ככל שהשמש שוקעת מאוחר יותר והערבים מתחממים, כולם מתכנסים לפטיו או לסיפון, מתחממים בניחוחות של התמחויות על הגריל של הבית. עם שפשופי תבלינים ושפע של רטבים למילוי האוויר, אין פלא שאנחנו נמשכים למנגל כמו דבורים לדבש.

אבל הגריל מגיש מגוון כה רב של אוצרות, שניתן לראות בזוגיות אותם כיין אתגר או פתיח לדמיונכם. מונע על ידי מבטחי טעם מרוטב ותבלינים, כל בשר על הגריל יכול היה להיות שעווה מצד אחד של רצף היין לצד השני. למרבה המזל, רוח האוכל בחוץ - כולל הנטייה להגיש משקאות קלים יותר, פחות מוחיים - מפשטת את הבחירה.

על האש. רק ברביקיו.

יין מבעבע

יינות מבעבעים מכים את האש ומשחקים היטב כמעט בכל אוכל בגריל. היצמדו ליינות המוחלטים כמו פרוסקו או קאווה, או אולי מבעבע של קליפורניה קלילה, והשאירו את שמפניה הבציר במרתף.

יין לבן

יינות לבנים מתאימים בבירור לדגים ועוף בגריל, ולכמה מתכוני חזיר, אפילו כאלה הקוראים להכנות מושחרות או למעט תבלינים. החומציות הגבוהה בסוביניון בלאן - או סנסרר מגניב (עשוי מאותו ענב) - משתלב בצורה מושלמת בתפקיד זה. בחר בורדו לבן או שרדונה אחר עבור הדגים השמנים יותר, כמו טונה, פורל או דג סלעים. שרדונה הוא גם הבחירה הטובה ביותר עבור המבורגרים צמחיים, ולעיתים המבורגרים רגילים שיש להם רוטב פטריות.

וָרוֹד

אין ספק שרוזות מוסיפות התרוממות רוח ו'רוח 'למפגשים חיצוניים מזדמנים. מוגש בזריזות וקריר, ליינות אלה יש מעט יותר חומציות מאשר יינות לבנים כדי להילחם בטעמי הגריל של האוכל. בין המועדפים הקלים בקטגוריה זו הם בנדול מפרובנס, טאבל מעמק הרון, וכמה ניסויי רוזה מעניינים בקליפורניה העשויים מענב הסנג'ובזה.

יין אדום

כאשר חזיר או סלמון נמצאים בתפריט, פינו נואר - מאורגון, מעמק הנהר הרוסי או מבורגון - הוא הטוב ביותר. הטעמים העשירים יותר מסתמכים על פינו נואר לצורך משקל ומרקם, אם כי הם יימחקו על ידי יינות כבדים יותר כמו קברנה, פטיט סירה או בארולו. בשרים מעושנים - במיוחד אלה עם מבטא בייקון - מוגשים בצורה הטובה ביותר גם עם פינו נואר, כשהם מנגנים את טעמי עלי התה המעושנים של היין.

אם אתם מגישים המבורגר, סטייק, צלעות על המנגל או טחינת בקר, רק היינות האדומים הגדולים יעשו זאת. בורדו, קברנה וברולו קליפורניה הם התאמות מושלמות, אבל אם התבלין הופך את המנה לחמה, אפס את זינפנדל או שיראז אוסטרלית חריפה או מלבק ארגנטינאי.

המפתח לזיווג מזון יין מוצלח לארוחות בחוץ הוא הפשטות. אל תבחרו ביין שדורש יותר מדי מחשבה כי ההגדרה לא דורשת זאת. היינות צריכים להתאים לאוכל, אך הם צריכים להתאים גם לאווירה הנינוחה של ההתכנסות.

עוד מנגל ויין

ייעוץ נוסף על זיווג יינות למאכלי ברביקיו, הצעות יין מנגל אלטרנטיביות בנוסף ל המלצות יין המותאמות לסגנונות ברביקיו ספציפיים

מתכוני ברביקיו בסגנון סנטה מריה והצעות יין

ל 'Cue-torial על מנגל בסגנון דרום כמו גם לשפשף מתכונים מ אמן גריל טקסני

טיפים לצלייה ופיפי חיות מחמד מהאוכל יוצא הדופן דייוויד רוזנגרטן

שדרג את המנגל שלך עם בראייה דרום אפריקאית