אלון צרפתי שולט ביין במשך מאות שנים. אך ככל שעולה ייצור היין, הביקוש לאלון צרפתי גובר, מאבד את האספקה ​​ומעלה את המחירים, ומכריח את יצרני היין ושיתופי הפעולה כאחד (תלבושות צרפתיות כלולות) להגדיר את אתריהם מעבר לצרפת. ככל שנוף מקור האלון משתנה, הנה מבט חטוף על המקום בו נולדות חביות היין שלך.

65% | צָרְפַת

חביות צרפתיות מיוצרות משני מיני אלונים שונים, אלון קורניש ואלון צרפתי סטנדרטי. שניהם בדרך כלל טאניים ומתאימים היטב להוספת מבנה ליין.

30% | אמריקה וקנדה

אלון צפון אמריקאי יכול להשאיר אחריו תמציות וניל וקוקוס כבדות - טוב לבורבון, רע ליין. אבל קופרים לומדים לאלף את הטעמים האלה, ויקבים בריוחה, אוסטרליה וארה'ב (כמו רידג ') מוכיחים שהאלון שלנו לא צריך לשחק כינור שני לצרפת.

4% | הונגריה

לפני הקומוניזם הייתה הונגריה ספק חבית מרכזי לבורדו. עכשיו, סוף סוף, חבית האלון שלה מטפסת לאחור. הסיבה לכך היא שיש בו את סוג האלון הצרפתי, אבל טמפררים קרירים יותר שממהדקים את הדגן, ושומרים על רמות טאנין נמוכות.

1% | פולין, רוסיה ואגן הקרפטים

כמו הונגריה, מינים של אלונים צרפתיים נמצאים בשפע באזור זה, שהיה ספק גדול לווילון בורדו לפני הברזל.

איך עשינו את זה:

מספרי ייצור הקנה הם חמקמקים שיתופי פעולה יכולים להיות חשאיים, ובעוד שממשלות מסדירות עצים, הם לעיתים קרובות לא עוקבים אחר אופן השימוש בעץ. מספרים אלה הם הערכות משכילות של המומחים המובילים בתעשייה, ביניהם: ג'ייסון סטאוט, מנהל מכירות בקואופרז'ים 1912 מל נוקס, מתווך חביות בקליפורניה ואנדראס קלידי, מנכ'ל שיתוף הפעולה קדר בהונגריה.