יסודות

האם כוסות יין יקרות שוות את זה?

הספר הדפוק של 2020 איך לשתות יין: הדרך הקלה ביותר ללמוד מה אתה אוהב מכריז מה מסתכם במילות קרב בחוגים מסוימים: 'כל מה שאתה צריך זה כוס יין אחת לכל מטרה.' מחברים שותפים גרנט ריינולדס , הסומלייה ומייסד חנות היין Dimes Square Parcelle, ו כריס סטאנג , המייסד של ההתאהבות , נקטו בגישה דמוקרטית ביותר ללגימה, ותלכו רחוק יותר עם הגזרה: 'אם אתם רוצים גם חליל שמפניה, קדימה וקבלו אחד. אבל ההבדל היחיד בין שתיית שמפניה מחליל לבין שמפניה מכוס לכל מטרה הוא כמה מפואר אתה מרגיש כשאתה אוחז בה'. הם גם מציינים שכל מה שאתה באמת צריך זה מפתח יין זול - סליחה, ארנב -וזה אם תרצה פינו גריג'יו זה כנראה בגלל שזה מזכיר לך מים.

חליל שמפניה - או קופה - אולי המפורסם ביותר מבין כלי הזכוכית הספציפיים ליין, אבל יש מגוון פרטי עיצוב הטוענים להדגיש אלמנטים מכל מה שאתה שותה. הפרופורציות של הכוס חיוניות, במיוחד צורת הקערה, גובה הגבעול, חדות השפה והחומר ממנו היא עשויה. והם מתומחרים בהתאם, מכלי גזע של חמישה דולר ב-Crate & Barrel ועד זוג של 420 דולר משקפי בקרה גרנד בורגונדי ו-$4,500 גביע קריסטל מלובמאייר.

אם כי אתה בהחלט יכול לקנות כל מיני משקפיים מיצרנים יוקרתיים כמו רידל ו זלטו , או אפשרויות זולות יותר באופן יחסי כמו זו של חובב יין פִּירוּאֶט ו אוויר העובדה שמותגים רבים מציעים כוס אוניברסלית מעידה שברמה מסוימת, התעשייה מסכימה שאחת מהן היא כל מה שאתה באמת צריך. אז אם אחד מספיק, כמה זה אמור לעלות? וחשוב מכך, עד כמה המחיר של כוס יין תואם את חווית השתייה ממנה?

פניתי לג'ונה באר, המנהלת והמנכ'לית של Gabriel-Glas North America, מותג כלי גזע אוסטרי שהוקם על ידי מבקר היין השוויצרי הנודע רנה גבריאל, כדי לשאול אם לשתות מכוס יין של 100 דולר זה באמת הרבה יותר טוב מאשר לשתות מבאר - עשוי זכוכית תמורת, נניח, $30. הוא היה בוטה כמו ריינולדס וסטאנג. 'לא, אין הרבה הבדל,' אמר לי באר.

בחנות

קולקציית טעימות 4 חלקים של יינות רידל

במלאי | $ 200

קנה עכשיו

בירה השוותה את חווית השתייה מכוסות יין לשתיית יין עצמה. 'ההבדל בין בקבוק של שלושה דולרים של יין בחנות מכולת לבקבוק של 30 דולר מכרם קטן ומיקב הוא באמת שיפור של פי עשרה או אפילו פי 100 באיכות ובטעם', הוא אומר. 'אבל מבקבוק של 500 דולר לבקבוק של 1,000 דולר, אתה משלם על מחסור ונדירות.'

אתה גם, אולי, משלם עבור סוג של יוקרה פנימית. בירה דואגת שבמבטיחים לאוהבי יין הזדמנות לחלץ כל תו מכל זן, שוק כלי הזכוכית התנפח לממדים קומיים.

'מה שאנו רואים לעתים קרובות עם הפטישיזציה המוגזמת של כוסות יין הוא ארון מלא בכל גודל וצורה', הוא אומר. 'לחלק מהאנשים יש 30 כוסות לשרדונה ויש נקודה שבה אתה צריך לקרוא שטויות על זה'.

גבריאל-גלאס מציעה רק כוס יין אוניברסלית אחת עם גבעולים - או מנופחת במכונה במחיר של 34 דולר כל אחת, או מנופחת בפה תמורת 99 דולר. ההבדל בייצור, ובכך המחיר, בין שני הכוסות שלו אינו עוסק כלל בתפקוד וכל כולו בחוויה אסתטית. 'יש נקודה שבה זה הפך לעיצוב למען העיצוב וזה מה שאנחנו דוחפים נגדו', מוסיף באר. 'הכוס של 100 דולר לא משפרת את תחושת היין. זו כוס שאתה קונה בגלל איך שהיא גורמת לך להרגיש. כשאתה מחזיק משהו בעבודת יד, בעבודת יד, שום דבר תעשייתי בו - זה שונה'.

אולי גם תאהב: ההבדל בין כוסות יין אדום ללבן

באר ממליצה להסתכל על העיצוב והבנייה של הכוס על פני מחירה. בין אם מדובר במכונה או מעשה ידי אדם, לזכוכית איכותית יש, בעיניו, כמה סימני היכר.

