Close
Logo

אודותינו

Cubanfoodla - דירוגים וסקירות היין הפופולרי הזה, הרעיון של מתכונים ייחודיים, מידע על שילובים של הסיקור החדשותי ומדריכים שימושיים.

בירה,

Ale Black Ale for the Win בסגנון אמריקאי

בסוף 2010, הצגנו בפניכם לראשונה סגנון בירה שצבר תאוצה רצינית בקרב יצרנים ושותים כאחד. נושא שם הסגנון היה נושא לוהט, והוויכוח היה באווירה קלאסית בין מזרח למערב. שני צדי החוף התמודדו על הכרה רשמית בסגנון - וכמה זכויות התרברבות רציניות. שמות הצוותים, Cascadian Dark Ale במערב ו- IPA שחור במזרח, שניהם ניסו לשים את טענתם בספרי השיאים.



התוצאות? התאחדות המבשלים נכנסו ורשמו פריט חדש בהנחיות הסגנון של הבירה לשנת 2010: India Black Ale בסגנון אמריקאי. בשנת 2011, תוקן השם ל- Black Ale בסגנון אמריקאי. אבל שתי הגרסאות של הסגנון עדיין קיימות.

מקורות עוקבים אחר שורשי הסגנון עוד בתחילת שנות התשעים כאשר אייקון הבישול מבוסס ורמונט, גרג נונאן, פיתח את Blackwatch, IPA שחור. עקבו אחר דוגמאות רבות, כולל אל ג'פי השחור IPA השחור של אלכימאי בשנת 2003 ו- Ale צדיק העצמי של סטון בשנת 2007.

ואז התפתחה תנועה בצפון מערב האוקיאנוס השקט עבור זן חדש של המבשל. המכונה Cascadian Dark Ale, או CDA, בירות אלו נשאו את אותו מתקן גנטי בסיסי כמו היצע ה- IPA השחור, אך התמקדו בכבדות באזוריות, במיוחד במקום שמקורו במרכיבים ('קסקדיה' המתייחס לרכס הרי הקסקדה, הסביבה למקום שבו אשד מגדלים כשות).



ואז הגיע אוקשייר בישול עם O'Dark שלהם: 30, הבירה בבקבוקים הראשונה שכותרתה בבירור 'Cascadian Dark Ale', והדרמה באמת החלה. מבשלני צפון-מזרח נפגעו, ואילו מבשלני צפון מערב האוקיינוס ​​השקט חשו כי הם זכאים לפתח משהו ייחודי ואזורי משלהם. מכאן היה צריך למצוא פשרה, הקטגוריה הרשמית החדשה: Ale Black Ale בסגנון אמריקאי.

כיום, מבשלים אמריקאים מעוניינים (כמובן) בגרסאות האימפריאליות של הסגנון, אותן אנו סוקרים להלן. למי שמחפש משהו קצת יותר מסורתי (כלומר צלוי ללא עירוי הכשות), אנחנו בודקים גם כמה סבלים אמריקאים.


בדקו בירות מיושנות חבית שהן גדולות בטעמן >>>


Alaskan Brewing Co. סדרת פיילוט IPA כפולה שחורה (Black Ale American Alaskan Brewing Co., AK) $ 9/22 עוז, 92 נקודות. זו IPA שחורה גדולה ונועזת שלא ביישנית בניחוחות או בטעמים. צבע שחור שחור, תווים אסרטיביים של מאלט קלוי, קפה, לחם קלוי ושוקולד בשפע, עם מבטחי כשות נוספים של שרף אורן, קליפה כתומה וגרידת אשכוליות, ומוסיפים את האמת והופכים לפרופיל העשיר והצפוף אחר והרגשת פה במשקל בינוני. הגימור ארוך ומורכב בטעמי אגוזי לוז קלויים דקדנטיים ובכיסוי שוקולד.

Uinta Dubhe אימפריאלי שחור IPA (חברת Black Ale Uinta Brewing, UT) $ 9/12 עוז 4 מארז, 92 נקודות . מראה כהה ועז מיד, זה נפתח עם ניחוחות אסרטיביים של שמן כשות שרף וזרעי קנבוס קלויים שממוסגרים בתווים של מאלט קלוי עבות, עור בוטנים, שוקולד מריר ופירות כהים יבשים. הגרעין המלוח תופס את מרכז הבמה בחיך הקטיפתי, עם מרקם קרמי שמונף על הסיום במעיים מרים של פרח כשות דחוס ואשכולית. בסך הכל, זה מבשל מספק, טעים ומורכב המספק ניואנס נוסף בכל לגימה.

