הבעלים הדעתני של פינקה אלנדה , מיגל אנג'ל דה גרגוריו, לא היסס כשנשאל לאחרונה היכן מגרש הביתי שלו ריוחה , סְפָרַד , מדורגת בין אזורי היין של העולם הישן: 'ריוחה שייך לחמישייה הראשונה.'

'יש בורדו, בורגונדי ואלזס בצרפת, פיימונטה באיטליה וריוחה. אבל ריוחה היא ארץ של 1,000 יינות, 'אמר. 'אין דבר כזה ריוג'ה טיפוסי, אלא שהוא חייב להיות עשוי לגמרי או במידה רבה מ טמפרנילו . '

ואכן, טמפרנילו הוא הענב המתדלק את הריוחה שם מוסמך מוסמך (DOCa), אזור היין ההיסטורי והמוערך ביותר בספרד. הוא מהווה 88% מהענבים האדומים, וכשלושה רבעים מכל הענבים הגדלים בכינוי.

בעוד שמספר האדומים של ריוחה הם טמפראניו זניים, רבים מיינות הראווה של האזור מקפידים על מתכונים מסורתיים וכוללים אחוזים קטנים של גרנצ'ה (גרנאש), גרטיאן ו מזואלו (קריניאן).

הצרפתים לימדו ייננים בריוג'אנו כיצד לגדל ענבים טובים יותר וליישן יין כראוי בחביות עץ אלון, לעתים קרובות במשך שנים לפני הביקבוק.

זה יכול להיות קליל וקל, שופע ועמוק, או אלגנטי ומעודן, מה שמוכיח כי דה גרגוריו צודק כי היינות מבוססי טמפרניו באזור משתנים בסגנונם.

אבל עם זאת, לריוחה אין מונופול על הענבים בתוך ספרד.

כמה שעות דרומית-מערבית, טמפרניו הוא גם המלך בעמק נהר דורו, בו נמצא ביתו ייעודי מקור (DOs) של ריברה דל דוארו ו שׁוֹר . שם, מזג האוויר קיצוני יותר מאשר בריוחה, הגובה גבוה בהרבה ממה שהוא נראה, ויינות עשויים כולה מטמפרניו, המכונה לעתים קרובות טינטו פינו או טינטה דה טורו.

יינות אלה הם בדרך כלל כהים, חזקים וטאניים, לפעמים אפילו עזים. אם לנסח זאת במונחי אגרוף, אם הטמפרניולים הטובים ביותר מריוחה הם משקלי ביניים מכוונים היטב, אלה מריברה דל דוארו וטורו הם אגרוף משקולות כבד.

וזה העניין - יש טמפרניו לכל טעם. אתה רק צריך לדעת איפה לחפש.

L to R: Bodegas Tobía 2015 Alma Tobía Tinto de Autor (Rioja) Bodegas Franco-Españolas 2011 Royal Reserva (Rioja) Bodegas Riojanas 2011 Monte Real Gran Reserva (Rioja) and Marques de Cáceres 2011 Gran Reserva (Rioja) / צילום: מג בגט

הציפור המוקדמת

טמפרניו שואב את שמו מהמילה הספרדית מוקדם , שפירושו מוקדם. אמנם לא בדיוק הבשלה מוקדמת במובן הגלובלי, אך היא מבשילה מהר יותר על הגפן מאשר לרוב זני הענבים האדומים האחרים, כמו גרנצ'ה, גרציאנו ומזואלו הנ'ל.

הזן מצטיין במיוחד בצפון ספרד, שם הטמפרטורות בינוניות למדי, נהרות זורמים לכיוונים מרובים וגבהים גבוהים עוזרים לשמור על קרירות הלילות.

בריוחה, למשל, כרמי הטמפרניו הטובים ביותר נמצאים באזורי המשנה ריוחה אלטה וריוחה אלבסה, שם הקרקעות עשירות במצבי גיר, ובדרך כלל עולות על 1,500 מטר מעל פני הים. רכס הרי סיירה דה קנטבריה מצפון וסיירה דה לה דמנדה מתחת לדרום נהר עברו יוצרים אווירה אידיאלית, דמוי עמק, לטיפוח ענבי יין מובילים.

