בעוד ש- IPA 'הופ-פוקליפטי' וסטאוטים מיובשים של חבית עשויים להיות מלכים של סצינת הבירה האומנותית האמריקאית, שני סגנונות גרמניים קלאסיים זינקו לאחרונה בפופולריות: ברלינר ווייס (מבוטא 'Bear-LEEH-nuh VICE-uh') וגוס ('GOES-uh').

הסגנונות הם טארט, מרווה צמא ודל באלכוהול, מה שהופך אותם לבירות מושבות אידיאליות כשמזג ​​האוויר מתחמם. בגלל חוסר מרירות אופייני, הם גם בירת שער נהדרת לשתייני יין המחפשים אלטרנטיבה מרעננת ודל-אלכוהול כשאנחנו נכנסים לאביב.

אז מה ההבדל בין ברלינר ווייס לגוז?

שתיהן בירות חיטה המושרות על ידי תרבויות חלב. אלה מקנים חמיצות דמוית תפוח ירוק ללא מרירות כשות ניכרת, ורמות האלכוהול שלהם לרוב נעות סביב 4%. ההבדל העיקרי הוא שברלינאים נוטים להיות בעלי ארומה הדרים לימונית ופרופיל טעם, בעוד שאפים מבושלים עם כוסברה ומלח, המספקים יתרון מלוח.

בירות חמוצות נהנות מטכניקת ייצור יין

בגרמניה מגישים את שניהם באופן מסורתי לצד צד של סירופ פטל או סירופ וודף (עשוי מקומי גליום odoratum פרחים) לאילוף החמיצות. לצד המדינה, הם נחתכים יותר ויותר עם פירות טריים. אלה חדשות טובות לחובבי היין, שימצאו היכרות עם חומציות הבירה והטעמים של פירות.

בירות הפעלה אלה מציגות בד נפלא לניסויים, בו מבשלים מלאכות מלאכה כדי להכין אלות מרעננות ומרוות צמא. להלן מספר דוגמאות בולטות לנסות.

בירות מומלצות

סיירה נבאדה שוב Gose $ 10/12 אונקיה, 6-Pack (4.9% ABV). בירה זו מציעה אגס עוקצני ואשכולית, מרכיבים מקומיים למדינתה של סיירה נבאדה, קליפורניה. האייל מאזן חריפות הדרים עם תווים מתוקים, ומסיים באופן שווה בתבלין שמקורו בכוסברה ומלח.

ראש דג דג דג פסטינה פצ'ה ברלינר וייס / צילום באדיבות ראש דג דג

ראש דג הכלב Festina Pcheche Berliner Weisse $ 11/12 אונקיה, 4 חבילות (4.5% abv). מלאכת בירה מלאכת יד מבשלת דג דג מכנה את פסטינה פצ'ה כ'ניאו ברלינר ווייס 'מכיוון שבניגוד לשיטה המסורתית, הם מוסיפים מחית אפרסק אמיתית במהלך התסיסה. התוצאה היא מבשל מעט מעורפל בצבע קש עם תווים של תפוח ירוק, אפרסק טרי ופונק אדמה מתרבות החלב. התאימו אותו לסלט קפרזה לארוחת אלפרסקו נחמדה.

עמק אנדרסון בריני מלון גוס / תמונה באדיבות עמק אנדרסון

עמק אנדרסון בריני מלון גוס $ 15/12 אונקיה, 6-Pack (4.2% abv). אם אתם אוהבים מעט מלח על האבטיח שלכם, אז זו הבירה בשבילכם. תווי המלון והמליחות מתאחדים, ומובילים לגימור נקי, קריר ומלפפון. ליווי מצוין לסקלופ גריל.

The Veil Never Never Mind Mind Gose $ 22/16 אונקיה, 4 חבילות (5.1% לחודש). הממוקמת בריצ'מונד, וירג'יניה, רעלה מייצרת את האף העגום והסגול הזה שעלול לטעות במיץ שנלחץ טרי ולא בבירה, הודות למינון כבד של שזיף ומלח ים הימלאיה ורוד. טעמו נותר עקשני באופן עקבי, אך פרי כבד מעיף את החמיצות יפה, בעוד מעט מלח מוסיף תככים. זה לא דומה לשום בירה שם - פלא אמיתי לעיניים ולחיך.

תאווה רעה טרופית 'איטץ' ברלינר וייס / צילום באדיבות Evil Twin

Evil Twin Tropical 'Itch Berliner Weisse $ 15/12 אונקיה, 4 חבילות (4.5% לחודש). התאום הרע ידוע זה מכבר בזכות שיטות הבישול הנוודיות שלהם, בהן הם מטיילים ברחבי העולם ומעבירים את בירותיהם במגוון מבשלות בירה קיימות. עם זאת, עם מבשלת המבשלות הרשמית הראשונה שלהם בבנייתם ​​בקווינס, ניו יורק, סוף סוף אוול טווין מצא בית עבור מערך הבירות הנרחב שלהם. ההתחשבות שלהם בוויס ברלינר קלאסי, Tropical 'Itch, הוא מרענן ופירותי עם רמזים של מחמצת, אננס ולימון. זו הבירה המושלמת ללגום בזמן כיסוח הדשא - או לראות מישהו אחר מכסח את הדשא.