יום פטריק הקדוש הוא תירוץ מושלם להניח את כוס היין ולהעלות דרמה של וויסקי אירי. מה שאולי לא מבינים, עם זאת, הוויסקי שלך כנראה ספג גם את חלקו הוגן של יין.

מספר גדל והולך של וויסקי אירי התבגר או הסתיים בחביות שהחזיקו בעבר יין. למרות שהפך נפוץ יותר לוויסקים לבלות מעט זמן גימור בחביות שרי או פורט, נראה כי הוויסקי האירי מופקר במיוחד.

כעת מדפים נושאים וויסקים איריים המיוצרים בחביות שהחזיקו בעבר את מדיירה, מפורטוגל, ואת מלאגה הנראית הרבה פחות, יין מועשר מספרד.

6 וויסקים איריים חדשים (עם סיפורים נהדרים)

גם זה לא רק יינות מועשרים. סריקת תוויות וויסקי אירית מרגישה קצת כמו להסתכל על רשימת יינות, ולהפוך את בורדו, קברנה סוביניון, בורגון לבן ואפילו סאוטרן. מה קורה?

'וויסקי אירי הוא בד טוב למדי לקבל טעמים מחביות יין', אומר אלכס צ'אסקו, המזקק הראשי עם משתולל , שעמד בחזית הוויסקי האירי המתיישן בחביות יין לשעבר.

עם זאת, לדבריו יש לבחור בקליפות היין בקפידה על מנת להבטיח איכות.

'אתה רוצה משהו שיש לו אף חד ונקי, ויש לו טעם מובהק שלא הולך לבלום את טעמי הוויסקי הבסיסיים', הוא אומר.

טילינג מייצר בקבוק חד-גרעיני שהבשיל במלואו בחביות קברנה סוביניון לשעבר בקליפורניה, ואירי סינגל-מאלט בן 24 סיים בחבית סוטרנס. המזקק מכין גם סינגל מאלט העשוי מתערובת וויסקי המוגמרת בחמישה חביות יין נפרדות, ואז נשוי יחד.

'התעשייה הסקוטית ישבה מאחור על זרי הדפנה. זה אוהב לדבר על גיל ורווקות, [אבל] הם לא דחקו את הגבולות. יש ויסקי בורבון אמריקאי ושיפון, אבל לא הרבה חדשנות סביב הטעם. ' —אלכס צ'אסקו, המזקק הראשי, טיילינג

כדי לשמוע את צ'אסקו מתאר את זה, הוויסקי כמעט נשמע כמו קופסת צבעים, שנדבקה בצורה אמנותית כדי ליצור את הצבע המושלם.

'התחלנו עם האף,' הוא אומר. 'אהבנו את הבורגול הלבן בגלל הפירותיות הטרופית. ואז שכבנו על גבי מדירה ופורט זה, בניסיון לא להרוס את האף הפירותי, אלא להכניס לטעם מעט תבלינים ופירות אדומים.

'הגימור, עושר הטופי, מגיע מחבית שרי. מונית הקאבון של קליפורניה הייתה הדבק שלקח את ארבעת המרכיבים הללו וקרב את הכל. לקח תשעה חודשים ו -27 ניסיונות שונים למצוא אחד שהיינו גאים שיש בשוק. '

דוגמה בולטת נוספת היא המהדורה המוגבלת טירת ירוק ספוט ליוביל ברטון , וויסקי אירי עם חרס, שהסתיים במשך 12 עד 24 חודשים בחביות שהכילו בעבר יין בורדו של שאטו ליוויל ברטון.

אל תצפו שזה יטעם כמו האדום האהוב עליכם. זהו וויסקי עשבוני ובהיר עם תווים של אגס אפוי וגימור מעושן בעדינות.

בהחלט, יש מסורת מאחורי המגמה. יצרני משקאות חריפים נקטו באופן היסטורי גישה מבזבזת ולא רוצה להזדקנות, ויש היסטוריה ארוכה של מיחזור חביות משומשות כדי להוסיף קצת טעם, בין אם החביות האלה החזיקו בעבר יין ובין אם רוח כמו בורבון.

