תאד ווגלר ידוע בעיקר בזכות הברים באזור המפרץ שלו, בר חקלאי ו חור נורמן , שמציעות רשימות רוחות מהודקות ומתחשבות. ספר הביכורים שלו, מאת העשן והריח: החיפוש שלי אחר הנדירים והנשגבים בדרך הרוחות (עיתונות מהירות, 2017) , משמש זיכרון, מניפסט וספר מסע, המתחקה אחר מסעותיו באזורי ייצור הברנדי בצרפת, סקוטלנד, קובה ועוד. שוחחנו עם ווגלר על חיי הכתיבה והנסיעה שלו.

מה גרם לך להחליט לכתוב את הספר הזה?

הברמתי במשך עשרות שנים וניהלתי את כל השיחות הקצרות להפליא האלה על דברים שאני מעוניין בהם ... ניהלתי שיחה מהורהרת עם סוכן שאמר למה אתה לא עושה זיכרונות? והעלה ספר שאני אוהב, את ספר של קרמיט לינץ ', הרפתקאות על דרך היין , שהוא פשוט ספר יין מגניב באמת על ניסיון למצוא דברים שהיו טובים, ואת האתגרים שבכך. זה ספר מסעות באותה מידה כמו חיבור על יין. זה משך אותי.

לעתים קרובות ככל שנוכל, אנו מנסים ללכת להסתכל ולראות מהו הסיפור האמיתי.

מה היה המקום המועדף עליך לטייל?

צָרְפַת. אנחנו הולכים כל שנה, ויש לנו מערכות יחסים שאנחנו מחדשים כל שנה. הקבוצה איתה אני מטייל, היא מאוד משפחתית, אז יש לנו כימיה אמיתית והיסטוריה אמיתית. זה כמו איחוד ... יש לך ארוחת צהריים, יש לך גבינה, זה פשוט כל כך מתורבת. זה מחזיר לי את האמון במה שאנחנו עושים.

מחשבותיו של הקולנוען ג'ו סוונברג על מלאכת בירה

לאן מועדות פניך הלאה?

אני נוסע לאיטליה לבקר [יצרן ורמוט] בורדיגה . ורמוט הוא מרכיב עצום המתבקש בטונות ובטונות של מתכוני משקה ישנים ... לעתים קרובות אנו אוהבים משהו ורוצים להשתמש בו הרבה, אך לעתים קרובות ככל שנוכל, אנו מנסים ללכת ולראות מה האמיתי הסיפור הוא.

העשן והריח מאת תאד ווגלר

יש בשורה בספר שלך: 'מצב רוח טוב גדל קודם.' מה אתה רוצה שאנשים יידעו על 'רוחות מגדלות'?

ראיתי אנשים נהנים לחשוב על אוכל על הצלחת ככה, יין, עכשיו קפה: וואו, יש מישהו במדינה אחרת שגידל את החומר הזה ... אני רק מאחל שאנשים יראו רוחות באותה צורה, והשוק הזה ייפתח, ו אותם מפיקים יקבלו את התמיכה שבה הם יוכלו להשתמש, וזיקוק עצמאי ישרוד.

ספר לנו על Obispo, בר הרום החדש שלך.

תמיד אהבתי את הקאריביים, ותמיד אהבתי רום. זו קטגוריית רוח מוטרדת וקשה. כל כך הרבה זה זבל. אבל כשזה טוב, זה כל כך טוב. ונהניתי מהרגעים האלה בעולם מייצר הרום. יש דרך רגועה לאכול ולשתות שרציתי לקחת ממנה השראה ... האוכל [ים] של האיים האלה באמת אידיאליים לשתייה. הם דברים חריפים ועמילניים שעומדים בפני אלכוהול.