ששש, אל תגיד: אנחנו לוקחים סיכון עם הקטגוריה של החודש - ג'ין מיושן חבית - כי טכנית זה לא קיים.

אתה מבין, הרגולטורים בארה'ב אינם מכירים ב'ג'ין מיושן 'כסוג רוח, ולכן יש לתת לו ייעוד אחר. כתוצאה מכך, יצרני משקאות חריפים מבצעים כל מיני סוגים של תוויות תיוג כדי לעקוף את הטכניקה הזו. במקום לקרוא למוצר שלהם 'מיושן חבית', כפי שתראה בהמשך, הם בודקים את גבולות היצירתיות בתיאורים כמו 'חבית מנוחה', 'חבית מוגמרת' או 'חבית'. אולי הג'ין הוא 'כהה' או 'חלוד', או שאולי הוא מחויב כ'גזירת חבית 'או ג'ין' חבית אחת '.

זמן החבית יכול באמת לדחוף ג'ין לכיוונים חדשים.

עם זאת, נושא השמות הדביק הזה לא מנע מיצרני הג'ין להמשיך לצלול ג'ין לחביות, ולהניח שכבות בוטניות נמרצות עם תווי עץ אלון וניל ודבש. מה האטרקציה?

'מצאתי השראה מחביות בורבון', אומר בן קפדוויאלה, מייסד / מזקק בסיאטל רוחות שבויות , שהתנסתה בהזדקנות ספינת הדגל שלה Big Gin בחביות שהחזיקו בעבר בורבון ויסקי סינגל-מאלט אמריקאי (ראה ביקורות בהמשך). 'החביות מסתובבות ברחבי העולם ומיישנות בהן כל מיני רוחות. אמרתי, בואו נשמור על המסורת הזו ונוסיף טעם חדש לנוזל, 'במקרה הזה, ג'ין. הוא מתאר את הטעם המתקבל כ'ג'ינסקי ', שילוב של השפעות ג'ין וויסקי.

מנקודת מבט של מזקק, הוא מציין שזמן חבית יכול באמת לדחוף ג'ין לכיוונים חדשים למשל, הוא עובד כרגע על בקבוק רזרב שיבלה שלוש שנים על אלון. 'הערער נמעך בקנה', הוא מסביר, בעוד 'התבלינים המחממים כמו קסיה, הל, גרגרי גן עדן, באמת מגיעים לקדמת הבמה.' התוצאה הסופית דוחפת מעבר לג'ין כדי להידמות ל'וויסקי בוטני פיקנטי '.

במרחב זה יש גם ניסויים בחביות יין (בפרט מספר 209 בקליפורניה שבר קצת אדמה עם ג'ין המיושן בחביות יין - חפשו את הביקבוק שלהם בגיל שרדונה), כמו גם ניסויים בחביות וויסקי.

עבור אלה מאיתנו העוסקים יותר במציאת דברים טובים לשתייה, ג'ין ג'ינס עשוי להיות חוויה מרגשת.

ג'ין בוטניקים, מפוענח

סיטרדל רזרב סולרה ג'ין (צרפת W.J. Deutsch & Sons, Stamford, CT) 35 $, 94 נקודות . ג'ין מורכב ויוצא דופן שיוצר בסך הכל 23 חביות, כולל חביות שהחזיקו בעבר בין היתר את קוניאק, פינו שארנט ובורבון. יש לו גוון קש בהיר וניחוח וניל עדין, נפתח חלק ומתקתק עם רמזים לקליפת אשכולית, ג'ינג'ר וזינג 'פלפל ורוד, ודהייה נימוחה בסימן קינמון, כוסברה, שקדים וקוקוס. לגמו או ערבבו. הקנייה הכי משתלמת . abv: 44%

בריסטוב ג'ין רזרב חבית אחת (מזקקת קתד בארה'ב, ג'קסון, מ.ס) 55 דולר, 93 נקודות. מזכיר ג'ינג'ר, ג'ין זה עם גוון דבש, מיושן באלון אמריקאי חדש יותר משנה ויש לו ריח מתוק וחך נועז המציג שעועית וניל, קינמון, ציפורן, הל ורמז למולסה, המסיים עם סארספרילה דמוי גימור שורשים וקליפה. נסה את זה בקוקטייל בסגנון מיושן. abv: 56.5%

ביטוי ההיפוך הבוטני של ג'ין ג'רוויליסט (מזקקי סניף ברנדיווין בארה'ב, אלברסון, פנסילבניה) 40 דולר, 92 נקודות . הלוגן החזק והעסיסי להפליא הזה בילה בחביות יין אדום לשעבר. יש לו גוון ורוד-זהב ומציג שפע של פירות ותבלינים, שמתחילים בדובדבן מיובש ומובילים לג'ינג'ר, אגוז מוסקט וקינמון, בתוספת פרץ של אניס בגימור. הג'ין המיושן לחבית הזה מתחנן להתחתן עם ורמוט מתוק, אז ערבבו אותו לקישוטי דובדבן בסגנון אולד-פאשן או מנהטן, כמובן. abv: 46.5%

