לפני עשור, סרג'יו מננסרו - השותף העסקי המייסד והנשיא של La Doña Cervecería -ביליתי זמן לא מבוטל בביקור במבשלות בירה ובברי בירה במלאכת יד במיניאפוליס ובסביבתה של סנט פול. הוא הבחין במהירות בחוסר בולט של היספנים ולטיניים אחרים בחדרי הברז.

אולי היו יותר מבשלים דוברי ספרדית באזור מיניאפוליס באותה תקופה, 'אבל הם לא הצליחו', אומר Manancero, שפתח את חדר הברז של La Doña Cervecería במיניאפוליס ב-2018. 'אף אחד מהחללים לא ניסה להשיג לטינו אנשים [או היספנים] שיבואו אליהם', הוא אומר. 'אי אפשר פשוט להיות מבשלת בירה עם בירה טובה ולהצליח. גם לך חייבת להיות שליחות.'

אכן, א סקר 2021 על ידי איגוד המבשלות, קבוצת סחר המייצגת מבשלות בירה קטנות, גילה שרק 2.2% מכמעט 10,000 המבשלות במדינה הן בבעלות היספאנית או לטינית. קומץ קולני של מבשלות בירה, לעומת זאת, מקווים לשנות את הנרטיב הזה על ידי משיכת לקוחות חדשים והפיכת תעשיית הבירה באופן כללי לאטרקטיבית יותר עבור היספנים ולטיניים.

בירות שמספרות סיפור

אימוץ טעמים ומרכיבים היספניים מסורתיים הייתה דרך להגיע לקהילה באמצעות היכרות, אך גם לחשוף מגוון רחב יותר של סגנונות בירה מעבר לאגר חיוור קלאסי של מקסיקו .

'רצינו שהמותג ייצג את התרבות שלנו', אומר חוויאר לופז, שהקים מבשלת קאסה האמבל וקפה רוסטרס בשיקגו עם אחיו חוסה. בבירות ובסלטרים הקשים שלה, המבשלה משתמשת במרכיבים כמו אגס קוצני, וניל ותירס, שמקורם כולם במקסיקו. 'כל מה שאנחנו עושים עם המותג רק רצינו לזעוק את התרבות שלנו'.

אולי גם תאהב: שישה מומחים לטינית משנים את פני היין האמריקאי

בוושינגטון הבירה, Atlas Brew Works לאחרונה הופיעו לראשונה בירה בהשראת הורצ'טה בחבית לחודש המורשת ההיספנית, שנמשך מ-15 בספטמבר עד 15 באוקטובר. Goldchata היא בירה מוזהבת בהשראת הורצ'טה שנוצרה על ידי המבשל חוויאר רוזה השני. הבירה של 5.1% אבק מציעה תווים של קינמון, שיבולת שועל ווניל - בעצם הורצ'טה ובירה, כולם מגולגלים לאחד. רוזה, בהודעה לעיתונות, אמרה שהבירה נוצרה בהשראת 'מתקופתו שגדל באריזונה, שם יש תרבות לטינית עשירה'.

כמובן, יש את הפחד להיות מחורר. שרה ריאל ומייק דלה אקילה, אשר מוקדם יותר השנה עברו מברוקלין לפיטספילד, מסצ'וסטס, כדי להקים חברת Hot Plate Brewing Co. , החליטה להשיק עם עוד בירות סטנדרטיות בזמן שהמבצע מוצא את רגלי הים שלו.

'רצינו פשוט לבסס אמינות עם הצעות קונבנציונליות יותר לפני שהתחלנו להיכנס למתכונים יצירתיים יותר', אומר Dell'Aquila. אבל ל-Hot Plate כנראה יש בעתיד בירות בהשראה מקסיקנית 'שמשקפת כמה מרכיבים ששרה גדלה סביבם, כמו ג'לפניו פייל אייל וסטאוט שוקולד מקסיקני'.

מפנה מקום לנרטיב בירה היספני

בסופו של דבר, מבשלי הבירה ההיספאנים הרבים שדיברתי איתם לסיפור הזה אמרו שהם רוצים לנרמל את ההיספנים בבירה ולעודד אחרים להצטרף לתעשייה. זה נכון במיוחד עבור Real ו-Dell'Aquila.

'יש כאן קהילה לטינית ירוקה בפיטספילד ובברקשייר, באופן כללי', אומר ריאל, מבשל המבצע. היא מעורבת עמוקות ברשת מקומית ללא מטרות רווח בשם Latinas413 , שמטרתו ליצור מקום לדוברי ספרדית.

'אנחנו עובדים איתם כדי לנסות ליצור חגיגה מקסיקנית אותנטית מבחינה תרבותית', מסבירה ריאל. לאחרונה הם שיתפו פעולה ב'חגיגת סינקו דה מאיו סינקו דה מאיו' שחינכה אנשים על המשמעות האמיתית של היום ויש להם תוכניות לעשות משהו דומה עבור Día de Muertos. 'אנחנו גם מתנסים בפולקה, משקה מותסס מקסיקני מסורתי מאוד', היא מוסיפה.

אולי גם תאהב: זה סינקו דה מאיו, תן יין מקסיקני קצת אהבה

מנאנסרו, בינתיים, נחושה בדעתו להתקין ברמנים דו לשוניים לאינטראקציה עם לקוחות דוברי ספרדית. זה עזר, הוא אומר, ליצור מרחב מסביר פנים ללקוחות היספנים ולטיניים, א הגדלת השתייה הדמוגרפית .

לופז מסכים, ומוסיף שלקוחות היספנים נמשכים לעתים קרובות ל-Casa Humilde Cerveceria בגלל השם הספרדי שלה. 'הם רואים מישהו שנראה כמוהם, מישהו שהם יכולים להתחבר אליו, והם מרגישים טוב לדעת שהם הולכים למבשלה בבעלות מקסיקנית ושזה לא משהו שמישהו יצר עם נושא מקסיקני', הוא אומר. 'אנחנו רק עצמנו.'

אבל בסופו של יום, בירה היא רק נקודת השקה לשיחה ומיקוד רחב יותר. 'אנחנו לא רואים בעצמנו רק מבשלת בירה', אומר לופז. 'אנחנו רוצים לקדם את התרבות שלנו'.