אלות חומות אינן דבר חדש לעולם הבירה. באופן מסורתי בסגנון אנגלי, אלות חומות הובאו מאלות קלות כמבחר מתוק ומלכות של גוף מלא ואלכוהול בינוני. פרופיל הכשות של הבחירות הללו הוא בדרך כלל נמוך - קליל על ארומה, טעם ומרירות כללית - מה שמאפשר לאסטריסטיות של char malt לתת את הבמה המרכזית ולהאיר באמת. חלק מהיצרנים מעדיפים פרופיל רזה יותר, עם פחמן מנקה כדי להרים את המאפיינים הצלויים, בעוד שאחרים עשויים לקדוח אל הטוב העשיר, המלוח, האגוזי, שיש אנשים שלא יכולים להספיק ממנו.

גרסאות אמריקאיות לעיתים קרובות דומות למקביליהן באירופה, אם כי לעתים קרובות הם משתמשים במרכיבים אמריקאיים, כולל כשות. כמו רוב סגנונות הבירה האמריקאיים, פרופיל הכשות מוגבר לעיתים קרובות במעלה או שתיים (או אפילו שלוש או ארבע) מדוגמאות מעוצבות באופן מסורתי, ועם זה עשויה לבוא גם עלייה באלכוהול, במיוחד עבור מפיקים המעוניינים לבצע בחירות בסגנון אימפריאלי. .

תוספות כשות אלה יכולות לגרום לכמה קווים מטושטשים בכל הנוגע לדעת למה לצפות מכל אייל חום אמריקאי נתון. חלקם עשויים להיות מבושלים בסגנון מסורתי יותר, בעוד שאחרים עשויים להיות יותר הכלאה של סגנונות ה- ale ale ו- IPA, למרות שהנחיות הרשמיות לסגנון Ales חום בסגנון אמריקאי מציגות מאפייני כשות נמוכים עד בינוניים. למרות שלעיתים הוא מתויג כ- IPA בראון, ההימור הטוב ביותר שלך לדעת למה לצפות הוא לקרוא את תווית הבירה כדי לראות אינדיקציות לסגנון או IBU, או לבדוק באתר האינטרנט של המפיק לקבלת פרטים נוספים על המתכונים.

בנוסף ליפים החומים האלה, אנו בודקים גם קומץ מבחר עונתי. חלקן משחררות חורף ואילו אחרות מתוכננות לאביב, אך כך או כך, הן יעברו את חילופי העונות בקלות ובטעם טוב.

92 עונת בוץ עבה Smuttynose Hoppy Brown Ale (חברת אמריקן בראון Ale Smuttynose Brewing, NH). הבישול החדש הזה מגיע במקור מאחד משחרורי ה- Batch Short Batch של Smutty, אך עושה את הופעת הבכורה העונתית שלו באביב הזה. זהו איזון נפלא של מאפיינים עשירים וטעימים של חום-אייל ותווי כשות הדרים בהירים. פרופיל הכשות מוביל על האף, עם ניחוחות קדמיים של קליפת אשכולית ושרף אורן, בעוד שגרעין המלוח של קרמל, טופי וטעמים של לחם חום מבשל את החיך השמנתי. הגימור יבש ומחמיר, עם אורך טוב ונשיקה של טעם קקאו מריר.
abv: 8.4% מחיר: $ 9/12 עוז 6 חבילה

90 קרל שטראוס פולסויט בראון אייל בסגנון בלגי (חברת בראו אייל קארל שטראוס, קליפורניה). מיושן על שבבי אלון צרפתי, זה מוביל בניחוחות טעימים של אגוזים קלויים, עץ חרוך ורוטב וניל-קרמל, עם תווים תומכים של בצק לחם חום, מאלט קלוי, טופי וכשות מיובשות. תווי השמרים החריפים של ציפורן ופלפל, כמו גם נגיעה של בננה, נפרשים על הפה הקרמי ומתעכבים בסמוך. למרות הניחוחות והטעמים העשירים והמתוקים, הוא מאוזן היטב, נקי וקל לשתייה.
abv: 6.3% מחיר: $ 10/12 עוז 6 חבילה