אף על פי שאיש אינו יודע בוודאות כמה זמן קיים טמפרניו בספרד, האמונה הכללית היא כי ההיסטוריה של הענבים באיבריה משתרעת על תקופת הפיניקים.

יינות מריברה דל דורו וטורו הם בדרך כלל שריריים ומופקים, עם פוטנציאל לאלכוהול גבוה וטאנינים חזקים.

זה היה במהלך 1800s, עם זאת, כי מגוון עלה לידי ביטוי בריוחה. במהלך הגרוע שבאירופה פילוקסרה מגיפה, יינני בורדו רבים חצו את הרי הפירנאים כדי לייצר יין בספרד, שעדיין לא נפגעה מכיני הגפן ההרסנית.

הצרפתים לימדו ייננים בריוג'אנו כיצד לגדל ענבים טובים יותר וליישן יין כראוי בחביות עץ אלון, לעתים קרובות במשך שנים לפני הביקבוק. הטכניקות החדשות היו אלה שהובילו בסופו של דבר לסיווגים מבוססי ההזדקנות המוכרים כיום של ריוחה: קריאנסה, רזרבה וגראן רזרבה.

מאותו עידן קו פרשת מים קמו יקבים כולל מרקיז של Riscal , מרקיז ממורייטה , חברת היין בצפון ספרד (CVNE), לה ריוחה אלטה , יקבים פרנקו-ספרדיים ו יקבי ריוג'נאס . כיום, כולם מייצרים כמה מהיינות הגדולים בעולם.

יינות אלה מייצגים סגנון ריוג'ה מובהק: יינות מעודנים של אלגנטיות, המבוססים תמיד על טמפרנילו. הם גם מתהדרים בתערובת בריאה אך משולבת של ניחוחות וטעמים של פירות יער ושזיפים, חומציות מהודקת, מסגור עץ אלון ויכולת להשתפר שנים רבות לאחר הביקבוק.

יעדי האוכל הטובים ביותר בברצלונה לאוהבי יין

להתפלל על פיני

נהר דוארו מתחיל במחוז סוריה שבצפון מרכז ספרד. הוא זורם מערבה לפורטוגל לפני שהוא מצטרף לאוקיאנוס האטלנטי ליד העיר פורטו. לאורך הדרך, הוא מספק לאזורי ריברה דל דוארו וטורו מים חיוניים כדי לטפח את טמפרניו.

יינות מאזורים אלה הם בדרך כלל שרירים ומופקים, עם פוטנציאל לאלכוהול גבוה וטאנינים חזקים. הם יצירות אינטנסיביות עם הרבה צבע, פירות, אלון וכוח גולמי.

במזרח ריברה דל דוארו, ליד העיירה ארנדה דל דוארו, הגבהים יכולים לעלות על 3,000 רגל מעל פני הים, בעוד טמפרניו משגשג מעל 2,000 רגל בלב האזור ממש ממזרח לוואדוליד. בטורו, ממערב לוואדוליד, יושבים כרמים ממש מתחת לסף זה.

גבהים אלה מתורגמים לתנאי גידול קיצוניים המודגשים על ידי חורפים ארוכים וקיצים קצרים וחמים - גורמים נוספים התורמים לעוצמתם הסופית של היינות.

אם אתה מנוי למנטרה 'לך בגדול או חזור הביתה', היינות של טורו וריברה דל דוארו בהחלט בשבילך.

בצירי Tempranillo האחרונים בספרד

2017: שנה קשה. הכפור ההרסני באפריל בריוחה ובעמק דורו הביא להפחתה מסיבית בתשואות. קיץ יבש וחם גרם למה ששרד היה אינטנסיבי וטאני.

2016: בציר מצוין ברחבי ספרד. מזג אוויר יבש ושטוף שמש דרך הקציר הניב חומרי גלם יוצאי דופן.

2015: מזג אוויר חם מאוד בריוחה ובעמק דוארו הביא ליינות בשרניים בשלים. לא בציר קלאסי להזדקנות ארוכת טווח.

