'שוב אנחנו חוזרים על זה.'

זו הייתה המחשבה שזולגה במוחה של נטלי סילורזו כשראתה את הזוהר הכתום המהבהב והמחליא באופק. היא ידעה שריפה נוספת משתוללת במחוזות נאפה וסונומה בקליפורניה, ועשויה בקרוב לאיים על שתי מבשלות הבירה שלה.

Cilurzo הוא מייסד שותף ונשיא של רוסית ריבר בישול ושות ' , המפעילה מתקן ייצור בווינדזור, קליפורניה ומבשלת בירה בסנטה רוזה. זו אחת מבשלות המבשלות הפופולריות והאהובות ביותר במדינה, בין השאר בזכות אלות הבר התוססות הפתוחות שלה ו- IPA פליניוס הזקן.

בשנה שעברה, עשן מה אש קינקייד פגע במתקן ווינדזור והלהבות התקרבו 'באופן מסוכן' לקירות הבטון של המבשלה, אומר סילורזו. ואש טובוב 2017 התקרבה להרס את מבשלת הבירה בסנטה רוזה.

רוסית ריבר שומרת כעת על גנרטור מגה-וואט במבשלת הייצור של ווינדזור כדי לשמור על הציוד החיוני שלו אם נותק החשמל, והחברה מקיימת באופן קבוע תרגילי פינוי, כולל בשבוע שעבר. בשלב זה כל מה ש- Cilurzo ועמיתיה יכולים לעשות זה לקחת את זה 'מיום ליום', היא אומרת. עשרות אלפים מפנים את נאפה וסונומה כשהאש מזכוכית בוערת

אמנם לא רבים כמו יקבים, אך בעמק נאפה יש כמה מבשלות. לחלקם יש דגם מבשלת בירה ומגישים אוכל תוצרת בית יחד עם הבירות שלהם, בעוד שאחרים הם חדרי ברז קטנים וצנועים שבהם המבקרים יכולים לעצור כדי לקבל מדגם ובקבוקים.

כבר מרגיש את ההשפעה מה- מגיפה חדשה של נגיף כתר , עסקים אלה מתמודדים כעת עם קשיים נוספים.

'מי מגיע לנאפה עכשיו,' שואל ניל זאכרל, הבעלים והמבשל של פריץ המטורף מתבשל בסנט הלנה, קליפורניה. 'אף אחד לא מגיע לנאפה ... כל כך הרבה [עסקים] כבר נאבקו. עכשיו יש אפר שמסתובב ואתה חושש שזה יכול להצית משהו. כבר ראינו הרבה אבודים. '

'כשאתה עוזב בחופזה אתה תוהה אם זו הפעם האחרונה שתראה את הבית שלך, את העסק שלך, כי אתה לא יודע מה הולך לקרות.' - ניל זכלר, בעלים ומבשל, מבשלת פריץ

המבשלה הקטנה שלו סגורה זמנית מכיוון שהיא יושבת ליד הקצה הנוכחי של אש הזכוכית. הכוח הופסק לעיירה ביום ראשון, ולכן הוא השתמש בגנרטור דיזל קטן להפעלת כמה טנקים, המתסיסים כרגע בירה, יחד עם ציוד אחר.

'כשאתה עוזב בחופזה אתה תוהה אם זו הפעם האחרונה שתראה את הבית שלך, את העסק שלך כי אתה לא יודע מה הולך לקרות', הוא אומר. לאחר מילוי הגנרטור, הוא היה בדרכו להצטרף למשפחתו לבית פינוי במרין, קליפורניה. הוא מתכנן לבצע את המסע הלוך ושוב של שעתיים וחצי כדי לשמור על הגנרטור פעיל כל עוד הוא מסוגל לגשת לבניין.

'זה מלחיץ, כולם עייפים ורעבים ודואגים. לפעמים אתה חושב לזרוק פקק על בקבוק כדי לשתות בירה הרבה יותר מוקדם ממה שאתה צריך, ”הוא אומר.

אחרים חיילים, שומרים על הדלתות פתוחות במהלך השריפה כדי לתת הפוגה לתושבים ולמשיבים ראשונים מחוץ לתפקיד.

'בסופו של דבר נסגר כאן לשירות בחוץ', אומר סטיב גונזלס, מנהל בכיר של בישול וחדשנות ב- אבן מבשלת נאפה . 'זה הכניס אותנו לקשר עם הקיבולת הפנימית המופחתת בגלל מגבלות COVID. אבל נראה שאנשים הזמינו כמות נכבדה של בירה.

סליל תעשיות היין והקנאביס של קולורדו מ- Wildfire עשן ואפר

'באופן אישי מצאתי שזה מרגיע לשתות בירה קרה לאחר שנשמתי עשן בימים בהם מדד איכות האוויר עלה על 150. חלק מהלקוחות שלנו הסכימו עם ההערכה הזו! אנו יודעים עד כמה זה קשה לקהילה שלנו ומודים לכל המגיבים הראשונים על מה שהם עושים כדי לשמור עלינו. '

ובכל זאת, האש נותרה איום עצום.

הדאגה הגדולה עבור מבשלות בירה רבות שמבניהן שרדו את השריפה היא קירור, הדרוש בכדי לשמור על תסיסת בירה וטריה. הפסקות חשמל יכולות להשפיע על כך, כמו גם נחשולי חשמל מ- PG&E, השירות המקומי. האחרון התרחש בעבר וטיגן כמה ציוד מבשלים.

בריאן האנט, הבעלים של אור הירח מבשל ושות ' בסנטה רוזה, אומר שאפר עוקב אחר מבשלת הבירה שלו על ידי גלגלי המלגזות. מכיוון שייננים נמצאים כעת באמצע הקציר, האנט דואג לשכניו.

'העבודה שלנו פרושה לאורך כל השנה, וקירור הוא המפתח, אבל אם אנו מאבדים כוח ונצטרך לזרוק אצווה, אנחנו שמים את הדולרים לטמיון אבל יכולים להרוויח יותר', הוא אומר. 'למי שנדבק בענבים שעכשיו כולם עשן או סתם מחורבן, יש דאגה אמיתית.'

'אנו יודעים כמה קשה הדבר לקהילה שלנו ומודים לכל המגיבים הראשונים על מה שהם עושים כדי לשמור על בטיחותנו.' - סטיב גונזלס, המנהל הבכיר, סטון מבשל את נאפה

גם בשנת 2017 וגם ב- 2019, רוסית ריבר הוציאה בירה מיוחדת בשם סונומה גאווה. הכנסותיה הועילו לאלו שאיבדו את בתיהם ועסקיהם בשריפות וכן לכבאים ולמגיבים ראשונים אחרים.

איכות האוויר ביום רביעי נראתה חיובית, כך שצילורזו אומר כי שני המיקומים מתכננים להיפתח לשירות חיצוני לאחר סגירתם במשך יומיים. ובכל זאת, זה יכול להשתנות בהתראה של רגע.

'אתה צריך להיות מוכן שהכל ישתנה מהר,' היא אומרת. 'זו רק קליפורניה בימינו.'