Figueroa Mountain Brewing Co. Co. Big Cone אמריקאי שחור אייל (Black Ale אמריקאית Figueroa Mountain Brewing Co., CA) $ 9/12 עוז 4 מארז, 90 נקודות. השם החכם מציע למה לצפות בכוס: מאפייני כשות נועזים ואסרטיביים. הזר מקיים את ההבטחה, עם ניחוחות קדימה של קליפת אשכולית ושרף אורן לצד ניחוחות תומכים של מאלט שוקולד ופולי קפה קלויים טריים. החיך בתחילה מלוח ומלא, עם טעם של קפה מוקרם ומרקם חלק, ואילו הגימור מפנה לעבר טעם זפת אורן מכווץ שנמשך.

מבשלת 21 לתיקון חזרה בשחור שחור IPA (אמריקאי Black Ale 21 Brewery Brewery, CA) $ 12/12 עוז 6 Pack, 88 נקודות . זה שופך צבע חום כהה-שחור, עם ראש לבן לבן רך שנופל מהר. ניחוחות קפה, תבלין אפייה ומלט קלוי הם רכים אך מורגשים, נראים חמים ומזמינים. תחושת הפה בגוף בינוני מתנקה על ידי הגזמה מהירה, ומרימה את הליבה המלטית העשירה וטעם הקפה השחור. עפיצות עדינה פוגעת בסיום, דוהה במהירות ומסתיימת נקייה. זה מפתיע להפעלה למרות האלכוהול.

פורטרים

אלסקה בישול ושות '2014 פורטר מעושן (פורטר אמריקאי אלסקה בישול ושות', א.ק.) $ 9/22 עוז, 95 נקודות. השוער המעושן המיושן של ABC הוא תמיד מבחר מעולה, שנה אחר שנה, וזה ראוי להפליא למקום במרתף הבירה שלך. המהדורה לשנת 2014 היא כרגע צעירה ואגרסיבית, עם ניחוחות קדימה של מאלט מעושן ומדורה אשר מעוגנים בתווים של תאנה, שזיף, עלה טבק ושוקולד. תחושת הפה גדולה ונועזת, אך עם זאת חלקה וקרמית, עם מרקם שופע וגמיש וטעמים דקדנטיים של Whoppers, מוקה ופולי קפה קלויים. רמזים לס'מורס ובייקון היקורי רוקדים על הסיום הארוך. קשה להתעלם מההנאה של שתיית היופי הזה עכשיו, אבל זה ימשיך לצבור מורכבות וניואנסים גם בשנים, ואפילו העשור. בחירת מרתף.

בישול מים גבוהים אפוטית קיסרית אפוטית (פורטר אמריקאי בישול מים גבוה, קליפורניה) $ 8/22 עוז, 90 נקודות. זהו סבל אמריקאי נקי, מאוזן ופשוט, המציע תווים אטרקטיביים של מאלט שוקולד, פולי קפה קלויים ורמז לפירות יבשים, כמו שזיף ותאנה. צבעו שחור אטום, עם ראש בצבע שזוף עבה שנשאר יפה. החך עשיר וקרמי, עם טעמי שוקולד מריר סמיך וטעמים של קפה שחור שמתעכבים על הגימור, לצד עפיצות עדינה ומייבשת.

פורט אבן מעושן עם שעועית וניל 2014 (מבשלת אבן פורטר אמריקאית ושות ', קליפורניה) $ 9/22 עוז, 90 נקודות. עם הבחירה הזו, מה שאתה רואה זה מה שאתה מקבל - סבל נועז וטעם, המתגאה בניחוחות אסרטיביים ובטעמים של עשן מתוק, מאלט קלוי, אלון חרוך ושעועית וניל טרייה. העשן די חזק באף ובפה, ושולט בפרופיל הכללי. תחושת הפה חלקה והחיך מתוק, עם מבטאים ברקע של אגוזים קלויים, פולי קפה ושרף. זה טעים עכשיו, אבל זו גם בירה שיכולה לבלות קצת זמן במרתף שלכם בשנת 2016.

'וייבה מקסיקו!' חוגגים את יום העצמאות המקסיקני בסטייל