2014: לא אסון, אבל לא גדול. גשם ומזג אוויר קריר בקציר הביאו להבשלה לא אחידה ולאיכות לא עקבית ברחבי הארץ. ריקבון וטחב היו גם נושאים.

2013: בתנאים קרים וגשומים בצורה יוצאת דופן ייצרו יינות מחמירים וחומציים גם בריוחה וגם בעמק דורו.

2012: שנה חמה טובה עד מצוינת שהביאה ליינות בגוף מלא. המילואים המובילים בריוג'ה ושמורות הגראן מציגים היטב.

2011: בציר מעולה. מילואים המובילים בריוג'ה גראן יתגמלו מרתף לטווח ארוך. יינות ריברה דל דוארו וטורו עזים מהרגיל.

2010: עונת גידול קרירה, יבשה וממושכת הביאה ליינות עם בשלות גלויה פחות, חומציות גבוהה יותר ופוטנציאל יישון בלתי מוגבל.

L עד R: García Figuero 2016 Crianza 12 (Ribera del Duero) 12 Lineages 2014 Reserva (Ribera del Duero) Numanthia 2014 Numanthia (Toro) ו San Román 2016 Prima (Toro) / צילום: מג בגט

Tempranillos הספרדי לקנות עכשיו

CVNE 2011 אימפריאל גראן רזרבה (ריוחה) 88 דולר, 97 נקודות . מדובר בשמורת גרן נהדרת מבציר טוב מאוד אך מבוזר קלות. ניחוחות שזיף מתובל, זית שחור, תאנה, טבק וקסיס מתאחדים כמו חידה. חיך עמוק וטהור מראה איזון כמעט מושלם, בעוד שטעמו של שזיף, פירות יער ותבלין אדמה. חלק, אלגנטי ושוקולדי בגימור, זה מספק את כל מה שאפשר לבקש מריוחה. שתו עד שנת 2035. Arano LLC. בחירת העורכים .

Casa Primicia 2012 Viña Diezmo GR Gran Reserva (Rioja) 44 $, 94 נקודות . ניחוחות משיי חלקים ומשולבים מאוד של פירות שחורים אפויים וקקאו משובח הם רק תחילת הדרך בשמורת הגרן המעולה הזו עם תווית פאנקית. מרוכז וטעון לחלוטין בחיך, זה עוסק בטעמי שזיפים וגרגרי יער מחרידים אך טעימים המגובים בתבלין עץ וקינמון. גימור חסון ממשיך עם הפירות. לשתות או להחזיק לאורך שנים (עד 2035). W. ישיר. בחירת העורכים .

קונטינו 2015 רזרבה (ריוחה) 45 דולר, 94 נקודות . ניחוחות פירות יער מלוחים נתמכים על ידי ניחוחות קקאו, מוקה ופרי פירות יער. יש לו שזיף וחיך פירות יער, עם פרופיל טעם אדום-פירות מיובש מעט. עומק ושיווי משקל מסיימים את הגימור, וזה בדרך כלל אינדיקציה טובה לכך שההזדקנות רק תעזור. שתו עד שנת 2040. Arano LLC. בחירת העורכים .

12 שושלות 2014 רזרב (ריברה דל דוארו) $ 35, 93 נקודות . ניחוחות אוכמניות וטבק בשלים וחלקים הם שוקולדים ועדינים. מקצים מלאים של פירות שחורים, טאנינים וחומציות משחקים היטב יחד, בעוד שזה טעים של אוכמניות, דובדבן שחור ותבלין אפייה. כדי לגבות את כל זה, גימור מוצק סלעי עם תווי עץ אלון לימוני, וניל וטבק. שתו עד שנת 2028. מערב היין בארה'ב. בחירת העורכים .

Bodegas Franco-Españolas 2011 Royal Reserva (ריוחה) 34 דולר, 93 נקודות . ניחוחות שזיף ודובדבן מיובשים נעזרים בתבליני עץ ותווי וניל. בחיך, זה תוסס אך מאוזן, עם אינדיקציה חזקה לכך שהמאגר הזה יתיישן היטב עוד שבע עד עשר שנים. טעמי שזיפים, פירות יער ותבלינים הם ריוחה לאורך כל הדרך, בעוד שזה מרגיש יציב בגימור שאינו מתנועע. שתו עד שנת 2028. וו ישיר.

