בסרט הַצִידָה , מאיה - בגילומה של וירג'יניה מדסן - מסבירה מדוע היא כל כך אוהבת יין.

'אני אוהב איך היין ממשיך להתפתח, כאילו אני פתח בקבוק של יין היום זה היה טעים שונה מאשר אם הייתי פותח אותו בכל יום אחר, כי בקבוק יין בעצם חי', היא אומרת. 'וזה כל הזמן מתפתח ומרוויח מוּרכָּבוּת . כלומר עד שזה מגיע לשיא. ואז זה מתחיל בדעיכה המתמדת והבלתי נמנעת שלו'.

כמה זמן יכול בקבוק יין להישאר פתוח?

הסנטימנט כל כך נכון, אבל היא שכחה לציין דבר אחד: יין רק מתפתח, צובר מורכבות ומגיע לשיאו אם הוא מאוחסן כראוי. אחרת הירידה הבלתי נמנעת הזו תרים את ראשה המכוער הרבה יותר מהר מהרצוי.

אבל יש הרבה תפיסות שגויות לגבי אחסון נכון של יין ותנאי האקלים הדרושים לשימור בקבוקים. כאן, אנו מפריכים כמה מיתוסים נפוצים לאחסון יין. אלו חמשת אויביו של היין.

טֶמפֶּרָטוּרָה

חום הוא אויב הציבור מספר אחת ליין. יש לאחסן את כל היין באותה טמפרטורה, רצוי בין 53 ל-57 מעלות צלזיוס. זוהי הטמפרטורה האידיאלית עבור אדום, לבן, נוֹצֵץ ו מְבוּצָר יינות ל גיל ולהתפתח, אם זה ב-DNA שלהם לעשות זאת. הערה: זה רק טמפרטורות הגשה המשתנות עבור לבנים, אדומים ונוצצים.

יין שנחשף לטמפרטורות חמות יכול לעתים קרובות לקבל מאפיין מבושל או מבושל, כמו כל מוצר פרי החשוף לחום קיצוני. אם הוא מתחמם מדי במשך תקופה ארוכה יותר, החום יכול לדחוף את הפקק מהבקבוק ולהוביל אליו חִמצוּן . תהליך זה יכול להפוך את צבעו של היין לחום, ועלול להעלים כל ניחוחות של פרי ועלול לגרום לתווים של חומץ ואפילו דובדבן .

חוסר לחות

שכיבה של יין על הצד ישמור על הפקק לח מספיק למשך כמה שנים, אך לאחסון לטווח ארוך יותר, יש צורך בלחות יחסית עקבית בין 50 ל-80% כדי למנוע מהפקקים להתייבש. ברגע שזה קורה, אוויר מזיק יכול להתגנב לתוך הבקבוק ולהוביל לחמצון פוטנציאלי גם כן.

אוֹר

חשיפה ממושכת של אור UV יכולה לזרוע הרס על בקבוק יין. קרני UV הורסים טאנינים , אשר ממלאים תפקיד חשוב במניעת חמצון שעלול להתיישן בטרם עת של יין. זה גם יכול לגרום ליין להיות מעונן ולהפיץ ריחות וטעמי לוואי.

רֶטֶט

ככל שהיין מתיישן, הוא מייצר באופן טבעי מוצקים ומשקעים שונים, שרבים מהם הם תוצרי לוואי של תְסִיסָה . רטט של היין עשוי להאיץ באופן מלאכותי את ייצור המוצקים, לזרז את תהליך ההתבגרות וכן לייצר חום מינימלי שגורם לתזוזה של הפקקים. הזזת יין כמה שפחות היא אידיאלית לאחסון לטווח ארוך.

רֵיחַ

ריחות חזקים ומתמשכים יכולים לשנות לרעה את טעם היין. זה יכול להגיע מעץ ארומטי, כתמים או לכה או אפילו ריחות חריפים בחדר שבו היין יושב כמו סיגרים, שום, תבלינים חזקים או אפילו כימיקלים ביתיים או במוסך. לכן, שמירת היין שלך במטבח או במוסך - בהנחה שהוא לא במרתף יינות - זה כנראה לא הרעיון הטוב ביותר.

7 טיפים לאחסון יין כדי לשמח אותך ואת הבקבוקים שלך

הדרך הטובה ביותר לאחסן את היין שלך

יש פתרונות אחסון יין לכל אוסף יין ותקציב, הכל תלוי רק כמה זמן אתה מיישן את היין שלך ומאיזו סיבה.

אם אתה רק מחפש לשמור על יין בטמפרטורה נעימה וקרירה ואתה הולך לצרוך את היין שלך תוך שנה בערך, מקררי היין הבסיסיים ביותר יסתדרו מצוין. אבל אם יש לכם כמה בקבוקים שאתם מתכננים ליהנות מהם עם ילדיכם לימי ההולדת שלהם עשרות שנים בהמשך הדרך, אז אתם רוצים לוודא שיש לכם מרתף יינות שיגן מפני כל אותם אויבי היין.

לקבלת מידע נוסף על מקרר היין הנכון עבורך, עיין במדריך המועיל שלנו ל- מרתפי היין הטובים ביותר עבור כל כמות יין . רוצה יותר טיפים לאחסון יין ? אנחנו מכוסים אותך.