יחסים ארוכי טווח בין מפיקים (לפעמים בתוך חברת אם) יכולים גם הם למלא תפקיד, לרוב לאפקט טעים.

אחת הדוגמאות היא Redbreast Lustau, שיתוף פעולה שפורסם בסוף 2016 בין המאסטר בלנדר במזקקת ניו מידלטון לבין ייננים בבודגאס לוסטאו. שרי נכנסת לשחק פעמיים: ראשית, הוויסקי מבלה תשע עד 12 שנים בשילוב של חביות בורבון ושרי לשעבר. ואז הוויסקי מבלה שנה נוספת בבושני שרי עץ אלון ספרדי מבודגאס לוסטאו.

הזדקנות הוויסקי האדום בחביות לוסטאו / צילום באדיבות Redbreast, פייסבוק

בסך הכל מדובר בוויסקי לאירועים מיוחדים שכדאי לחפש: מורכב ומרמז על פירות יבשים, חמאת תפוחים ותבלינים הסוחפים לגימור דבש עשיר וקרמי.

בעוד שקטגוריות ויסקי אחרות משתמשות לאחרונה בגימורי יין (במיוחד בשרי), נראה כי הקטגוריה האירית טובלת בחביות יין בתדירות הולכת וגוברת. מה עומד מאחורי הרצף ספוג היין הזה?

צ'אסקו אומר שזה יכול להיות שכקטגוריית אנדרדוג, יצרני הוויסקי האיריים נאלצו לנסות דברים אחרים.

'התעשייה הסקוטית ישבה מאחור על זרי הדפנה', הוא אומר. 'זה אוהב לדבר על גיל ורווקות, [אבל] הם לא דחקו את הגבולות. יש ויסקי בורבון אמריקאי ושיפון, אבל לא הרבה חדשנות סביב הטעם. '

לעומת זאת, אומר צ'אסקו, הוויסקי האירי צמח ב -15 השנים האחרונות, וחובה על התעשייה למצוא דרכים לשמור על המומנטום הזה.

'הם מנסים דברים חדשים, חידושים חדשים כדי לשמור על אנשים בוויסקי אירי', הוא אומר.

6 בקבוקי וויסקי איריים עם השפעות יין לנסות

טולמור דיוו סינגל מאלט בן 18 $ 110, 94 נקודות. רביעיית חביות (בורבון, שרי, פורט, מדיירה) מספקת ספייפר דמוי עוגת תבלינים שמסיים בטופי מעוגל, קקאו ותבלין.

ספוט צהוב יחיד סיר עדיין וויסקי אירי בן 12 שנים 110 דולר, 94 נקודות. מיושן בחביות בורבון, שרי ומלגה לשעבר, חפש חיך מתובל ומתובל עם סוכר חום, צימוקים זהובים ואגס אפוי.

ירוק ספוט שאטו ליוביל בארטון 100 דולר, 93 נקודות. היצע מהדורה מוגבלת, ויסקי זה בגימור בורדו מתערבב עם בהירות עשב עם אגס אפוי וגימור מעושן בעדינות.

מהדורת לוסטאו Redbreast 70 דולר, 91 נקודות. זמן בילוי בחביות שרי לשעבר של אולורוסו מניב טעמי פירות יבשים גדולים וחריפים וגימור דבש עשיר.

גרגיר יחיד 50 דולר, 90 נקודות. זהוב ורוד בכוס, ויסקי זה מוגמר בחביות קברנה סוביניון מקליפורניה. החיך מציע אגוזים, פודינג וניל, עם רק גוון פירותי בארומה.

חבית הנמל של טירקונל בת 10 שנים 75 דולר, 90 נקודות. הסינגל מאלט הזה מציג שפע פרי אבן: שזיף ומשמש מיובש בשכבות שקדים, בתוספת רמזים לעשן וציפורן בגימור.