הכירו חמישה מענבי היין הפופולאריים בעולם. מכיוון שבקבוקים מכל מגוון זמינים וקלים למציאה, תוכלו להתחיל לחקור מדינות, אזורים וסגנונות כדי לגלות את ההעדפות שלכם.

שרדונה

גטי

שרדונה פופולרי ברחבי העולם, בין השאר משום שהוא יכול להבשיל כמעט בכל מקום. ענב תפל למדי בפני עצמו, הוא לוקח תסיסה ו / או יישון בחביות עץ אלון חדשות. חלק ניכר מהאטרקציה הרחבה שלה, במיוחד בגרסאות פחות יקרות, עשוי להיות מיוחס לשימוש בחומרי טעם אלון ומעט סוכר שנשאר ביין המוגמר.

כמה מהשרדונים הגדולים ביותר מיוצרים באזור קוט דה ביון של בורגונדי, כמו גם בשמפניה, שם הוא הענב היחיד של בלאן דה בלאנס ורכיב ברוב הבקבוקים הלא-וינטג'יים.

שרדונה מעולה, בשל, טרופי עמוס פירות מיוצר באזורים החמים ביותר בקליפורניה ובאוסטרליה. תמצאו גרסאות גזעניות שמבלות מעט או לא זמן באלון חדש מקליפורניה החוף, אורגון, נהר מרגרט באוסטרליה וצ'ילה החופית. שרדונה ללא אל חלד מציעה תפוחים ירוקים טריים בניחוח ובטעם.

טכניקה נפוצה נוספת היא לשים שרדונה באמצעות תסיסה מלולקטית, המרככת את החומצות ומוסיפה תו חמאה. יישון חביות יכול להביא טעמים של חמאת חמאה, קרמל, עשן וטוסט. הוא גם תכליתי עם מגוון עצום של מאכלים, מגבינות לבנות רכות ועד עופות, רכיכות, פסטה וסלטים. אפילו בשר חזיר ודגים כבדים כמו דג חרב והליבוט עובדים היטב עם שרדונה.

המלצות שרדונה

הכי טוב לקנות

בחירות העורכים

בחירות מרתף

כרמים בסנסררה, ביתם של סוביניון בלאן המשובחים בעולם. תמונה באמצעות גטי.

סוביניון בלאן

סוביניון בלאן גדל בכל רחבי העולם, ובכל זאת הוא טס מתחת לרדאר עבור שותי יין רבים. לפעמים שכותרתו 'פומה בלאן' (מונח מעורפל שטבע במקור כתעלול שיווקי), הוא יין שיכול לעורר תיאורים לא מושכים כמו 'פיפי חתול על שיח דומדמניות'.

מילים אלה לא בהכרח מעוררות אותך למשוך את הפקק הזה.

ועדיין, זה ענב נפלא. סוביניון בלאן מראה די טוב בעמק הלואר בצרפת, בייחוד בכפרים סנסר ופולי-סור לואר ובסביבתם. שם, יש לו מינרליות חודרת ואופי עשבוני חריף.

אמת מידה חדשה סוביניון בלאן מגיעים ניו זילנד , שבו עוצמתם של טעמי הדרים ופרי פירות היער הירוקים מניחים סיבוב טרי ללא רבב על הענב. בקליפורניה, לעתים קרובות הוא הבשיל ומדי פעם מותסס חבית כדי להציג טעמי אפרסק ופירות טרופיים, בדומה לשרדונה. בצ'ילה מתארים לעתים קרובות יינות אלה כגזולים ומלוחים, בניחוח פלפל אנגלי וטעימות של סלרי, קקטוס וליים.

כאשר הוא עשוי כיין קציר מאוחר, סוביניון בלאן מעורבב לעתים קרובות עם סמילון , וזה טעמו של דבש, חמאת קרמל וקרמל. היינות של Sauternes ו- Barsac הם למופת, ובהתחשב ברמת החומצה והסוכר הגבוהים שלהם, הם יכולים להזדקן בחן במשך עשרות שנים.

המלצות סוביניון בלאן

הכי טוב לקנות

בחירות העורכים

בחירות מרתף

ענבי קברנה סוביניון שנבחרו זה עתה, עמק נאפה. תמונה באמצעות גטי.

קברנה סוביניון

קברנה סוביניון הוא הענב העיקרי של אדומי בורדו הגדולים ביותר. כזן יחיד, הוא כמעט בנה את המוניטין של עמק נאפה. הוא גדל ברחבי העולם, לעתים קרובות משולב עם כמה או כל מיני ענבי הענבים האדומים של בורדו. בגרסאות המובילות יש מיקוד, טוהר, עוצמה וחן שאף ענב אדום אחר לא יכול להשתוות להן.