חיתוך עץ חבית מנוחה ג'ין (ארה'ב טמפל זיקוק, לינווד, וושינגטון) $ 39, 92 נקודות. מיוצר בבסיס ג'ין חוזק חיל הים, הנח בחביות בורבון לשעבר, ויש לו גוון קש בהיר וארומטים המעידים על ג'ין יבש קלאסי: ערער הדר והדר, בתוספת רמז של הנהן שקדים להשפעת האלון. החיך מתוק וקליל בעליל, שוזר דבש, זרעי כוסברה וקליפת לימון עם תווים פרחוניים דמויי ליצ'י. שפע של פלפל לבן וגומיות ג'ינג'ר עד לגימור הקפיצי. תחשוב ג'ין וטוניק. abv: 45%

בית הקפה היפה ביותר של ג'ין היבש של בות '(אנגליה דיאג'ו, נורוולק, סי.טי) 45 דולר, 91 נקודות . ג'ין זה, 'מרוכך בחביות עץ אלון שרי', מציע איזון נעים בין הדרים, תבלינים וערער. קש בהיר בכוס, חפש מתיקות וניל קלה, וניל עדין, קליפת לימון ולימון ועמוד שדרה מוצק של ערער. הגימור הפריך והמעט מייבש מודגש בפלפל לבן. abv: 45%

מספר 209 ג'ין רזרב חבית שרדונה (מזקקת ארה'ב מספר 209, סן פרנסיסקו, קליפורניה) 60 דולר, 91 נקודות. חלק מסדרת ג'ינים מוגמרים של חבית יין, זה ישמח את מי שלא יכול להחליט בין מרטיני או כוס מנגולד. החך הרך מורכב וניואנסי, נפתח בווניל עדין, שקדים וקוקוס, ומוביל לאמצע חיך מתובל בעדינות עם רמזים לכוסברה, הל ופלפל לבן ועוטף זינג לימון. abv: 46%

כבול קנה גדול ג'ין (רוחות שבויות בארה'ב, סיאטל, וושינגטון) 33 דולר, 91 נקודות. השפעת הכבול בפרנקן ג'ין המסקרן הזה היא עדינה מאוד, ומראה כמשב רוח קלוש בחיך. בסך הכל, הג'ין הזה, שבילה ארבעה חודשים בחביות ויסקי סינגל מאלט אמריקאי מרוקן, ממזקקת ווסטלנד, בעל גוון קש קל וניחוח כמעט ניטרלי, בעוד שבחיך מופיע שקד, זינג ערער-מנטול, בתוספת מעט חום פלפלי על הסיום. הקנייה הכי משתלמת. abv: 47%

כוורת זיקוק חבית רזרב ג'ין (ארה'ב כוורת זיקוק, סולט לייק סיטי, UT) $ 39, 90 נקודות. הג'ין האצווה הקטן הזה מתחיל בפרופיל יבש לונדוני קלאסי, אך מקבל תפנית מפתיעה, המיושן בחביות עץ אלון צרפתי חרוך שהחזיקו בעבר יין לבן. התוצאה הסופית היא ניחוח יערה עדין וטעם דבש מחמם עם אמצע טעם מתובל, עם סיומת ערער ערער. abv: 42.5%

בורבון ג'ין הגדול (בארצות הברית השבויים בארה'ב, סיאטל, וושינגטון) 33 דולר, 90 נקודות. מיושן במשך שישה חודשים בחביות בורבון גן עדן לשעבר, לג'ין זה יש גוון קש בהיר וניחוחות המרמזים על קוקוס ופרחים לבנים. החיך מתבסס על אותה מתיקות קוקוס עדינה עם וניל והרבה זיקוקים חריפים - כוסברה, פלפל לבן וקיין - מסיימים בטעם אבל חם למדי. מומלץ לערבב. הקנייה הכי משתלמת. abv: 47%

Stonecutter Spirits Single Barrel Gin (ארה'ב Stonecutter Spirits, Middlebury, VT) $ 55, 90 נקודות . מיושן בחביות בורבון לשעבר במשך ארבעה עד שישה חודשים, לג'ין 'חביתי בורבון' זה יש גוון קש חיוור וניחוח פיקנטי. בחיך מופיעים נענע, וניל והל. הגימור המייבש והאלון רוחש בחום קינמון. לגמו או ערבבו. abv: 45%