Bodegas Riojanas 2011 מונטה ריאל גראן רזרבה (ריוחה) 47 דולר, 93 נקודות . ניחוחות אוכמניות, שזיפים, צימוקים, עור וזפת מלאים וגבריים, אך מעודנים. בחיך, זה הדוק וממוקד דק. טעמי אוכמניות, וניל וקפה מסיימים יציב, עם תווים רגועים ומורכבים של טבק ומרציפן העולים לקדמת גימור יציב. שתו את מאגר הגראן המצוין הזה עד 2030. Bodegas Riojanas. בחירת מרתף .

בודגאס טוביה 2015 עלמה טוביה טינטו דה אוטור (ריוחה) 75 דולר, 93 נקודות . אלון מלוח שתואם ניחוחות פירות יער מלוחים הם טוסטים, שוקולדים ומזמינים. חיך בעל גוף מלא הוא מוצק אך מציע מתן מספיק, ואילו זה טעים של אוכמניות, אלון מלוח ווניל. גימור יציב וארוך ממשיך את נושא הליבה של היין הזה: בשלות מאוזנת ועוצמה. שתו משנת 2020 2040. יבוא טרי-וין. בחירת העורכים .

גרסיה פיגוארו 2016 קריאנסה 12 (ריברה דל דוארו) 32 דולר, 93 נקודות . ניחוחות אוכמניות מלאות ומעשנים של קסיס מרוכזים ובשלים. אופייני לריברה דל דוארו, זה מרגיש מלא וסומק, עם טאנינים עזים. טעמי אוכמניות, קפה ושוקולד מתרככים מעט בגימור יציב שמחזיק את הפטיש. שתו עד שנת 2030. יינות מובהקים.

מארקס דה קאסרס 2011 גראן רזרבה (ריוחה) 40 דולר, 93 נקודות . ניחוחות חלקים ויציבים של פירות כהים, אדמה שהפכו וגרגירי עץ אלון הם בדיוק מה שאתה רוצה מריוחה גראנה רזרבה איכותית. בחיך זה טהור ומהודק, עם בהירות ומבנה. טעמים של שזיף מיובש, דובדבן, פטל, תבלין וקקאו מרחיבים ומסיימים באלגנטיות. שתו עד 2040. מותגי כרם. בחירת העורכים .

Marqués de Murrieta 2012 פינקה יגאי גראן רזרבה מהדורה מוגבלת (ריוחה) 57 דולר, 93 נקודות . ניחוחות אלונים ראשוניים מתפזרים ומתיישבים על שחור זפת הכביש. חיך שופע ובשרני נמתח בחומציות, ואילו מאגר גרגרי זה טעים שזיף, קסיס, טבק וסוכר חום. חמיצות טרייה יוצרת אורך בגימור בטעמי מוקה, שוקולד ותבלינים. זה זקוק ליותר זמן כדי להציג את המשקה הטוב ביותר שלו עד 2028. Maisons Marques & Domaines USA. בחירת מרתף .

Numanthia 2014 Numanthia (Toro) 60 $, 93 נקודות . ניחוחות דובדבן שחור, שוקולד ומרציפן צפופים מעבירים סגנון עשיר ובשל של טורו, אשר נומנטיה תמיד. הדוק ומרוכז בחיך, זה טעים של פירות ושוקולד מלוחים. גימור לא נעים של אוכמניות וקפה, כולם ממוסגרים על ידי טאנינים עמידים. שתו עד שנת 2032. מואט הנסי ארה'ב.

סן רומאן פרימה 2016 (בול) 25 דולר, 91 נקודות . ניחוחות עזים של פרי שחור כוללים תו בשלים מאוד של גזום. אופייני ליינות מסן רומאן בטורו, זהו מספר טאני אך עם סיבה. אלון מלוח דוחף טעם חריף על פרי אוכמניות, בעוד שזה בשרני וחריף בגימור, בערך כמו בשר בקר. שתו את הילד החזק הזה עד 2026. ענבי ספרד.