בעמק נאפה, הסגנון הרווח נוטה לעבר קברנות סופר-עשירות, מעושנות בכבדות, עם רמות אלכוהוליות גבוהות וטאנינים בשרניים. במדינת וושינגטון הגרסאות הטובות ביותר עוברות את הגבול בין דיוק לשפע.

כמה זמן בקבוק יין יכול להישאר פתוח?

במקומות אחרים בעולם החדש, קברנה יוצאת מן הכלל מיוצרת באוסטרליה ובצ'ילה. הם מבולגנים וגמישים במורד האנדר־אנדר, בעודם צמחים קלים, חריפים ושוחקים בצ'ילה.

רכיב עשבי תיבול קל נחשב בדרך כלל לייצוג אמיתי של הענב, מכיוון שקברנה בשלים מדי עלול להפוך לפירותי, ריבתי וללא מורכבות רבה. הוא מושלם ליישון נרחב בעץ אלון חדש, ויש בו רמות טאנין, חומצה ואלכוהול שתואמים אפילו לטעמי החביות האגרסיביים ביותר. בדקו את רשימת היינות בסטקיית האהובים עליכם. זה עמוס ב קברנה סוביניון , מכיוון שטאנינים עשירים אלה משלימים בשר בקר שומני כמו מעט יינות אחרים.

המלצות קברנה סוביניון

הכי טוב לקנות

בחירות העורכים

בחירות מרתף

תוכלו למצוא מרלו יוצא דופן בפומרול, הממוקם על הגדה הימנית של בורדו. תמונה באמצעות גטי.

מרלו

זה לא סוד שהמוניטין של מרלו דופק הצידה על ידי הסרט, ובכן הַצִידָה . פגיעה במוניטין של הענב נובעת מכמויות אדירות של מרלו זול וחסר טעם המציף את השוק.

לקבלת מיטב בקבוקי העולם החדש שלא ישברו את הבנק, חפשו תחילה את מדינת וושינגטון ולונג איילנד, ניו יורק. בקבוקי זנים גמישים וממולאים היטב, בעלי מרקם וחומציות, כדי להתיישן היטב. מרלו מעמק נאפה יכול להיות עשיר, בשל, פירותי באופן נרחב וטעים מיד.

בגדה הימנית של בורדו - בפומרול ובסנט-אמיליון - מרלו זוכה למעמד של כוכב-על. לעתים קרובות הוא משולב עם קברנה פרנק ביינות נדירים ויקרים כמו פטרוס ושאטו אנג'לו. בשכיחות גבוהה יותר, מרלו הוא הענב השני בחשיבותו (מאחורי קברנה סוביניון) ברוב האדומים של מדוק, שעשויים לכלול גם כמויות קטנות של קברנה פרנק, פטיט ורדו ו / או מלבק.

ענב סמיך זה מבשיל מוקדם, ברכה למגדלים שחוששים מגשמי נפילה. מרלו מהווה כמויות גדולות של אדומים מאיטליה, קליפורניה, דרום אמריקה ומזרח אירופה.

המלצות מרלו

הכי טוב לקנות

בחירת העורכים

בחירות מרתף

גטי

פינו נואר

פינו נואר מוקיר וגם מקולל על ידי ייננים ברחבי העולם. זה היפה ביותר, הכי סקסי, התובעני והפחות צפוי מכל הענבים האדומים העיקריים. התבנית לפינוט נואר הגדולים מפוזרת בין הקומונות הזעירות הרבות של בורגונדי, שם הבקבוקים הנדירים ביותר יכולים להימכר במאות דולרים עם שחרורם. לצד שרדונה, פינו נואר הוא גם מרכיב בסיס עיקרי של רבים שמפניות ויינות מבעבעים אחרים.

פינו נואר מבקבקים כמעט תמיד כיין זני טהור ובלתי מעורבב. אין זה יוצא דופן שיקב בקליפורניה או באורגון מציע עד תריסר בקבוקים בכרם יחיד, משובט יחיד או בלוק יחיד בכל בציר נתון.

הענב ספציפי לאתר ולבציר. יינות מוגמרים מאקלים חם עשויים להיות בעלי טעמים דקדנטיים. אתרים ובצירים מגניבים גורמים ליינות אלגנטיים, מעודנים ומעוררי גיל. בהתחשב בהבדלים כה רחבים בסגנון ובטרואיר, פינו נואר הם בדרך כלל קלים עד בינוניים, עם פירות יער אדומים טארט והצעות של עשבי תיבול יבשים ואדמה.

תוכלו למצוא דוגמאות מצוינות של העולם החדש מקליפורניה החוף, בעמק ווילאמט באורגון וממרכז אוטגו שבניו זילנד. במיטבו, לפינו יש מעדן אתרי, ובכל זאת הוא יכול להזדקן במשך עשרות שנים. לעתים קרובות הוא מתואר כ'אגרוף הברזל בכפפת הקטיפה '.

המלצות לפינו נואר

הכי טוב לקנות

בחירות העורכים

בחירות מרתף