ראשית זה חומרים. הוא מחפש קריסטל (לא זכוכית), שהוא עדין יותר, עמיד יותר, ומספק בהירות טובה יותר, המאפשר לאוהבי יין להעריך את היופי והתנועה של היין בכוס. הוא גם מתעקש על גביש דק ועמיד, עם שפה חדה כתער. זה מונע מהיין להתיז לתוך הפה שלך, במקום זאת מאפשר לו להתפזר אל החך.

גודל הפתח של הזכוכית חשוב גם הוא כדי שתוכלו להכניס את האף פנימה, אך חייב להישאר פרופורציונלי לרוחב הקערה. 'זה מה שמקדם או משכך את הזר והריחות', הוא מסביר.

פרטים אלה מגדירים גם את חובבי היין זכוכית אוניברסלית קיצית , אשר מנופח ביד עם קערה רחבה בצורת שעון חול ושפה דקה שנועדה להעצים את הניחוחות במה שאתה שותה. אנה-כריסטינה קברלס, מנהלת טעימות בחברת היין, מעדיפה את אוויר , אשר מנופח ביד מקריסטל ובעל קערה ארוכה וצרה לחמצון איטי יותר. הצוות שלה משתמש בכוס הזו לטעימות העיוורות שלה. 'מצאתי את זכוכית האריה עקבית בביטוי זנים שונים ואת האזורים שלהם', אומר קברלס.

`; }

אורנדה ופיטר הייל החזיקו ופעלו מיין ולואר , חנות יין טבעי בפורטלנד, מיין, מאז 2015. הם נצמדים לאחת משתי כוסות, או ה- Stölzle Exquisit או Stölzle INAO Tasting, 16 דולר ו-14 דולר בהתאמה.

'מהיום הראשון, ניסינו להוריד את ההימור כדי לגרום ליותר אנשים להיכנס ולסקרן לגבי יין טבעי', אומר אורנדה. 'מבחינתנו, כלי הזכוכית הולכים יחד עם זה - לשמור אותם נגישים, למצוא את הדבר הטוב ביותר שאנחנו יכולים ובמחיר סביר.'

מיין אנד לואר מוכרים את אותם כלי זכוכית שאורנדה ופיטר משתמשים בהם בבית. לכוסות ה-Stölzle יש בסיס בצורת V של הקערה בגודל טוב, המאפשר להכניס מספיק אוויר כדי שהיין יוכל לנשום. הם גם עדינים מספיק כדי לקבל קצת עדינות, יקרי ערך אבל לא יקרים.

'אתה שותה מתוך זלטו, ובטח, זה יצור אחר', אומר פיטר. 'גביש דק, איך שהיין זז. בהחלט יש כוסות שנועדו להגדיל היבטים של יין כמו ארומטים. אבל אני לא חושב שזה הרבה יותר טוב. הזלטו אולי אפילו לא שלך, אתה במסעדה עם רמה אסתטית גבוהה ויש את כל התחושה הנפלאה הזו סביבך. זה בגלל שאתה בנסיבות גבוהות. תראה, הכל יותר טעים בצרפת, וזה לא בגלל המשקפיים”.

אולי גם תאהב: כלי הזכוכית המתאימים לכל משקה

שלי לינדגרן היא סומלייה, הבעלים ומנהלת היין של A16 מסעדות בסן פרנסיסקו ואוקלנד ומחבר הספר יין איטלקי . היא כולה עבור כלי זכוכית ספציפיים לזנים שמאירים זרקור את האיכויות הייחודיות של היין. היא משתמשת בתשע כוסות יין שונות במסעדות שלה, אבל יודעת היטב שכאשר מנהלת עסק, ארון מלא ג'וזפינס -המותג החדש של קורט-יוסף זלטו - הוא מותרות שאפילו מיקומי היין שלה A16 אינם יכולים להרשות לעצמם.

לרוב, A16 משתמש מסעדת רידל משקפיים אקסטרים. 'פתחנו איתם לפני 20 שנה, ולמרות שיש היום יותר אפשרויות בשוק, רידל עשתה עבודה מצוינת עם מדע טעימות היין', אומר לינדגרן. 'הם מספקים, אבל זה גם לא ישבור את הבנק אם הוא ישבר. אבל, ילד, זה יהיה נהדר אם היו לנו פחות שבירה.'

כחובבי יין שעלו דרך עולם המסעדות, ה-Hales מהדהדים את נקודת השבירה של לינדגרן ושוב קוראים ל-Stölzles האהובים שלהם על היושבים במחיר שבו אף אחד לא מזיל דמעה אם אחד פוגע בפטיו האחורי.

'כברמן לכל החיים, הדבר החשוב ביותר בעיני הוא שכוס יין נקייה', אומר פיטר. 'זה מחליף כל אלמנט עיצובי. נקי ומלוטש היטב, ללא סבון, ללא רטוב מהסמרטוט. אני מתכוון לְנַקוֹת לְנַקוֹת.'