מספר גדל והולך של חובבי משקאות חריפים מתנסים ב'בקבוקי אינסוף '. הנוהג כולל לקיחת בקבוק משקאות שאינו מלא לחלוטין ולמלא אותו אסטרטגית עם מזגים מבקבוקים אחרים כדי ליצור תערובות ייחודיות שלא ניתן למצוא בשום מקום אחר.

ככל שהבקבוק מתנקז לאורך זמן, מתווסף כתם כזה או אחר. באופן אידיאלי, הבקבוק לעולם אינו ריק לחלוטין, ומכאן שמו של 'האינסוף'.

למרות שאין חוקים מדויקים, רוב האנשים מקפידים על קטגוריה אחת של רוח. בקבוקי אינסוף וויסקי הם הפופולריים ביותר, אם כי בקבוקי אינסוף רום צברו גם הם מתיחה. אפילו שמענו סיפורים על בקבוק 'ג'ין-סופיות' אחד לפחות.

אם אתה רוצה להעלות את כישורי מיזוג הוויסקי שלך, לא מדובר בהשלכת סיכויים ובקבוקים, אלא במציאת ניואנסים ואיזון.

עבור אספנים, בקבוק האינסוף יכול להיות דרך יצירתית לנסות את אמנות המיזוג בבית. זו גרסת DIY לאופן שבו יצרני משקאות חריפים מקצועיים מערבבים חביות, גימורים או בצירים שונים באופן אמנותי ליצירת פרופיל טעם רצוי. זו גם דרך להשתמש באותם בקבוקים כמעט ריקים שיושבים בחלק האחורי של ארון המשקאות שלך. המטרה היא ליצור תערובת בהתאמה אישית הגדולה מסכום החלקים שלה.

הרעיון מבוסס באופן רופף על מערכת הסולרה המשמשת לייצור דובדבן וכמה רוחות. שברים קטנים מבצירים שונים משולבים יחד, וככל שהנוזל הנוזל העתיק ביותר, מתווסף בציר צעיר יותר. בתיאוריה, חלק מהנוזלים העתיקים ביותר הם תמיד חלק מהתערובת.

איך לטעום וויסקי

ג'ו ביאטריס, מייסד בארל בורבון , שאב השראה ממגמה זו ליצור 'חבית אינסוף', בקבוק אינסוף גדול. הגיחה הראשונית שלו משלבת חמישה סוגים שונים של וויסקי בחבית אחת, כולל סקוטש, ויסקי אירי ואפילו שיפון מוגמר שרי, כדי ליצור מאשופ שמתנגד לכללי הוויסקי הרגילים.

ביאטריס מתכננת להמשיך להוסיף לחבית זו לאורך זמן. ביקשנו מהמאסטר בלנדר הנחיות כיצד ליצור את תערובת הוויסקי המותאמת אישית בבית.

איך למזג את הוויסקי שלך

בחר בסיס. 'התחל עם וויסקי שממש מושך אותך', אומרת ביאטריס.

' לכולם יש ללכת, המועדפים עליהם. איזה פרופילי ויסקי אתה אוהב? האם אתה אוהב את טעם הוויסקי התירס האמריקאי, או את הטעם המלט של הסקוטי? ויסקי אירי? כל אלה דומיננטיים מאוד ויכולים להכתיב את טעמו של הבקבוק כולו. '

ביאטריס ממליצה לתייג את הבקבוק שלך בשלב מוקדם, כך שתוכל להתחיל לרשום את מה שנכנס פנימה.

הוסף וויסקי שני. להשפעה אופטימלית, ביאטריס ממליצה לבחור וויסקי שמציע ניגוד לבסיס. התחלת עם בורבון מתוק ונילוח-וניל? אולי נסה מידה קטנה של סקוטש מעושן לדלפק. האם הבסיס שלך היה וויסקי אירי נימוח ופירותי? אולי להוסיף שיפון פיקנטי. טעמו את זה, ותראו מה אתם חושבים.

מרגישים נועזים? הוסף וויסקי שלישי, אך אל תעבור על המידה. 'נסה כל פעם קצת, תראה איך זה הולך', אומרת ביאטריס. 'זה מסתבך באופן אקספוננציאלי ככל שמוסיפים וויסקים אחרים.' נשאר לכם בקבוק ויסקי בגימור שרי עם פחות מדרם בבקבוק? הוסיפו אותו, אבל רק מעט.

תן לזה לנוח. 'לוקח לוויסקי זמן להתחתן', אומרת ביאטריס. לאחר הוספת התערובת, תנו לו לנוח בן לילה. דגמו אותו שוב וראו כיצד התערובת התפתחה. ביאטריס מחשיבה 12 שעות כמינימום מוחלט כדי לאפשר לוויסקי להתאחד.

מילת אזהרה: אל תנערו את הבקבוק. זה 'מכעיס את הוויסקי באמת', אומרת ביאטריס. עם זאת, זה O.K. לנדנד בעדינות את הבקבוק אם אתה מרגיש שהתערובת זקוקה לשילוב קטן.

תהיה סבלני. אם אתה רוצה להעלות את כישורי מיזוג הוויסקי שלך, לא מדובר בהשלכת סיכויים ובקבוקים, אלא במציאת ניואנסים ואיזון. 'רק בגלל שהדברים טעימים טוב, הם אולי לא טעימים ביחד', אומרת ביאטריס. 'צריך הרבה עבודה וניסויים וניסוי וטעייה כדי לעשות את זה.'

תחשוב צעיר. מה אם אתה יוצר תערובת, אבל אתה לא אוהב את זה? הוסף וויסקי צעיר מאוד. ביאטריס מציעה וויסקי בן שנה או שנתיים. 'זה ינטרל חלק מהטעם אם הוא יסטה קצת.' תנו לתערובת לנוח, ונסו שוב. 'כמעט תמיד אתה יכול לחסוך משהו,' הוא אומר.

דע מתי לעצור. זה מפתה להמשיך להתעסק, אבל כשאתה מגיע לפרופיל טעם שאתה אוהב, תחזיק חזק, אומרת ביאטריס. 'אתה צריך להיות האיפוק כדי להגיד 'זהו זה. אל תוסיף שום דבר אחר. עצור כאן.''

חזור. כאשר הבקבוק מתדלדל עם הזמן, שקול מה עוד להוסיף לתערובת שלך. אחרי הכל, בקבוק אינסוף לעולם לא צריך להיות ריק לחלוטין, אבל הוא אמור להמשיך ולהשתפר ככל שעובר הזמן, לאינסוף.