90 Uinta Bristlecone Brown Ale (אנגלית Brown Ale Uinta Brewing, UT). מבחר מרענן ומאוזן, מדובר באייל חום חלק ונקי, שבמקרה גם מושב למדי הודות לפרופיל הנוח שלו ולאלכוהול נמוך. ריח פלרטטני של מאלט קרמל, קליפות בוטנים, קפה חלש ולחם חום רוקדים בזר וממשיכים עד לחיך קל. הגזמה מהירה שומרת על תחושת הפה בהירה ותוססת, עם רק מושג של כשות מרירה וארצית הנפרשת על הסיום.
abv: 4.3% מחיר: $ 9/12 עוז 6 חבילה

בירות עונתיות

88 אלסקה חורף אל מבושל בעצות אשוחית (חברת הבירה העתיקה של אל אלסקה, א.ק.). אלות ישנות אנגליות מסורתיות מלאות ומלטיות למדי, והדבקות בסגנון זה בזכות תחושת פה עגולה ושופעת, מרקם קרמי ואלכוהול מתון. תוספת של טיפים של אשוחית סיטקה, כמו גם כשות של צפון מערב האוקיינוס ​​השקט ואירופה, מוסיפים שכבות מעניינות של ארומה וטעם שהם מרימים את ניחוחות המלט המתוקים על אף ומשקל החך, עם גוונים של שרף אורן, שמן הדרים, ושל כמובן, אשוחית. כשאנחנו נפרדים מהחורף, זה בן לוויה מתוק לשאר הלילות הקרירים.
abv: 6.4% מחיר: $ 8/22 עוז

88 Hangar 24 Craft Brewery Hullabaloo Beer Winter (סקוטי Ale Hangar 24 Craft Brewery, CA). זו בירת חורף ידידותית, חמה ועגולה, מושלמת למי שמחפש קצת יותר משקל וקצת פחות תבלינים לבחירות העונתיות שלהם. תווים עשירים של קרמל, מאלט קלוי, אגוזי לוז קלויים ונגיעת חום אלכוהולי ממלאים את האף והפה, עם בעיטת כשות הדרים מעודנת הודות לתוספת כשות אמריקאיות ואנגליות. תחושת הפה קלה, עם מוגז עדין אך גימור נקי ומריר קלות.
abv: 6.5% מחיר: $ 9/12 עוז 4 חבילה

87 סמואל אדמס קולד סנאפ (Witbier The Boston Beer Company, MA). סם אדאמס בהחלט חושב מחוץ לקופסה עם זה, מכיוון שזו לא באמת בירת האביב האופיינית שלכם, אלא יותר סגנון קיץ קלאסי. אייל לבן שנרקח בתערובת של 10 פירות, פרחים ותבלינים, ומתגאה בפרופיל קליל וידידותי, עם גרעין של תמציות חיטה והדרים נקיות שמבטאים רמזים לכוסברה, פלפל לבן, קליפת תפוז ופלפל אנגלי. למרות מורכבות הצמחים והתבלינים, הוא נשאר הרמוני ומאוזן בחיך, ומסתיים נקי ורענן.
abv: 5.3% מחיר: $ 10/12 עוז 6 חבילה

85 עידוד חג שיינר (מבשלת Dunkelweizen Spoetzl, TX). בירת החג הזו, שנרקחה באפרסקים ופקאן, נשמעת כאילו היא תהיה פה, אבל במציאות, היא די קלילה וקלה. ניחוחות קדמיים של אפרסק עסיסי, אגוזים קלויים, קרמל ומולסה שופעים על האף, בעוד שהניחוחות מאופקים וממוקדים יותר, עם גוון תבלינים קלוי, חיטה ושמרים. מוגז גבוה מחזיק את החיך בהיר, מסתיים מהיר ונקי.
abv: 5.4% מחיר: $ 8/12 עוז 6 חבילה