? היו אדיבים למארח שלכם, שכנראה אחראי לנקות את השעה שלאחר הקוקטייל.
3. זה יכול לשפר טעם
החזקת כוס נכונה יכולה לעשות את כל ההבדל בין מערבולת חיננית ומבוקרת לבין הכתמה של המכנסיים האהובים עליך. וגם א מערבולת טובה הוא מכריע.
מערבולת היא מרכיב מרכזי של חמש ס' של טעימות יין המעודד את אוורור היין, המפעיל את התרכובות הארומטיות שלו. זה סופר חשוב, שכן חוש הריח שלנו אחראי יותר מהטעם בתפיסת הטעם. כאשר כוס יין מסובבת, הארומה המתקבלת מגבירה את תפיסת השותה את פרופיל הטעם של היין.
איך להחזיק כוס יין מסורתית
כוס יין מסורתית עם גבעול מורכבת מקערה (שם מוזגים את היין), גבעול (החלק הארוך והדק שמתחת לקערה) ובסיס (החלק השטוח בתחתית).
כמובן, יש כמה סוגים שונים של כוסות יין שנבנו כדי למקסם את ההנאה מזנים ספציפיים. מקרה לדוגמא, זכוכית בעלת קערה רחבה עבור פינו נואר , או ( שנוי במחלוקת !) חליל צר עבור שמפנייה . אבל למען השיחה הזו, נתייחס לכוסות יין מסורתיות כמו כל כוס עם גבעול.
קָשׁוּר: סוגים שונים של כוסות יין, ולמה הם חשובים
כלל אצבע בכל הנוגע לאחיזה נכונה של כוס יין מסורתית: ככל שפחות מגע עם הכוס שלך, כך ייטב.
'תמיד ליד הגבעול - אל תתפוס אותו כאילו אתה תופס ידית דלת', אומר קברלס. במקום זאת, היא ממליצה להרים אותו בעדינות עם האצבעות. זה עוזר למנוע שינויים בטמפרטורת היין באמצעות מגע עם הקערה וטביעות אצבע כתומות. זה גם מאפשר שליטה רבה יותר בעת מערבולת היין כדי לשחרר את ניחוחותיו.
כל אחת מההחזקות הבאות מעוררות אפרסק בספרו של קברלס:
1. אגודל ואצבע
החזק את הכוס לכיוון בסיס הגבעול, אוחז בין האגודל לאצבע המורה. שאר האצבעות שלך מונחות בבסיס.
2. צביטה בגבעול
הצמד את הכוס לחלק התחתון של הגבעול, כמעט כאילו אתה אוחז בספל בידית שלו.
3. צביטה בבסיס
השתמש באגודל ובאצבע שלך כדי לאחוז בכוס סביב המקום שבו הגבעול והבסיס נפגשים.
4. מנוף ליד האגודל
תצורה מאתגרת יותר, החזק את הזכוכית בבסיסה כשהאגודל שלך למעלה והצד של האצבע המורה שלך למטה.
איך להחזיק כוס יין ללא גבעולים
לכוסות יין ללא גבעול יש את כל המרכיבים של כוס יין מסורתית, מינוס הגבעול.
המבנה מציג בעיה: אי אפשר להימנע מלגעת בקערה. לכן, כוסות היין חסרות הגבעולים הללו אינן אידיאליות לטעימה. עם זאת, אפילו המקצוענים מכירים בכך שלפעמים זה יותר עניין של ביצוע העבודה.
'אני מנסה להימנע מזה ככל האפשר', אומר קברלס. 'אבל כשאני בפארק, אני בעד זה, אתה יודע?'
אבל אל תחזיק אותו כמו בייסבול. כדי להחזיק, אחזו עם האגודל, האצבע והאצבע האמצעית ותנו לאצבעות האחרות לנוח על הבסיס.
החזקת הכוס קרובה יותר לתחתית הבסיס שלה עוזרת למזער את כל שינויי הטמפרטורה ביין. אֵיך? שטח פנים נמוך יותר של מגע מפחית את קצב העברת החום מהיין ליד. זה גם מרכז כל כתם על הזכוכית לתחתית, במקום להשאיר טביעות אצבעות סביב השפה.
טיפ שימושי נוסף הוא לשמור את הכוס שלך על משטח אחר ככל האפשר. זכרו: ככל שפחות מגע, כך ייטב.
האם יש דרך 'טובה' להחזיק כוס יין?
'אני מעדיף את התחושה ואת המשקל ואת הדינמיקה שיש לי עם כוס יין מסורתית עם גבעול', אומר קברלס. 'התחושה של זה אלגנטית בעיני. אבל זה לא אומר שזו הדרך הרשמית לשתות יין'.
הגישה ה'טובה ביותר' היא לבחור את מה שמרגיש לך הכי נוח - גם אם זה אומר לקחת פתק ממנו סקנדל הטוב ביותר של.
אָנוּ לְהַמלִיץ:
