בסביבה אלגנטית ומודרנית, השף האקזקיוטיבי סם האזן מציע מטבח אמריקאי עכשווי עם מבטא על חומרי גלם טריים ומקוריים.

בקבוקי יעד:

נשר צועק 1992 קברנה סוביניון (אוקוויל)
הנרי ג'ייר 1985 קרוס פרנטו פרמייר קרו (ווסן-רומנה)
אנרי בונאו שמורת סליסטינס 1978 (שאטונוף-דו-פפה)

רשימת היינות של וריטאס חזקה ב -75,000 בקבוקים, רבים שאובים מהמרתפים הפרטיים של המייסד פארק ב 'סמית'. מבחר מקליפורניה, בורדו, בורגונדי ושאטונוף-דו-פאפה טופחו בקפידה על ידי סומלייה רובן צאנז רמירו.

למידע נוסף על מסעדה זו בעיר ניו יורק, לחץ כאן .

למסעדות נוספות בעיר ניו יורק בקרו מטבח ABC , אדיור , לך , בית מונו , דניאל , מְקוֹמִי , אחד עשר מדיסון פארק , חל , טברנת גראמרסי , הברנרדין , ז'אן ז'ורז ' , טברנת מינטה , גאות , כְּשֶׁלְעַצמוֹ , פיצולין , שו שון הרגט ו מועדון הכבשים .

---

שאלות ותשובות עם רובן צאנז רמירו

חובב יין: האם אתה יכול לתאר את התגלות היין הגדולה ביותר שלך במסעדה?

רובן צאנז רמירו: כשהייתי בן 18 והתגוררתי בריברה דל דוארו, חבר שלי היה אוהב מאוד של יינות. יום אחד, התמזל מזלי להיות נוכח כשהזמין 1986 וגה סיציליה אוניקו. ישבנו ושתינו בשתיקה, מופתעים לחלוטין. אני זוכר איך היין התחלף במשך שעתיים. זה היה יוצא דופן, אחד היינות הגדולים בעולם.

WE: מהו היין האהוב עליך למזוג או לשתות עכשיו?

RSR: כרגע יש לנו Vin de Pays des Côtes Catalanes מדהים מ- Domaine Matassa ברוסיון. זהו תערובת של גרנאש גרי ומכבה, שני זני ענבים מהאזור הקטלאני שאינם נמצאים בשימוש נרחב. אני מוצא שזה אופייני לאזור, עם מינרליות וחמיצות עזים. מטסה הוא חלק מגל חדש של ויצ'רונים שמוכיחים שרוסיון יכול לייצר יינות מובילים.

WE: לאן הולכים לחוויית אוכל ויין מדהימה?

RSR: אני אוהב ללכת לחוף בקטלוניה. תוכלו להשיג מאכלי ים טריים להפליא במחיר טוב ממש על החוף, שם תוכלו לצפות בסירת הדייג מכניסה את מלכודת היום. זו אווירה נהדרת, מאוד לא יומרנית ואותנטית. האכילה כל כך רגועה, ואתה קופץ מבר לבר, שותה יינות מקומיים או שרי בכוס. זו דרך חיים מהנה מסביב.